SEVERIN James Instructions For Use Manual page 39

Ce réglage convient pour la cuisson vapeur et tous les programmes de cuisson pendant lesquels le mélange n'est pas
nécessaire : par ex. pour faire cuire des pommes de terre, préparer rapidement des soupes, sauces et desserts.
Conseil : La cuisson à 120 °C peut être également utilisée pour faire revenir des oignons, des épices, etc., pour préparer des
soupes et sauces. Mélangez ces ingrédients avec de l'huile avant de les placer dans le bol mixeur. Etant donné que la lame ne
tourne pas dans le cadre de ce réglage, les ingrédients doivent être déglacés au bout d'environ deux minutes.
Réglages mixer
1 400 tr/min : pour battre les œufs en neige, la crème fouettée, et émulsionner la mayonnaise.
Conseil : Pour prendre correctement, la crème doit être extrêmement froide.
2 1000 tr/min : pour battre les œufs en neige ou la crème fouettée, les desserts battus froids et pour pétrir la pâte légère (avec le
fouet mélangeur) ou la pâte à levure (sans le fouet).
3 3000 tr/min : pour couper des fruits, légumes, herbes aromatiques ou des noix, mettre des soupes en purée ou préparer des
sauces.
4 6000 tr/min : pour couper des fruits, légumes, herbes aromatiques ou des noix, mettre des soupes en purée ou préparer des
sauces, et faire un glaçage.
∙ Après toute cuisson, la mise en purée n'est possible qu'avec les réglages 1 et 2, les réglages 3 et 4 étant limités, dans ce
cas, à la vitesse du réglage 2 ; ceci pour des raisons de sureté.
Conseil : Chaque cycle de mélange doit être démarré au réglage le plus bas, puis la vitesse augmentée par intervalles de 10
secondes, jusqu'à ce que la vitesse de mélange désirée soit atteinte. Cette démarche assure un mélange complet des ingrédients
et, en même temps empêche les ingrédients de se répandre hors du bol.
Fonction turbo
∙ Pour une performance maximale à court terme (7000 tr/min), la fonction turbo peut être activée à tout moment pour tous les
réglages cuisson et mélange en appuyant sur le sélecteur de fonction. Cette fonction est également disponible lorsque le
sélecteur de fonction est sur la position 'Arrêt' ( ).
∙ Si la fonction turbo est utilisée après toute cuisson, la mise en purée est possible uniquement avec le réglage 2 ; ceci
pour des raisons de sûreté.
39