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Recetas con la confi guración europea (Menú 8)
Etapas de la máquina para pan europeo -
para fl autas de 1.5 libras – el tamaño está confi gurado
Para el ciclo europeo, se supone que sucederá lo que se enumera a continuación a medida que el
contador alcanza cero.
Para comenzar: Los ingredientes se amasan por primera vez ( 5 minutos)
Cuando el temporizador está en 03:25, the dough rests for 10 minutes
Cuando está en 03:15, la masa se trabaja por segunda vez (20 minutos)
Cuando está en 02:55, la masa comienza a leudar (39 minutos)
Cuando está en 02:15, la masa se "golpea" (10 segundos)
Cuando está en 02:15, la masa continúa leudando (25 minutos y 50 segundos)
Cuando está en 01:49, se le da "forma" a la masa (10 segundos)
Cuando está en 01:49, la masa llega al último período para leudar (49 minutos y 45 segundos)
Cuando está en 0:60, la masa comienza a hornearse (60 minutos)
Cuando está en 0:00, el pan está listo.
Nota: Con el programa de pan europeo, el tamaño de la fl auta se fi ja en 1.5 lbs. y el color de la costra no se
puede cambiar.
Pan de masa fermentada
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente (70°–80°F)
1 1/4 tazas de preparación para masa fermentada
(vea la "Preparación para masa fermentada"
a continuación)
3/4 taza de agua tibia
1 3/4 cucharaditas de sal
1 Mida y agregue los ingredientes líquidos ( inclusive la preparación para masa fermentada) en el
recipiente para pan.
2 Mida y agregue los ingredientes secos (salvo la levadura) en el recipiente para pan.
3 Utilice el dedo para hacer un agujero (hueco) en la harina donde colocará la levadura. La levadura
NUNCA debe entrar en contacto con el líquido cuando agrega ingredientes. Mida la levadura y
viértala cuidadosamente en el hueco.
4 Coloque el recipiente para pan en la panifi cadora y cierre la tapa
5 Presione el botón "Seleccionar menú" para elegir la confi guración europea.
6 Presione el botón "Comenzar / Detener".
Sourdough Starter
2 1/4 cucharaditas de levadura activa seca
2 tazas de agua tibia
1 En un bol de vidrio de 2 o 3 cuartos de galón, mezcle la levadura y el agua tibia con una cuchara
de madera o de plástico. Deje reposar 10 minutos.
2 Agregue harina: mezcle hasta que se forme una masa espesa. No es necesario que la masa no tenga
grumos.
3 Cubra sin apretar con una bambula, repasador fi no o envoltura plástica.
4 Deje reposar en un lugar cálido durante 24 horas.
5 Revuelva, cubra sin apretar. Coloque la preparación en un lugar cálido por 2 o 3 días o hasta que se
formen burbujas y huela avinagrado. Revuelva una vez por día.
6 Cubra con una envoltura plástica o con un cobertura plástica sin apretar. Refrigere.
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4 tazas de harina para pan
3 cucharadas soperas de azúcar
1 3/4 cucharaditas de levadura activa seca
2 tazas de harina común
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Europeo
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