Jenn-Air 740-0711 Use & Care Manual page 158

5. Decouper une autre portion de ficelle de 20" (50,8 cm) et la
placer sous le dos de la volaille. L'enrouler autour de la queue
puis autour de la tige de la broche, en serrant fermement.
6. Croiser les pattes sur la partie superieure de la tige de la
broche; nouer la ficelle autour des pattes croisees.
7. Reunir la ficelle retenant les pattes a la ficelle retenant les
ailes et faire un nceud. Couper I'excedent de ficelle.
8. Faire glisser sur la seconde fourchette en enfon£_ant les
pointes dans les pilons.
9. Centrer I'aliment et les fourchettes sur la tige et serrer les vis.
La volaille doit _tre bien en place sur la tige de la broche du
tournebroche.
TABLEAU POUR TOURNEBROOHE
Utiliser un thermometre a viande portatif pour verifier la cuisson
interne de I'aliment.
llteindre le brQleur du tournebroche Iorsque le thermometre
viande indique 5°F/3°C de moins que la temperature interne
desiree. Continuer la rotation, couvercle ferme, pendant
10 minutes avant de proceder au decoupage.
La duree de cuisson varie en fonction des conditions
meteorologiques (vent, temperature exterieure, etc.).
Aliment Poids Cuisson Dur_e
interne ou approxi-
temperature mative de
(°F/°C) cuisson au
gril (min/Ib)
B_euf
R6tis 4 & 6 Ib Saignant - & 15-20
Faux-filet 1,5 & point
Pointe de 2,2 kg (145°F/63°C) 20-25
surlonge Moyenne
C6te, desossee (160°F/71°C)
Volaille
Poulet
Dinde, entiere
3 & 6 Ib Poitrine 25-30
1,1 a (170°F/77°C)
2,2 kg Cuisse 25-30
(180°F/82°Q
Poitrine 11-20
7 & 10 Ib (170°F/77°C)
2,6 a Cuisse 11-20
3,7 kg (180°F/82°C)
Agneau
Gigot desosse 4 & 7 Ib Medium 20-25
1,5 a (moyenne)
2,6 kg
(160°F/71°Q
Porc
R6ti de Ionge, 4 & 6 Ib Medium 20-23
desosse 1,5 a (moyenne)
2,2 kg
(160°F/71°Q
CONSEILSPOURL'UoTILISATION
DU GRILD'EXTERIEUR
Risque d'empoisonnement alimentaire
Ne pas laisser des aliments reposer plus d'une heure
avant ou apr_s la cuisson.
Le non-respect de cette instruction peut causer un
empoisonnement alimentaire ou une maladie.
Avant d'utiliser le gril
• Decongeler les aliments avant de les faire griller.
• Prechauffer le gril au debit thermique maximum (utiliser tous
les brQleurs du gril) pendant 10 minutes. Durant la phase de
prechauffage, le couvercle du gril doit _tre ferm& Le
prechauffage genere la temperature elevee necessaire pour le
brunissage d'un morceau de viande et la retention des jus.
• Reduire la duree de prechauffage avant la cuisson au gril de
morceaux de viande ou de volaille & forte teneur en graisse,
telles que les cuisses de poulet. Ceci permettra de reduire les
montees de flammes.
Huiler legerement les grilles du gril ou les aliments en cas de
cuisson de morceaux de viande, de poisson ou de volaille &
faible teneur en gras, tels que les galettes de viande hachee
maigre, les crevettes ou les poitrines de poulet sans peau.
Des cendres grises risquent de se deposer sur les aliments
en cas d'exces d'huile.
Enlever I'exces de gras des viandes avant la cuisson afin de
reduire la combustion de graisse.
Effectuer des coupes verticales & intervalles de 2" (5,0 cm)
autour des parties grasses sur les c6tes de la viande pour
eviter qu'elle ne se recroqueville.
Attendre la fin de la cuisson pour ajouter I'assaisonnement ou
le sel.
Pendant I'utilisation du gril
• Retourner les aliments une seule fois. Les jus sont perdus
Iorsque la viande est retournee plusieurs fois.
• Retourner la viande Iorsque les jus commencent & apparaitre
& la surface.
• liviter de percer ou de couper les viandes afin d'en evaluer la
cuisson. Ceci permet aux jus de s'echapper.
• II peut _tre necessaire de reduire le reglage de temperature
pour les aliments qui cuisent pendant une Iongue periode ou
qui ont marine ou sont arroses d'une sauce sucree.
• En cas d'utilisation d'une flamme elevee, ajouter de la sauce
barbecue seulement au cours des 10 dernieres minutes de la
cuisson afin d'eviter de faire brQler la sauce.
•
Le degre varie en fonction du type de viande, de la coupe de
la viande (taille, forme et epaisseur), du reglage de
temperature selectionne et de la duree de cuisson au gril.
• La duree de cuisson sera plus Iongue avec un couvercle de
gril ouvert.
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