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Lotus cooker BR-50-78G Instructions For Installation And Use Manual

Gas tilting bratt pans
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Table of Contents

  • English

  • German
    • Technische Angaben
    • Grundlegende Informationen zu den Kipppfannen
    • Allgemeine Hinweise
    • Installation
    • Unterbringung
    • Ausführung des Abzugs Gerät vom Typ a (Abb. 8)
    • Anschluss des Gasanschlussschlauchs
    • Wasseranschluss
    • Maßnahmen für den Umbau und die Installation auf eine andere Gassorte
    • Gebrauchsanweisung
    • Kippsystem der Wanne
    • Reinigung
    • Instandhaltung und Garantiebedingungen
    • Tabelle der Technischen Daten Brennern
    • Dimensional Drawings with Connection Points BR 80 - 98 (Fig.1)
    • Dimensional Drawings with Connection Points BR 120 - 912 (Fig. 1A)
    • Controlling (Fig. 2)
    • Gas Valve, Nozzles and Burners (Fig. 3)
    • Pilot Burner (Fig. 4)
    • Positions Gas Valve Control Knob (Fig. 6)
    • Gas Valve (Fig. 5)
    • Wiring Diagram (Fig. 7)
    • Déclaration de L´accord des Normes
    • Coordonnées Techniques
    • Informations de Base Sur Les Marmites Basculantes
    • Contrôle D´emballage Et D´appareil
    • Instructions Générales
    • Installation

  • French
    • Emplacement
    • Le Tirage de L'appareil de Type a (Image 8)
    • Mesures de Sécurité Concernant la Protection Contre L´incendie Selon en 061008
    • Le Branchement du Tuyau de Raccordement du Gaz
    • Le Raccordement de L'eau
    • Mesures Pour la Reconstruction Et L'installation Pour un Autre Type de Gaz
    • Mode D'emploi
    • Le Système de Basculement de la Cuve
    • Service Et Conditions de Garantie
    • Dimensional Drawings with Connection Points BR 80 - 98 (Fig.1)
    • Dimensional Drawings with Connection Points BR 120 - 912 (Fig. 1A)
    • Controlling (Fig. 2)
    • Gas Valve, Nozzles and Burners (Fig. 3)
    • Pilot Burner (Fig. 4)
    • Positions Gas Valve Control Knob (Fig. 6)
    • Gas Valve (Fig. 5)
    • Wiring Diagram (Fig. 7)
    • Wiring Diagram for Electric Tilting Pan
    • Dichiarazione DI Conformita con Le Norme
    • Dati Tecnici

  • Italian
    • Informazioni Generali Sulle Brassiere Ribaltabili
    • Controllo Dell 'Imballo E Dell'apparecchio
    • Avvertenze Generali
    • Istallazione
    • Posizionamento
    • Scaricamento Dei Prodotti DI Combustion - Apparecchio DI Tipo a
    • Elementi DI Sicurezza Dal Punto DI Vista DI Protezione Contro L´INCENDIO SECONDO la NORMA en 061008 ART. 12-2
    • Allaciamento del Tubo DI Alimentazione Gas
    • Allacciamento Alla Rete Idrica
    • Trasformazione Ad Altri Tipi DI Gas
    • Istruzioni DI Uso
    • Sistema DI Ribaltamento Della Vasca
    • Dimensional Drawings with Connection Points BR 80 - 98 (Fig.1)
    • Dimensional Drawings with Connection Points BR 120 - 912 (Fig. 1A)
    • Controlling (Fig. 2)
    • Gas Valve, Nozzles and Burners (Fig. 3)
    • Pilot Burner (Fig. 4)
    • Positions Gas Valve Control Knob (Fig. 6)
    • Gas Valve (Fig. 5)
    • Wiring Diagram (Fig. 7)
    • Declaration de Conformidad con las Normas
    • Datos Tecnicos
    • Informaciones Básicas sobre las Sartenes Basculantes
    • Control del Envoltorio y del Aparato
    • Instrucciones Generales
    • Instalacion
    • Instrucciones Técnicas para la Instalación y Regulación
    • Importante
    • Ubicación
    • Realización de la Evacuación de Humos del Aparato Tipo a (Fig. 8)
    • Medidas de Seguridad el Aspecto de Proteccion contra Incendios de Acuerdo a la Norma en 061008 Art. 12- 2
    • Conexión de la Manguera Conectora de Gas
    • Conexión del Agua
    • Medidas para el Cambio E Instalación a Otro Tipo de Gas
    • Instrucciones de Uso

