FoodSaver VS5910X Reference Manual page 60

Veiledning, hint og tips for
oppbevaring
Vakuumpakking og matvaresikkerhet
Vakuumpakkingen forlenger levetiden til matvarer ved å fjerne
mesteparten av luften fra den forseglede beholderen. Dermed
reduseres oksidasjonen som påvirker næringsverdi, smak og kvalitet
generelt. Ved å fjerne luft kan man også begrense veksten av
mikroorganismer, som kan føre til problemer under visse forhold:
Når du skal bevare mat på en trygg måte er det meget viktig at
du opprettholder lave temperaturer. Du kan begrense veksten av
mikroorganismer betydelig ved temperaturer på 4 °C og lavere.
Å fryse mat ved -17 °C dreper ikke mikroorganismer, men hindrer
videre vekst. Hvis du skal oppbevare mat over lang tid, må du alltid
fryse mat som fort blir fordervet etter at den er vakuumpakket, og
oppbevare den i kjøleskap etter tining.
Det er viktig å merke seg at vakuumpakking IKKE er en erstatning
for hermetisering og kan ikke reversere nedbrytningen av matvarer.
Det kan kun bremse kvalitetsendringen. Det er vanskelig å forutsi
hvor lenge matvarer beholder smak av topp kvalitet, utseende og
konsistens da dette er avhengig av matens alder og tilstand den
dagen den ble vakuumpakket.
Viktig: Vakuumpakking er ikke en erstatning for nedkjøling eller
frysing. All mat som kan bli fordervet og som krever nedkjøling, må
fremdeles oppbevares i kjøleskap eller fryser etter vakuumpakking.
For å unngå sykdom må ikke poser brukes på nytt etter å ha lagret
rått kjøtt, rå fisk eller mat med mye olje/fett. Ikke bruk poser som
har vært i mikrobølgeovn eller blitt varmet opp i gryte, på nytt.
Tining og oppvarming av
vakuumpakket mat
Tin alltid mat i kjøleskap eller i mikrobølgeovn —
ikke tin mat som kan bli fordervet, i romtemperatur.
Mat i poser kan tines, men ikke varmes opp igjen i
mikrobølgeovn. Når du tiner mat i mikrobølgeovnen
i FoodSaver -poser, må du passe på ikke å overstige en
®
maksimumseffekt på 180 watt (innstilling for tining), i maksimalt
2 minutter og en maksimumstemperatur på 70 °C.
Du kan også varme opp mat i FoodSaver -poser ved å legge dem i
®
vann ved lave temperaturer under 75 °C. Følg instruksjonene som
fulgte med FoodSaver -spesialposene.
®
117 www.foodsavereurope.com
VS5910X_23MLM1 (EMEA).indd 117-118 VS5910X_23MLM1 (EMEA).indd 117-118
Retningslinjer for klargjøring
Kjøtt og fisk
For best resultat fryser du kjøtt og fisk i 1–2 timer før
vakuumforsegling i en FoodSaver -pose. Dette bidrar til å beholde
®
saften og formen og garanterer en bedre forsegling. Hvis det ikke er
mulig å forhåndsfryse, legger du et brettet papirhåndkle mellom kjøtt
eller fisk og toppen av posen, men under forseglingsområdet.
Legg et papirhåndkle i posen for å absorbere overflødig fuktighet og
saft i løpet av vakuumforseglingen.
Merk: Storfekjøtt kan se mørkere ut etter vakuumforsegling fordi
oksygen fjernes. Dette er ikke en indikasjon på at kjøttet er blitt
fordervet.
Harde oster
Vakuumforsegl osten hver gang du har brukt den,
så holder den seg fersk. Forleng FoodSaver- -
®
posen med 25 mm ekstra posemateriale hver
gang du planlegger å åpne og forsegle på nytt, i
tillegg til avstanden på 75 mm du vanligvis
etterlater mellom innholdet og forseglingen.
Kutt ganske enkelt den forseglede kanten, og ta ut osten. Når du
er klar til å forsegle osten på nytt, legger du den bare i posen og
forsegler.
Viktig: På grunn av risikoen for anaerobiske bakterier skal myke
oster aldri vakuumforsegles.
Grønnsaker
Grønnsaker må forvelles før vakuumforsegling. Det
stopper enzymet som kan føre til tap av smak,
farge og konsistens.
Du forveller grønnsaker ved å legge dem i kokende
vann eller i mikrobølgeovnen til de er kokte, men fremdeles
sprø. Tiden det tar å forvelle varierer. Fra 1 til 2 minutter for
bladgrønnsaker og erter; 3 til 4 minutter for sukkererter, oppskåret
squash eller brokkoli; 5 minutter for gulrøtter; og 7 til 11 minutter
for maiskolber. Etter forvelling legger du grønnsakene i kaldt vann
for å stoppe kokeprosessen. Til slutt tørker du grønnsakene med et
håndkle før vakuumforsegling.
