Directives Relatives Aux Ustensiles; Modes De Cuisson - GE PCGB940ZEJ5SS Owner's Manual

Directives relatives aux ustensiles de cuisson
Le matériel, le fini et la taille de l'ustensile de cuisson ont une
incidence sur le rendement de la cuisson.
Les casseroles foncées, recouvertes d'un enduit et mates
absorbent plus de chaleur que les casseroles minces et
brillantes. Les casseroles qui absorbent plus facilement la
chaleur produisent des croûtes brunes, croustillantes et plus
épaisses. Si vous utilisez des ustensiles de cuisson foncés
et recouverts d'un enduit, vérifiez la cuisson avant le temps
prescrit dans la recette. Si vous obtenez de mauvais résultats
avec ce type d'ustensile de cuisson, réduisez la température du
four de 25 °F (14 °C) la prochaine fois.

Modes de cuisson

Votre nouveau four offre de nombreux modes de cuisson pour vous aider à obtenir de meilleurs résultats. Ces modes de cuisson
sont décrits ci-dessous. Reportez-vous à la section « Guide de cuisson » pour obtenir des recommandations spécifiques à
chaque type d'aliments. N'oubliez pas que votre nouveau four peut offrir un fonctionnement différent de celui de votre ancien four.
Cuisson au four
Le mode de cuisson au four permet de cuire et de rôtir les
aliments. Ce mode de cuisson utilise essentiellement la chaleur
produite par le brûleur inférieur, mais également celle générée
par le brûleur supérieur, pour cuire les aliments. Lors de la
cuisson de produits de boulangerie, comme les gâteaux, les
biscuits et les pâtisseries, préchauffez toujours le four. Suivez
les recommandations de la recette pour disposer les aliments
dans le four. Si aucune directive spécifique n'est indiquée,
placez les aliments au centre du four. Pour utiliser ce mode de
cuisson, appuyez sur la touche Bake (cuisson au four), réglez
la température à l'aide des touches numériques, puis appuyez
sur Start (mise en marche).
Maintien au chaud/tiroir-réchaud
(certains modèles)
Le mode Maintien au chaud (Warm) est destiné à conserver la
chaleur des aliments chauds. Couvrez les aliments qui doivent
garder leur humidité, et ne couvrez pas ceux qui doivent être
croustillants. Aucun préchauffage n'est nécessaire. N'utilisez
pas cette fonction pour faire chauffer des aliments froids
autres que des craquelins, chips ou céréales sèches que vous
souhaitez rendre croustillants. Il est également recommandé de
ne pas garder des aliments chauds pendant plus de 2 heures.
Reportez-vous à la section « Commandes du four » pour plus
de détails.
Modes de cuisson au gril
Utilisez toujours la cuisson au gril avec la porte du four et son
tiroir fermés. Surveillez les aliments de près lorsque vous utilisez
le gril. Lorsque vous utilisez le gril, faites preuve de prudence
si vos aliments sont déposés sur la grille supérieure; à cette
position, la production de fumée peut être accrue, le plat peut
projeter des éclaboussures et les gras peuvent s'enflammer.
Utilisez le gril pour des aliments susceptibles d'être grillés.
Réglez la position des grilles de façon à ajuster l'intensité de la
chaleur sur vos aliments. Placez les aliments près du brûleur
du gril lorsque vous souhaitez que la surface de vos aliments
soit rôtie et que l'intérieur soit saignant. Les aliments plus épais
et les aliments qui doivent être cuits à point doivent être grillés
sur une grille située à une position inférieure ou en utilisant le
mode de cuisson au gril à basse température (Broil Lo).
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■ Les casseroles lustrées permettent de cuire uniformément
les aliments, comme les gâteaux et les biscuits.
■ Les casseroles en verre ou en céramique se réchauffent
lentement, mais conservent la chaleur plus longtemps. Ces
types d'ustensiles de cuisson conviennent parfaitement aux
tartes et croustades.
■ Les ustensiles de cuisson isolés se réchauffent lentement
et peuvent réduire le brunissement des aliments.
■ Gardez les ustensiles de cuisson propres pour favoriser
une cuisson uniforme.
Gril à température élevée
Le mode de cuisson au gril à température élevée (Broil Hi) fait
usage de la chaleur intense générée par le brûleur supérieur
pour rôtir les aliments. Utilisez ce mode de cuisson pour les fines
coupes de viandes et/ou des aliments qui doivent rester tendres à
l'intérieur. Pour utiliser ce mode de cuisson, appuyez une fois sur
la touche Broil (gril), puis sur la touche Start (mise en marche).
Ce mode de cuisson n'exige pas de préchauffer le four.
Gril à basse température
Le mode de cuisson au gril à basse température (Broil Lo)
utilise une chaleur moins intense générée par le brûleur
supérieur pour cuire à point les aliments tout en brunissant leur
surface. Utilisez ce mode pour les coupes de viande épaisses
ou les aliments qui doivent être cuits à point. Pour utiliser ce
mode de cuisson, appuyez deux fois sur la touche Broil (gril),
puis appuyez sur la touche Start (mise en marche). Ce mode
de cuisson n'exige pas de préchauffer le four.
Cuisson à convection
Le mode de cuisson à convection est destiné à la cuisson
simultanée de nombreux aliments déposés sur plusieurs grilles.
Ce mode de cuisson utilise le déplacement de l'air produit par
le ventilateur de convection pour uniformiser la cuisson. Votre
four est équipé de la fonction Conversion automatique Auto
Recipe pour convection, par conséquent, il n'est pas nécessaire
de régler la température lorsque vous utilisez ce mode. Pour
utiliser ce mode de cuisson, appuyez sur la touche Conv Bake
(cuisson à convection), réglez la température à l'aide des
touches numériques, puis appuyez sur Start (mise en marche).
Ce mode de cuisson exige toujours de préchauffer le four.
Rôtissage à convection
Le mode de rôtissage à convection est destiné au rôtissage
de pièces de viande sur une seule grille. Ce mode utilise la
chaleur générée par le brûleur de cuisson du four inférieur et le
mouvement de l'air pour améliorer le brunissage des aliments et
réduire le temps de cuisson. Il n'est pas nécessaire de convertir
la température. Vérifiez les aliments avant le temps suggéré
dans la recette, ou utilisez la sonde (sur certains modèles). Pour
utiliser ce mode de cuisson, appuyez sur la touche Conv Roast
(rôtissage à convection), réglez la température à l'aide des
touches numériques, puis appuyez sur Start (mise en marche).
Ce mode de cuisson n'exige pas de préchauffer le four.
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