Décongélation; Déshydratation; L'acrylamide Dans Certains Aliments - Junker JH13AC 0 Series Instruction Manual

Décongélation
Les délais de décongélation dépendent du type et de la
quantité de l'aliment concerné.
Produit surgelé
Par ex. tartes à la crème fraîche, tartes à la crème au beurre, tartes
recouvertes d'un glaçage au chocolat ou au sucre, fruits, poulet,
saucisses et viande, pain, petits pains, gâteaux et autres pâtisse-
ries
Déshydratation
Utilisez uniquement des fruits et légumes impeccables et lavez-
les soigneusement.
Attendez que les fruits et légumes soient bien égouttés, puis
essuyez-les.
Fruits et légumes
600 g de pommes en rondelles
800 g de quartiers de poires
1,5 kg de questches ou de prunes
200 g d'herbes de cuisine, essuyées

L'acrylamide dans certains aliments

L'acrylamide se forme avant tout en cas de produits céréaliers
et de pommes de terre cuits à haute température, tels que
Conseils pour la préparation de mets avec une faible formation d'acrylamide
En général
Cuisson de pâtisseries
Petits gâteaux secs
Frites au four
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Veuillez respecter les consignes du fabricant figurant sur
l'emballage.
Retirez les aliments de l'emballage et placez-les dans un plat
approprié, que vous posez sur la grille.
Veuillez placer les volailles côté blanc dans l'assiette.
Insérez la plaque sur le niveau 3
et la grille sur le niveau 1.
Placez du papier sulfurisé sur la plaque et la grille.
Retournez à plusieurs reprises les fruits et légumes
extrêmement juteux. Après la déshydratation, retirez
immédiatement les fruits et légumes du papier.
Hauteur Mode de
cuisson
1+3
"
1+3
"
1+3
"
1+3
"
chips, frites, toast, petits pains, pain ou pâtisseries fines
(biscuits, pain d'épices, speculoos).
Réduire les temps de cuisson à un minimum.
■
Faire uniquement dorer les aliments, ne pas les faire trop brunir.
■
Un aliment gros et épais contient moins d'acrylamide.
■
En mode Convection naturelle, max. 200 °C.
En mode Chaleur tournante 3D ou Chaleur tournante, max.180 °C.
En mode Convection naturelle, max. 190 °C.
En mode Chaleur tournante 3D ou Chaleur tournante, max. 170 °C.
Des oeufs ou des jaunes d'oeuf réduisent la formation d'acrylamide.
Les répartir uniformément et en une couche sur la plaque. Faire cuire au moins 400 g
par plaque, afin que les frites ne se dessèchent pas
Accessoires Hauteur
Grille 2
Thermostat, °C
80
80
80
80
Mode de Température
cuisson
Le sélecteur de tempéra-
"
ture demeure sur la posi-
tion d'arrêt.
Durée, heures
env. 5
env. 8
env. 8-10
env. 1½