Kenwood CHEF KMC5 Series Instructions Manual page 181

ingrediencie
Toto množstvo platí pre rad
KMM7XX.
Pri rade KMC5XX znížte
množstvo na polovicu a
pridajte naraz všetku múku
postup
ingrediencie: piškótové cesto
plnka a ozdobenie
postup
recepty
Pozri dôležité upozornenia na postup pri príprave chleba na strane 176.
biely chlieb mäkké cesto kontinentálneho typu
2,6 kg obyčajnej bielej múky
G
1,3 litra mlieka
G
300 g cukru
G
450 g margarínu
G
100 g čerstvého droždia alebo 50 g sušeného droždia
G
6 vajíčok, rozšľahaných
G
5 štipiek soli
G
Margarín rozpustite v mlieku a zahrejte ho na 43°C (110°F).
1
sušené droždie (typ, ktorý si vyžaduje namočenie): pridajte droždie a
2
cukor do mlieka a nechajte stáť asi 10 minút, až kým sa nespení.
čerstvé droždie: rozdrobte ho do múky a pridajte cukor.
iné typy droždia: postupujte podľa pokynov výrobcu.
Nalejte mlieko do misky. Pridajte rozšľahané vajíčka a 2 kg múky.
3
Miešajte pri minimálnej rýchlosti 1 minútu, potom pri rýchlosti č.1 ďalšiu
4
minútu. Zoškrabte dolu.
Pridajte zvyšnú múku a miešajte pri minimálnej rýchlosti 1 minútu, potom
5
pri rýchlosti č.1 ďalšie 2 - 3 minúty, až kým nie je hladké a rovnomerne
zmiešané.
Naplňte asi 450-gramové vymazané formy cestom do polovice, alebo ho
6
vyformujte do rožkov. Potom zakryte utierkou a nechajte v teple vykysnúť
do dvojnásobného objemu.
Pečte pri teplote 200 °C/plynový stupeň 6 asi 20 - 25 minút pri
7
bochníkoch alebo 15 minút pri rožkoch.
Keď je hotový, chlieb by mal znieť pri poklepaní duto.
8
Vystačí asi na 10 bochníkov.
G
jahodovo-marhuľová torta
3 vajcia
G
75 g krupicového cukru
G
75 g hladkej múky
G
150 ml smotany na šľahanie
G
cukor podľa chuti
G
225 g jahôd
G
225 g marhúľ
G
Marhule rozpoľte a odstráňte kôstky. Mierne povarte v troške vody, kým
1
nezmäknú a podľa chuti pridajte cukor.
Jahody umyte a rozpoľte.
2
Piškótové cesto pripravíte tak, že vyšľaháte vajcia s cukrom na
3
maximálnej rýchlosti, kým zmes celkom nezbledne a nezhustne.
Vyberte nádobu aj šľahač. Ručne pomocou veľkej kovovej lyžice
4
primiešajte múku – postupujte opatrne, aby piškótové cesto zostalo ľahké.
Zmes vložte do dvoch vymastených a papierom vyložených nádob na
5
pečenie s veľkosťou 18 cm.
Pečte pri teplote 180 °C/plynový stupeň 4 asi 20 minút, kým sa koláč pri
6
ľahkom dotyku nedokáže vrátiť do pôvodného stavu.
Potom ho vyklopte na drôtený rošt.
7
Šľahačkovú smotanu vyšľahajte pri maximálnej rýchlosti, kým nestuhne.
8
Podľa chuti pridajte cukor.
Nahrubo nakrájajte marhule a tretinu jahôd. Primiešajte ich do polovice
9
šľahačky.
Rozotrite ju na jedno piškótové cesto a potom naň položte druhý piškót.
10
Zvyšok šľahačky rozotrite navrch a tortu ozdobte zvyšnými jahodami.
11
181