Tableaux De Cuisson; Cuisson De La Viande Dans Le Four À Micro-Ondes - Thermador PROFESSIONAL Series Use And Care Manual

Tableaux de cuisson

Les tableaux de cuisson peuvent servir de guide. Suivez les instructions de l'emballage ou de la recette.
Cuisson de la viande dans le four à micro-
ondes
Assurez-vous de disposer les viandes préparées sur une
grille à rôtir transparente aux micro-ondes et dans un plat
transparent aux micro-ondes. Démarrez la cuisson de la
viande, graisse tournée vers le bas et, si nécessaire,
utilisez de fines bandelettes de papier aluminium pour
couvrir l'extrémité des os ou les parties minces. Une fois
Viande Niveau de puissance
Rôti de bœuf Èlevé (10) pour les cinq
(désossé) premières minutes, puis
(jusqu'à 4 lb) moyen (5)
Rôti de porc Èlevé (10) pour les cinq
(désossé ou avec premières minutes, puis
l'os) moyen (5)
(jusqu'à 4 lb)
*S'attendre à une élévation de température de 10° F pendant la période de repos.
Période de repose
Viande Degré de cuisson
Bifteck Moyen
Bien cuit
Porc Moyen
Bien cuit
Volaille Viande rouge
Viande blanche
46
la cuisson terminée, vérifiez la température à plusieurs
endroits avant de laisser reposer la viande pendant la
durée de temps recommandée. Veuillez noter que les
températures données dans les tableaux ci-dessous
correspondent aux températures des aliments à leur
retrait du four ; la température augmentera pendant la
période de repos.
Temps de cuisson
12 à 17 minutes/lb pour
160º F (71°C) (Moyen)
14 à 19 minutes/lb pour
170º F (76°C) (Bien cuit)
15 à 20 minutes/lb pour
170º F (76°C) (Bien cuit)
Retirer du four
150°F (65°C)
160°F (71°C)
150°F (65°C)
160°F (71°C)
150°F (65°C)
160°F (71°C)
Instructions
Mettez le rôti de bœuf sur la grille à rôtir,
graisse tournée vers le bas. Couvrez
avec du papier paraffiné. Tournez le rôti
à mi-cuisson.
Laissez reposer pendant 10 à
15 minutes.*
Mettez le rôti de bœuf sur la grille à rôtir,
graisse tournée vers le bas. Couvrez
avec du papier paraffiné. Tournez le rôti
à mi-cuisson.
Laissez reposer pendant 10 à
15 minutes.*
Après repos (10 à 15 minutes)
160°F (71°C)
170°F (77°C)
160°F (71°C)
170°F (77°C)
150°F (65°C)
160°F (71°C)