Пресен Колбас На Скара; Шприцовани Сладки - Silvercrest SFW 250 A1 Operating Instructions Manual

Пресен колбас на скара
Съставки:
300 гр. нетлъсто говеждо месо
500 гр. нетлъсто свинско месо
200 гр. сланина от плешката
20 гр. сол
1/2 супена лъжица смлян бял пипер
1 чаена лъжица кимион
1/2 чаена лъжица мускатово орехче
Говеждото месо, свинското месо и сланината се
смилат два пъти през месомелачката.
Добавят се смесените подправки и солта и
масата се омесва 5 минути.
Пълнежът се оставя за около 30 мин. в хладилн-
ика. Пълнежът се пълни според ръководството
(виж глава „Преработване на колбаси") и се
правят саламчета с дължина от около 25 см.
Готовият колбас се изпича или пържи още същия
ден и се консумира.
Шприцовани сладки
Съставки:
125 гр. масло
125 гр. захар
1 пакетче ванилин
1 щипка сол
1 яйце
1 белтък
250 гр. брашно (тип 405)
1 чаена лъжичка бакпулвер
настърганата кора от един лимон
Маслото се разбива на пяна. Прибавят се захарта,
ванилина, лимоновата кора и яйцата. Брашното,
бакпулверът и солта се смесват и се разбъркват в
тестото с бъркалка.
Тестото се оставя да престои 30 мин. в хладилника.
След това то се минава през месомелачката
с приставката за шприцовани сладки
Шприцованите сладки се поставят в тава,
покрита с хартия за печене.
След това се те се пекат около 10-15 минути
в предварително нагрята фурна при 180°C
докато получат златисто-жълт цвят.
- 30 -
q .