Merk: Alle matvarer (inkludert brokkoli, rosenkål, kål, blomkål,
grønnkål og nepe) avgir gasser naturlig under oppbevaring. De må
derfor kun oppbevares i fryseren etter forvelling.
Når grønnsaker skal fryses, er det best å forhåndsfryse dem i
1–2 timer eller til de er stivfrosne. Hvis du vil fryse grønnsaker
i individuelle porsjoner legger du dem først på en bakeplate og
sprer dem ut slik at de ikke berører hverandre. Dette forhindrer at
de fryser sammen i en klump. Når de er frosne, fjerner du dem fra
bakeplaten og vakuumforsegler dem i en FoodSaver -pose. Når de
®
er vakuumforseglet, legger du dem i fryseren igjen.
Viktig: På grunn av risikoen for anaerobiske bakterier skal fersk
sopp, løk og hvitløk aldri vakuumforsegles.
Bladgrønnsaker
For best resultat bruker du en beholder til å oppbevare
bladgrønnsaker. Vask grønnsakene først, og tørk dem
deretter med et håndkle eller i en salatslynge. Når de er
tørket, plasserer du dem i en beholder og
vakuumforsegler dem som normalt. Oppbevar i
kjøleskapet.
Frukt
Når du skal fryse fersk frukt eller bær, er det best å
forhåndsfryse dem i 1–2 timer eller til de er stivfrosne.
Hvis du vil fryse frukt i individuelle porsjoner legger du
dem først på en bakeplate og sprer dem ut slik at
porsjonene ikke berører hverandre. Dette forhindrer at de
fryser sammen i en klump. Når de er frosne, fjerner du
dem fra bakeplaten og vakuumforsegler dem i en
FoodSaver -pose.
®
Når de er vakuumforseglet, legger du dem i fryseren igjen. Du
kan også vakuumforsegle porsjonspakker med
frukt for baking, eller ferdig blandet, slik at du
kan lage en enkel fruktsalat året rundt. Ved
oppbevaring i kjøleskap, anbefaler vi å bruke en
FoodSaver -beholder.
®
www.foodsavereurope.com
Bakervarer
Når du skal vakuumforsegle myke og luftige bakervarer, anbefaler vi
å bruke en FoodSaver -beholder, slik at de beholder fasongen. Hvis
®
du bruker en pose, forhåndsfryser du dem i 1–2 timer eller til fast
frosset. Hvis du vil spare tid, kan du lage kakedeig, paibunner, hele
paier, eller blande sammen de tørre ingrediensene på forhånd og
vakuumforsegle for senere bruk.
Kaffe og matvarer i pulverform
Du unngå at matpartikler suges inn i vakuumpumpen
ved å plassere et kaffefilter eller papirhåndkle øverst
i posen eller beholderen før vakuumforsegling. Du
kan også vakuumforsegle mat som er i sin
opprinnelige innpakning, i en FoodSaver -pose med
®
glidelås eller en FoodSaver -beholder.
®
Væsker
Før du vakuumforsegler væsker som suppekraft,
forhåndsfryser du dem i en ildfast form, brødform
eller et isbitbrett til fast form. Fjern og vakuumforsegl
den frosne væsken i en FoodSaver -pose. Du kan
®
stable disse frosne klossene i fryseren.
Når du er klar til å bruke dem, kan du ganske enkelt klippe hjørnet
av posen og legge i en skål i mikrobølgeovnen eller i vann på lav
varme, under 75 °C.
Hvis du vil vakuumforsegle ikke-kullsyreholdige væsker i flaske kan
du bruke en FoodSaver -flaskepropp på den opprinnelige flasken.
®
Husk å la det være minst 25 mm avstand mellom innholdet og
bunnen av flaskekorken. Du kan forsegle flaskene på nytt etter hver
bruk.
Forhåndslagde måltider, rester og smørbrød
Oppbevar forhåndslagde måltider, rester og
smørbrød på en effektiv måte i de lette FoodSaver
beholderne som kan stables. De tåler
mikrobølgeovn, og øverste kurv i oppvaskmaskin og
leveres med en tilpasset adapter.
De lette beholderne er klare for kontoret, skolen eller turen ut når
du er det!
Snackmat
Snackmaten opprettholder friskheten lenger
når du vakuumforsegler den. Du oppnår best
resultater ved å bruke en FoodSaver ® -
beholder for matvarer som kan knuse, for
eksempel kjeks.
118
2023/10/24 10:17 2023/10/24 10:17
-
®