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INSTRUCTION FOR
INSTALLATION AND USE
GAS TILTING BRATT PANS
BR-50-78G, BR-50-78GE, BRM-50-78G, BRM-50-78E
BR-80-98G, BR-80-98GE, BRM-80-98G, BRM-80-98GE
BR-120-912G, BR-120-912GE, BRM-120-912G, BRM-120-912GE
563029400.docx
LIBR.ISTR.BRG50200 80-120100 AI
Date:
06/2012

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Summary of Contents for Lotus cooker BR-50-78G

  • Page 1 INSTRUCTION FOR INSTALLATION AND USE GAS TILTING BRATT PANS BR-50-78G, BR-50-78GE, BRM-50-78G, BRM-50-78E BR-80-98G, BR-80-98GE, BRM-80-98G, BRM-80-98GE BR-120-912G, BR-120-912GE, BRM-120-912G, BRM-120-912GE 563029400.docx LIBR.ISTR.BRG50200 80-120100 AI Date: 06/2012...

  • Page 2: Table Of Contents

    Content Content..................................... 2 Declaration of a standards conformity ........................7 Technical data ................................. 7 Basic information about pans ............................9 Packing and device check ............................9 Overall guidance ................................9 Installation ..................................10 Placement ..................................10 Chimney design for an appliance –type A (Fig. 8) ....................11 Safety measures from standpoint of the fire protection Act.
  • Page 3 Technische Angaben..........................27 Grundlegende Informationen zu den Kipppfannen ....................29 Allgemeine Hinweise ..........................29 Installation ..............................30 Unterbringung ................................30 Ausführung des Abzugs Gerät vom Typ A (Abb. 8) ....................31 Anschluss des Gasanschlussschlauchs ........................32 Wasseranschluss ................................33 Maßnahmen für den Umbau und die Installation auf eine andere Gassorte ............33 Gebrauchsanweisung ..............................
  • Page 4 Emplacement ................................51 Le tirage de l’appareil de type A (image 8) ......................52 Mesures de sécurité concernant la protection contre l´incendie selon EN 061008 .......... 52 Le branchement du tuyau de raccordement du gaz ....................53 Le raccordement de l‘eau ............................53 Mesures pour la reconstruction et l’installation pour un autre type de gaz ............
  • Page 5 Allaciamento del tubo di alimentazione gas ......................73 Allacciamento alla rete idrica ........................74 Trasformazione ad altri tipi di gas ......................74 Istruzioni di uso ................................76 Sistema di ribaltamento della vasca ....................... 77 Dimensional drawings with connection points BR 80 – 98 (Fig.1) ............... 80 Dimensional drawings with connection points BR 120 –...
  • Page 6 Sistema de volcado de la cuba ..........................97 Advertencia ................................... 98 Dimensional drawings with connection points BR 80 – 98 (Fig.1) ..............101 Dimensional drawings with connection points BR 120 – 912 (Fig. 1a) .............. 102 Controlling (Fig. 2) ..............................102 Gas valve, nozzles and burners (Fig.

  • Page 7: Declaration Of A Standards Conformity

    See the electrical diagram of connection and all following information before installation. BR – 50-78 Material of Ignition Bath tilting Volume (l) Power (kW) Type of product bath bottom BR-50-78G lighter manual BR-50-78GE electric manual BR-50-78G/N lighter manual INOX...
  • Page 8 BR 80-98 Material of Ignition Bath tilting Volume (l) Power (kW) Type of product bath bottom BR-80-98G lighter manual BR-80-98GE electric manual BR-80-98G/N lighter manual INOX BR-80-98GE/N electric manual INOX BRM-80-98G electric electric BRM-80-98G/N electric electric INOX Diameter Voltage Diameter gas Dimensions Type of product water...

  • Page 9: Basic Information About Pans

    Basic information about pans Gas Pans are designed for maximum performance, resilience and reliability for the toughest operations and ease of use combined with easy maintenance. • High power burner 22 and 30 kW • Optimized flame and gas consumption •...

