Recetas - Bella 13770 Instruction Manual

Recetas

Sándwiches de carne de cerdo desmenuzada cocinada lentamente
Rinde: 10 a 14 porciones
• 1 cabeza de lomo de cerdo
(o espaldilla de cerdo) (5 a 7 libras [2 a 3 kg])
• 2 cebollas, picadas
• 2 cucharaditas de sal kosher, más sal adicional
para condimentar
• 1/2 cucharadita de pimienta negra recién
molida, o más, a gusto
• 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo,
o más, a gusto
• 2 tazas de agua o de caldo de carne con bajo
contenido de sodio
1. Recortar el exceso de grasa de la carne de cerdo.
2. Agregar las cebollas a la cacerola de cerámica de gres. Colocar la carne de cerdo en la parte
superior, espolvorar sal y pimienta a gusto. Agregar el caldo, cubrir y cocinar a temperatura BAJA
durante 8 horas o hasta que la carne se desprenda.
3. Quitar la carne de cerdo de la olla eléctrica de cocción lenta. Recortar toda la grasa y el tejido
muscular. Con 2 tenedores, o con los dedos, desmenuzar (cortar en trizas) la carne de cerdo.
4. Con una cuchara grande o un cucharón, quitar la grasa del líquido de cocción. Agregar los
ingredientes restantes a la cacerola de cerámica de gres y mezclar bien.
5. Volver a colocar la carne de cerdo desmenuzada en la olla eléctrica de cocción lenta, y
condimentar con sal y pimienta a gusto. Continuar la cocción a temperatura BAJA durante 1 hora.
6. Colocar la carne de cerdo desmenuzada en bollos de sésamo tostados y cubrir con ensalada de
col fresca.
Jamón con glaseado de jengibre
Pruebe este nuevo y simple cambio en su próximo jamón de Pascua.
• 1 pernil ahumado con hueso
(4 a 7 libras [2 a 3 kg])
• 4 cuartos de galón (4 l)
de cerveza de jengibre*
1. En un recipiente, mezclar la mermelada de naranja, el jengibre, la mostaza, el azúcar morena
y los clavos de olor hasta formar un glaseado espeso.
2. Colocar el jamón con la parte plana hacia abajo en la cacerola de cerámica de gres.
*Agregar suficiente cerveza de jengibre para cubrir la carne.
NOTA: Es posible que sea necesario recortar el jamón, de modo que encaje en la olla eléctrica
de cocción lenta.
3. Cocinar en la olla eléctrica de cocción lenta cubierta durante 3-1/2 a 4 horas; probar para
comprobar que el jamón está tierno. Cuando el jamón esté totalmente cocido, levantarlo
cuidadosamente de la olla eléctrica de cocción lenta.
4. Cortar con cuidado la piel y dejar una capa fina de grasa. Pincelar el jamón con una capa
abundante de glaseado y colocarlo en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio.
Colocar el jamón debajo de la parilla durante 20 minutos hasta que la parte externa esté dorada
y crujiente.
5. Disfrutarlo caliente o frío. Servirlo con el glaseado restante.
• 2 tazas de salsa barbacoa, envasada o casera
• 3 cucharadas soperas de salsa de soja con
bajo contenido de sodio
• 3 cucharadas soperas de mostaza de Dijon
• 1 cucharada sopera de vinagre de sidra de
manzana
• 3 cucharadas soperas de jarabe de arce
• 6 chiles jalapeños, picados (opcional)
• 2 tazas de mermelada de naranja
• 3 cucharadas soperas de jengibre rallado
fresco
• 4 cucharadas soperas de rábano picante
preparado
• 1 taza de azúcar morena oscura
• 1 cucharadita de clavo de olor molido
21