Broil/Max Broil (Cuisson Au Gril); Convection Broil/Max Convection Broil (Cuisson Au Gril Par Convection); Convection Rapide (Speed Convection) - Thermador Professional POD301J Use And Care Manual

Les avantages du mode de rôtissage par convection
comprennent :
une cuisson jusqu'à 25 pour cent plus rapide que les
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modes n'utilisant pas la cuisson par convection.
Brunissage riche, doré.
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Conseils
Utiliser la température exacte de la recette choisie.
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Vérifier la cuisson au début car la durée de rôtissage
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peut être écourtée.
Ne pas couvrir la viande ni utiliser de sacs de cuisson.
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Pour rôtir, utiliser la lèchefrite et la grille livrées avec le
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four. Un ustensile de cuisson peu profond et non
couvert peut également être utilisé.
Utiliser un thermomètre à viande pour déterminer la
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température interne de celle-ci.
Si la viande est dorée à souhait, mais qu'elle n'a pas
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fini de cuire, vous pouvez la couvrir de papier
d'aluminium pour qu'elle ne dore pas trop.
Une fois la viande sortie du four, couvrir et laisser
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reposer pendant 10 à 15 minutes.
Pour des recommandations sur les positions de
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grilles, se reporter au tableau correspondant.

Broil/Max Broil (Cuisson au gril)

La fonction Broil (Cuisson au gril) utilise une chaleur
intense émanant de l'élément de voûte.
Max Broil (Cuisson au gril puissance max.) utilise un
élément de voûte plus grand vous permettant de faire
griller davantage d'aliments à la fois. Voir "Cuisson max."
dans "Fonctionnalités de base" pour plus d'informations.
Le mode Cuisson au gril est parfaitement adapté à la
cuisson des pièces de viande minces et tendres de 1 po
(2,5 cm) d'épaisseur ou moins, de la volaille et du
poisson. On peut s'en servir également pour faire griller
le pain et gratiner les casseroles. Toujours faire griller les
aliments avec la porte fermée.
La température doit être réglée entre 450°et 550° F afin
d'activer les fonctions Broil et Convection Broil.
Utilisation de la lèchefrite et sa grille :
Pour la Cuisson au gril normale : les aliments doivent
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être placés au centre du gril-lèchefrite.
Pour la Cuisson au gril puissance max. : les aliments
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doivent être répartis sur toute la surface du gril-
lèchefrite.
Les avantages de ce mode comprennent :
Une cuisson rapide et efficace.
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Une cuisson ne nécessitant pas l'ajout de matières
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grasses ou de liquides.
Conseils
Préchauffer le four pendant 3 à 4 minutes. Ne pas
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préchauffer au-delà de 5 minutes.
Le steak et les côtelettes doivent avoir au moins ¾ po
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(2 cm) d'épaisseur.
Badigeonner le poisson et la volaille de beurre ou
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d'huile pour éviter qu'ils n'attachent pendant la
cuisson.
Utiliser la lèchefrite et sa grille livrées avec le four.
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Ne pas recouvrir le gril-lèchefrite de papier aluminium.
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Il a été conçu pour faciliter l'écoulement des matières
grasses sans contact avec la surface de cuisson et
éviter le dégagement de fumée et les éclaboussures.
Retourner la viande une fois pendant le temps de
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cuisson recommandé.
Pour gratiner les casseroles, utiliser uniquement des
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plats en métal ou en céramique de verre tels que
Corningware®.
Convection Broil/Max Convection Broil
(Cuisson au gril par convection)
Le mode Convection Broil (Cuisson au gril par
convection) est semblable au mode Broil (Cuisson au
gril). Ce mode allie la chaleur intense diffusée par
l'élément supérieur à l'air chaud qui circule sous l'action
d'un ventilateur à convection.
Max Convection Broil (Cuisson au gril par convection
puissance max.) utilise un élément de voûte plus grand
vous permettant de faire griller davantage d'aliments à la
fois.
Le mode Cuisson au gril par convection est bien adapté
à la cuisson des coupes de viande épaisses et tendres,
de la volaille et du poisson. Le mode de cuisson au gril
# par convection n'est pas recommandé pour le
brunissage des pains, des casseroles et autres aliments.
Utiliser toujours le mode de cuisson au gril par
convection avec la porte fermée.
Outre les avantages de la cuisson au gril normale, le
mode de cuisson au gril par convection est plus rapide.
La température doit être réglée entre 450°et 550° F afin
d'activer les fonctions Broil et Convection Broil.
Utilisation de la lèchefrite :
Pour la cuisson au gril par convection normale : les
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aliments doivent être placés au centre du gril-
lèchefrite.
Pour la cuisson au gril par convection puissance max.
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: les aliments doivent être répartis sur toute la surface
du gril-lèchefrite.
Conseils
Préchauffer le four pendant 3 à 4 minutes. Ne pas
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préchauffer au-delà de 5 minutes.
Le steak et les côtelettes doivent avoir au moins
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Utiliser la lèchefrite et sa grille livrées avec le four.
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Ne pas recouvrir le gril-lèchefrite de papier aluminium.
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Il a été conçu pour faciliter l'écoulement des matières
grasses sans contact avec la surface de cuisson et
éviter le dégagement de fumée et les éclaboussures.
Retourner la viande une fois pendant le temps de
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cuisson recommandé.

Convection rapide (Speed Convection)

Le mode de cuisson par convection rapide utilise tous
les éléments chauffants ainsi que le ventilateur à
convection pour distribuer uniformément la chaleur dans
la cavité du four. La principale différence entre ce mode
po d'épaisseur.
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