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착즙한 과일과 채소의 과육을 낭비하는 대신
남은 과육을 활용해 다음과 같은 레시피를
개발했습니다.
당근, 호박, 페타 플랑
6인분
필로 페이스트리 8장
녹인 버터 70g
흰 부분만 잘게 썬 리크 1개
당근 과육 1컵(참고 참조)
호박 과육 1컵(참고 참조)
바스러뜨린 페타 치즈 250g
계란 4개
우유 ½컵(125ml)
평평한 잎의 신선한 다진 파슬리 ¼컵
서빙할 신선한 그린 샐러드
1. 팬 없는 오븐을 180°C로 예열합니다(팬이 있는
경우 160°C). 23cm(기본 치수)의 세로 홈이
있는 타르트 틀에 녹인 버터를 살짝 바릅니다.
2. 깨끗한 표면에 필로를 놓습니다. 마르지
않도록 젖은 티 타월로 덮어 둡니다. 필로
시트 한 장에 녹인 버터를 솔로 바릅니다.
준비된 통에 넣어 둡니다. 나머지 필로에
대해 반복하고 시트를 가로 및 세로로 번갈아
배치하여 통을 일렬로 만듭니다. 녹인 버터를
솔로 바릅니다. 페이스트리 가장자리를 통
측면에서 약 1.5cm 위까지 자릅니다.
3. 그릇에 리크, 호박, 당근, 페타 치즈, 파슬리를
섞어 줍니다. 용기에 계란과 우유를 섞어
줍니다. 당근 혼합물을 붓고 섞이도록 잘
저어 줍니다. 페이스트리 케이스에 숟가락을
떠서 넣고 30-35분 동안 또는 황금색이
될 때까지 구워 줍니다. 신선한 그린
샐러드와 함께 따뜻하게 제공합니다.
참고
당근 과육 1컵의 경우 당근 3개(410g) 정도를 착즙해야
합니다.
호박 과육 1컵의 경우 껍질을 벗기고 잘게 썬 호박 약
620g을 착즙해야 합니다.
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록멜론, 망고, 오렌지 주스
및 과육 얼음 블록
주스 - 5컵 분량
얼음 블록 - 6개 분량
주스
껍질을 벗기고 씨를 제거하고 4등분한 록멜론 1개
(1.8kg)
반으로 갈라 씨를 빼고 껍질을 벗긴 망고 2개(850g)
껍질을 벗긴 오렌지 1개
1. 주스를 만들려면, 모터를 저속으로 작동하면서
모든 재료를 한 번에 하나씩 착즙기에 넣습니다.
주스를 저어 줍니다. 얼음을 넣어 제공합니다.
2. 얼음 블록을 만들려면, 위의 레시피에서
½컵(125ml)의 주스와 과육을 준비합니다.
블렌더나 푸드 프로세서에 넣고 뚜껑을 단단히
닫습니다. 부드러워질 때까지 작동합니다.
3. 125ml 용량의 아이스 블록 6개 몰드에
숟가락으로 떠 넣습니다. BBQ 나무 꼬치를
사용하여 기포를 제거합니다. 얼음 블록
스틱을 삽입합니다. 냉동실에 넣고 8시간
동안 또는 밤새 얼 때까지 기다립니다.
팁
몰드에 얼음 블록이 끼어 있으면 유리잔에 온수를 채우고
몰드를 몇 초 동안 그대로 둡니다. 그러면 얼음 블록이
쉽게 미끄러져 나올 수 있습니다.
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