Saucisse Maker Assemblée Et Conseils - Nesco FG-300 Care/Use Manual

1. S'assurer que toutes les pièces ont été nettoyées et séchées avant de les
assembler.
2. Monter la tête du broyeur sur la base. Fixer la tête du broyeur en tournant la
vis de blocage dans le sens des aiguilles d'une montre jusqu'à ce qu'elle soit
serrée. S'assurer que la tête du broyeur est bien ajustée dans la base avant
de serrer la vis de blocage. REMARQUE :
L'encoche sur la tête du broyeur s'aligne sur
la clé de la base.
3. Insérer la vis d'avance dans la tête du
broyeur, la longue tige d'extrémité en
premier. Tourner légèrement jusqu'à
l'ajustement complet dans la tête du broyeur.
4. Mettre l'adaptateur pour fabriquer des
saucisses et le cône à saucisses à l'extrémité
de la vis d'avance.
5. Insérer l'écrou à œillet à travers le cône à saucisses et l'enfiler dans
l'extrémité de la tête du broyeur, puis tourner dans le sens des aiguilles d'une
montre jusqu'à ce qu'il soit serré. Utiliser la clé fournie au besoin.
6. Insérer la chambre de broyage sur le dessus de la tête du broyeur.
Conseils de fabrication des saucisses
- Le soc de porc constitue un bon choix pour la viande à saucisse en raison du
rapport viande/gras idéal.
- Une fois l'embossage (remplissage des saucisses) terminé, on peut nettoyer la
vis d'avance en broyant une tranche de pain.
- L'embossage est d'autant plus facile lorsqu'il se fait à deux. Frotter du gras de
porc sur le cône à saucisses permettra aux boyaux de glisser facilement. Piquer le
boyau au moyen d'une épingle pour laisser l'air s'échapper lors de l'embossage.
- Les saucisses fraîches sont d'emblée périssables et se conservent de 3 à 4 jours
au réfrigérateur ainsi que de 4 à 6 mois au congélateur.
- Avant de commencer l'embossage, insérer 2 doigts dans une extrémité du
boyau pour ouvrir et séparer, puis tenir sous le robinet et laisser l'eau couler sur
toute la longueur. Cette étape permet d'enlever une partie du sel ajouté lors de
l'emballage. Si les boyaux ne sont pas bien nettoyés, les saucisses auront un goût
beaucoup plus salé que lors de l'essai de l'assaisonnement.
- Le poids moyen d'un chapelet de saucisses fraîches de 20 cm est 170 grams.
Fabrication des saucisses
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