  • Page 10: Installation

    Installation Important: The manufacturer does not provide warranty for defects caused by improper use, failure to instructions contained in the attached instructions for use and mistreatment of the appliances. Installation, adjustment and repair of appliances for kitchens, as well as their removal because of possible damage to the gas can be carried out only under a maintenance contract, this contract may be signed with an authorized dealer, and must be complied with regulations and technical standards and regulations regarding the installation, power supply, gas connection and health &...

  • Page 11: Chimney Design For An Appliance -Type A (Fig. 8)

    Chimney design for an appliance –type A (Fig. 8) NATURAL EXTRACTION FORCED EXTRACTION Outlet hood with natural extraction (A). Flue Outlet hood without natural extraction. Flue gas is secured by a fan (D) (forced gas provides a natural chimney draft. extraction).

  • Page 12: Connect Gas Hose Connection

    •Act No. EN 06 1008 fire protection of local device and sources of heat •Act No. EN 33 2000 environment for electric devices Connect gas hose connection It must first determine if the appliance is made for the same type of gas that will be used and thus conforms to the indications on the label the type of gas to be used.
  • Page 13 For nozzle replacement, front panel must be removed. After release M5 bolt insert air regulation (Fig. 3, note 2), with wrench no.13 unscrew original nozzle (Fig.3, note 3) and screw back new nozzle. Then is necessary set new value for air regulation (Fig.3, dimension “A”). Dimensions for gas are shown is table of technical specifications for burners.

  • Page 14: Instruction For Use

    Instruction for use Attention! Before the first use of the appliance you must remove protection foil, wash the device and bath with water containing washing liquid and then dry with the cleaning cloth. Into the bottom of the bath spread a vegetable oil and begin burning procedure by 230°of Celsius.

  • Page 15: System Of Bath Tilting

    System of bath tilting For manual tilting follow the instructions bellow: 1) Under overflow put suitable and heatproof container 2) Make sure, that you let cool down content after frying 3) On the control wheel, tilt manipulating handle 4) for lifting up and draining, circle with control wheel to right, to bring the bath back into operation position, circle with control wheel to left 5) Try to do lifting up and draining of the bath as smooth as possible to avoid excess vibrating of the bath...

  • Page 16: Maintenance And Product Warranty

    Maintenance and product warranty By prolonged use of the appliance, it is necessary maintain regular maintenance for safe use, we strongly recommend sign contract with technical service. Maintenance can be provided only with qualified technician following updated directives, laws and instructions from this manual. We recommend having the appliance serviced by professional service at least once in 6 month, in extreme use of the appliance once in 3 months.

  • Page 17: Table Of Technical Data Burners

    Table of technical data burners BR 50-78 9,45 kWh/ m 8,12 kWh/ m 12,68 kWh/kg 12,87 kWh/kg NATURAL GAS NATURAL GAS BUTAN PROPAN (20,25)mbar (20,25)mbar (30,36,50)mbar 37mbar Main burner diameter 1/100mm Pilot burner diameter 1/100mm The excess pressure at the 12,2 8,44 19,9...
  • Page 18 BR 80-98 9,45 kWh/ m 8,12 kWh/ m 12,68 kWh/kg 12,87 kWh/kg NATURAL GAS NATURAL GAS BUTAN PROPAN (20,25)mbar (20,25)mbar (30,36,50)mbar 37mbar Main burner diameter 1/100mm Pilot burner diameter 1/100mm The excess pressure at the 12,5 29,18 nozzle – full power (mbar) Air control settings (mm)

  • Page 19: Dimensional Drawings With Connection Points Br 80 - 98 (Fig.1)

    Dimensional drawings with connection points BR 50 – 78 Dimensional drawings with connection points BR 80 – 98 (Fig.1) A – Cold water connection G – Gas connection...

  • Page 20: Dimensional Drawings With Connection Points Br 120 - 912 (Fig. 1A)

    Dimensional drawings with connection points BR 120 – 912 (Fig. 1a) A – Cold water connection G – Gas connection Controlling (Fig. 2) 1 – water filling 3 – gas valve control knob 2 – Thermostat control knob 4 – piezo lighter button...

