Advertisement
وصفة التحضير
عجين الخبز األبيض
0١مل/٢ ملعقة صغيرة خميرة جافة
:)(النوع الذي يحتاج إعادة تشكيل
5مل/١ ملعقة صغيرة سكر
١ ضعي الخميرة المجففة مع السكر
والماء داخل سلطانية الخلط واتركيها
لحين تكون رغوة. درجة الحرارة
الصحيحة يجب أن تكون 34 درجة
مئوية ويمكن الحصول عليها عن طريق
خلط ثلث مقدار ماء مغلي مع ثلثي
٢ أضيفي المكونات المتبقية. ركبي
العجانة في الخالط اليدوي ثم اخلطي
المكونات على سرعة بطيئة لحين
تجانس الدقيق. ثم ارفعي السرعة
وواصلي العجن لمدة ٢ إلى 3 دقائق
حتى يصبح العجين ناعما ً ومرنا ً . غطي
العجين بفيلم من البالستيك مدهون
بطبقة زيت واتركي العجين حتى يخمر
.(يرتفع) لمدة 54 إلى 06 دقيقة
3 أعيدي العجن على السرعة العالية
لمدة 03 إلى 54 ثانية مع اإلبقاء على
4 شكلي العجين في صورة أرغفة أو
لفائف وضعيه فوق صينية خبز مدهونة
بطبقة من الزيت. غطي العجين بفيلم
من البالستيك مدهون بطبقة زيت
واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف
5 اخبزي داخل فرن سابق التسخين على
حرارة 03٢ درجة مئوية – عالمة الغاز
8 – لمدة 0٢ إلى 5٢ دقيقة (بالنسبة
للرغيف) أو 0١ إلى 5١ دقيقة (بالنسبة
للفائف). عندما ينضج العجين سيصبح
مفرغا ً من الداخل وستشعرين بذلك
2 1
05٢مل ماء دافئ
054 غرام دقيق خبز
5مل/١ ملعقة صغيرة ملح
5١ غرام دهن حيواني
.مقدار ماء بارد
.العجانة داخل العجين
.عند شقه من القاعدة
.حجمه
Advertisement
