速度控制指南 - 10 速搅拌机 - KitchenAid K45SS Use And Care Manual

速度控制指南 - 10 速搅拌机
编号 速度
搅动（STIR）
1
缓慢搅拌
2
搅拌、打浆
4
打浆、乳析
6
快速打浆、打发
8
快速打发
10
注意：制备发酵面团时请勿超过 2 档速度，否则会导致台式搅拌机损坏。
说明
适合于缓慢的搅动、混合、捣碎操作，或作
为所有搅拌过程的第一步。用于向糊浆中添
加面粉和干配料，以及向干配料中添加液
体。请勿使用 STIR（搅动）速度搅拌或揉搓
发酵面团。
适合于缓慢的搅拌、捣碎或较快的搅动操
作。用于搅拌和揉搓发酵面团、粘稠的糊浆
和糖果，启动土豆或其他蔬菜的捣碎过程，
将起酥油切到面粉中，搅拌稀薄或易溅的糊
浆。配合开罐器附件使用。
用于搅拌中等稠度的糊浆，如曲奇糊。用于混
合糖与起酥油，以及在蛋白中加糖（用于制
作蛋白酥皮）。对蛋糕粉而言是中速。配合以
下工具使用：食品研磨机、旋转切片机/切丝
机、压面辊和水果/蔬菜滤网。
适合于中速打浆（乳析）或打发。作为蛋糕、
甜甜圈和其他糊浆的搅拌操作的最后一步。对
蛋糕粉而言是高速。配合柑橘榨汁机附件使
用。
适合于发泡鲜奶油、蛋白或熟炼糖霜。
适合于打发少量奶油、蛋白、或作为土豆泥
打发操作的最后一步。配合制浆机和谷物磨
粉机附件使用。
注意：负荷大时不能维持快速状态、如使用制
浆机和谷物磨粉机附件时。
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