DCS CMO24SS Installation, Use And Care Manual page 103

CUISSON PAR CONVECTION/
COMBINAISON AUTOMATIQUE
Poulet frit épicé à la mexicaine
High Mix
120 g de miettes de craquelins au fromage
2 cuillers à soupe de mélange à taco sec
1 œuf
1 cuiller à soupe d'eau
4-6 cuisses et hauts de cuisse de poulet, ou 4-6 filets, ou un poulet entier découpé
1. Utilisez le mixeur domestique pour traiter ensemble les craquelins au fromage et le mélange pour
taco. Versez le résultat dans une assiette.
2. Dans un bol mélangez une cuiller à soupe d'eau et un œuf.
3. Lavez les morceaux de poulet et essuyez-les pour les sécher.
4. Trempez chaque morceau de poulet dans l'œuf délayé, puis dans les miettes assaisonnées, puis
placez les sur le trépied bas sur la table tournante. Répartissez les morceaux, en plaçant les plus gros
vers le bord et les plus petits au centre.
5. Actionnez deux fois HIGH MIX, puis
meilleure température est de 82° C (180° F) pour les cuisses et 77° C (170° F) pour les filets.
Vérifiez les températures dans la chair au bout de 25 minutes, vous pouvez si nécessaire laisser
cuire les morceaux 5 minutes de plus jusqu'à la fin du délai en refermant la porte. L'utilisation
systématique d'un thermomètre instantané à viande est toujours une bonne idée. Le poulet doit
toujours être bien cuit.
Ce plat est goûteux, préparez une salade verte durant la cuisson, avec légumes et fruits. Le succès est
garanti.
7
, puis 3000 pour la durée. Pour une bonne cuisson, la
375˚F
49
Pour 4 à 6 personnes