Kenwood CHEF KMC5 Series Instructions Manual page 191

інгредієнти
Показники для KMM7XX
series.
Для моделі KMC5XX
зменшить кількість навпіл та
додавайте одразу всю
необхідну кількість борошна
Приготування
Інгредієнти: тісто
Наповнювач та прикраса
Приготування
рецепти
Важливі поради стосовно випікання хліба на стор. 186
Білий хліб рідке тісто континент льного типу
2,6 кг (5 фунтів 12 унцій) звичайного борошна
G
1,3 л (2 1 / пінти) молока
G
4
300 г (10 унцій) цукру
G
450 г (1 фунт) маргарину
G
100 г (4 унції) свіжих дріжджів або 50 г (2 унції) сухих дріжджів
G
6 яєць, збити
G
5 щіпок солі
G
Розтопіть маргарин у молоці та підігрійте суміш до 43°C (110°F).
1
сухі дріжджі (тип дріжджів, які необхідно розбавити до потрібної консистенції):
2
покладіть дріжджі та цукор в молоко і залишіть приблизно на 10 хвилин, доки не
з'явиться піна.
свіжі дріжджі: покришіть у борошно та додайте цукор.
інші типи дріжджів: виконуйте інструкції виробника.
Налийте молоко у чашу. Додайте збиті яйця та 2 кг (4 фунти 6 унцій) борошна.
3
Перемішайте на мінімальній швидкості протягом 1 хвилини, потім на швидкості 1
4
протягом ще однієї хвилини. Зніміть тісто зі стінок чаші.
Додайте частину борошна, що залишилася та перемішайте на мінімальній
5
швидкості протягом 1 хвилини, потім на швидкості 1 протягом 2 - 3 хвилин, доки не
отримаєте однорідну, гладку суміш.
Наповніть декілька змащених жиром форм для випікання на 450 г (1 фунт) до
6
половини, або сформуйте булочки. Після цього накрийте їх кухонним рушником та
поставте у тепле місце, щоб об'єм тіста збільшився вдвічі.
Випікайте при температурі 200°C/400°F/положення 6 регулятору духовки протягом
7
20 - 25 хвилин для виготовлення б тонів, або 15 хвилин для випік ння булочок.
Готовий хліб надає при постукуванні по нижній скоринці «порожній звук».
8
Рецепт розрахований на 10 батонів.
G
Торт з полуницею та абрикосами
3 яйця
G
75 г (3 унції) цукрової пудри
G
75 г (3 унції) звичайного борошна
G
150 мл (1/4 пінти) подвійних вершків
G
цукор за смаком
G
225 г (8 унцій) полуниці
G
225 г (8 унцій) абрикосів
G
Розділить абрикосі навпіл та видаліть кісточки. Готуйте на слабкому вогні з
1
невеликою кількістю води, додаючи цукор за смаком, доки ягоди не стануть
м'якими.
Помийте та розділить навпіл полуниці.
2
Для приготування тіста збийте яйця та цукор на максимальній швидкості до
3
отримання густої,
Зніміть чашу та віничок. Додайте борошна та ретельно перемішайте вручну за
4
допомогою великої металевої лопатки. Будьте обережні – надлишок борошна
зробить опару занадто густою.
Покладіть суміш у дві 18 см (7") змащені жиром форми для випікання.
5
Випікайте при 180°C/350°F/положення 4 регулятору духовки протягом приблизно
6
20 хвилин, доки тісто не стане пружним.
Викладіть тісто на гратчасту підставку.
7
Збийте вершки на максимальній швидкості до отримання густої піни. Додайте
8
цукор за смаком
Крупно поріжте абрикоси та третину полуниці. Додайте фрукти до половини
9
готового крему.
Розподіліть крем на першому коржі, а потім покладіть зверху другий.
10
Розподіліть залишки крему на верхній частині коржа та прикрасьте ягодами
11
полуниці.
191