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TABLEAU DE CUISSON
RECETTE
Gâteaux à pâte levée
Gâteau fourré
(gâteau au fromage, strudel, tarte aux
fruits)
Biscuits/tartelettes
Chouquettes
Meringues
Pizza/Focaccia
Pain (80 kg)
Pain 500 g
Pain
Pizzas surgelées
Quiches et tartes salés
(tourte aux légumes, quiche)
Vol-au-vent/biscuits à pâte
feuilletée
Lasagnes / pâtes au four /
cannellonis / tartes
Agneau / veau / bœuf / viande 1 kg
Poulet/lapin/canard 1 kg
Dinde/oie 3 kg
4
FONCTION PRÉCHAUFFAGE
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
Oui
TEMPÉRATURE
TEMPS
(°C)
(MIN)
150 - 170
30 - 90
150 - 170
30 - 90 ***
160 - 200
35 - 90
160 - 200
35 - 90 ***
160 - 180
15 - 35
150 - 170
20 - 40 ***
180 - 200
40 - 60
170 - 190
35 - 50 ***
90
150 - 200
140 - 200
90
***
220 - 250
10 - 25
200 - 240
15 - 30 ***
180 - 200
30 - 45
180
50 - 70
180 - 200
30 - 80 ***
250
10 - 20
250
10 - 20 ***
180 - 200
30 - 45
170 - 200
40 - 60 ***
190 - 200
20 - 30
180 - 190
15 - 40 ***
190 - 200
45 - 65
190 - 200
80 - 110
200 - 230
50 - 100
180 - 200
150 - 200
NIVEAU
ET ACCESSOIRES
2
4
1
2
4
2
2 / 3
4
2
2
4
2
2
4
2
1 / 2
4
2
2
1 / 2
4
2
2
4
2
2
4
2
2
4
2
2
2
2
2
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