Chargement Du Beurre De Cacao; Fusion; Paramètres - STATICE TEMPERING Magic Temper ALPHA Technical Manual

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  • ENGLISH, page 17
Si l'appareil est débranché, la température de consigne est mémorisée et sera conservée lors
de la mise sous tension suivante.

3.3. Chargement du beurre de cacao

Introduire le beurre de cacao en petits morceaux ou pastilles dans la cuve.
La température est réglée par défaut à 33,1°C. Il est conseillé de démarrer à cette valeur puis
de l'affiner (de 33,0°C à 34,5°C) suivant la texture du beurre.
Il faut environ 5 heures pour que le beurre de cacao se transforme en crème.
Utiliser de préférence une spatule ou cuillère en plastique ou silicone, pour ne pas détériorer
la cuve.

3.4. Fusion

Quand la température de consigne de la cuve est atteinte, le bouton devient vert.
Sur la page principale de l'application, il est également possible de déclencher un chronomètre
en appuyant sur 00:00:00. Pour le mettre en pause il suffit d'appuyer à nouveau. Enfin pour
redémarrer le chronomètre il faut appuyer sur la flèche à gauche du minuteur.
Temps écoulé
Il est toujours possible de modifier la température de consigne pendant la fusion.
3.5. Paramètres
A n'importe quel moment, il est possible d'accéder au menu de configuration en appuyant sur
« Paramètres ».
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