  • Page 21: Gas Valve, Nozzles And Burners (Fig. 3)

    Gas valve, nozzles and burners (Fig. 3) 1 –main burner 4 – gas valve 2 – air control 5 – gas inlet 3 – nozzle 6 – gas inlet pressure checkpoint Pilot burner (Fig. 4) 1 – pilot burner 4 – thermo battery 2 –...

  • Page 22: Positions Gas Valve Control Knob (Fig. 6)

    Positions gas valve control knob (Fig. 6) Switched off position Ignition position Ignition position for main burner...

  • Page 23: Gas Valve (Fig. 5)

    Gas valve (Fig. 5) 1 – gas output to main burner 6 – control knob 2 – gas output to pilot burner 7 – gas inlet 3 – thermocouple connection 8 – gas inlet pressure checkpoint 4 – adjusting screw for pilot burner power 9 –...

  • Page 24: Wiring Diagram (Fig. 7)

    Wiring diagram (Fig. 7) 1 – gas valve 6 – Terminal board 2 – thermo battery 7 – ignition switch 3 – Safety thermostat 8 – transformer 4 – Working thermostat 9 – spark plug 5 – Limit switch...

  • Page 25: Wiring Diagram For Electric Tilting Pan

    Wiring diagram for electric tilting pan 1 – Terminal board 7 - Limit switch 2 – Safety Thermostat 8 - Working Thermostat 3 – Contractor 9 - Control knob 4 – Transformer 10 -NC unit 5 – Spark plug 11 -Switching unit 6 –...
  • Page 26 BENUTZERANLEITUNG BR-50-78G, BR-50-78GE, BRM-50-78G, BRM-50-78E BR-80-98G, BR-80-98GE, BRM-80-98G, BRM-80-98GE BR-120-912G, BR-120-912GE, BRM-120-912G, BRM-120-912GE...

  • Page 27: Erklärung Über Einklang Mit Normen

    Das Schild mit den technischen Angaben ist sichtbar an der Geräteseite angebracht. Vor Installation lesen Sie den elektrischen Schaltplan in der anliegenden Anleitung. BR – 50-78 Material von Zündung Bad kippen Volumen (l) Macht (kW) Type bad grund BR-50-78G feuerzeug handbuch BR-50-78GE electric handbuch BR-50-78G/N feuerzeug handbuch INOX...
  • Page 28 BR 80-98 Material von Zündung Bad kippen Volumen (l) Macht (kW) bad grund BR-80-98G feuerzeug handbuch BR-80-98GE electric handbuch BR-80-98G/N feuerzeug handbuch INOX BR-80-98GE/N electric handbuch INOX BRM-80-98G electric electric BRM-80-98G/N electric electric INOX Bedarf/ Durchmesser Durchmesser Größe (cm) Gewicht (kg) Spannung gasanschluss wasseranschluss...

  • Page 29: Grundlegende Informationen Zu Den Kipppfannen

    Grundlegende Informationen zu den Kipppfannen Die Kipppfannen sind mit Blick auf maximale Leistungen, Beständigkeit und Haltbarkeit für den anspruchsvollsten Betrieb und die Einfachheit der Bedienung gemeinsam mit einer einfachen Wartung konstruiert. Für die Herstellung werden Teile von hoher Qualität verwendet. •...

  • Page 30: Installation

    Installation Wichtig: Der Hersteller haftet für keine Mangel, die durch Nichteinhaltung von o.a.Hinweisen in der Anleitung bzw. durch unrichtige Benutzung und schlechte Handhabung entstanden sind. Installation, Uberarbeitung und Reparaturen der Grossküchengeräte, sowie deren Demontage aufgrund möglicher Beschädigung der Gaszuleitung, dürfen nur aufgrund eines Instandhaltungsvertrages durchgeführt werden.

  • Page 31: Ausführung Des Abzugs Gerät Vom Typ A (Abb. 8)

    Ausführung des Abzugs Gerät vom Typ A (Abb. 8) NATÜRLICHER ABZUG MASCHINELLER ABZUG Die Dunstabzugshaube mündet in den Die Einmündung der Dunstabzugshaube ist Schornsteinkörper selbst (A). ohne natürlichen Abzug. Rauchgasabzug stellt der natürliche Zug des Rauchgasabzug wird Hilfe eines Schornsteins sicher. Ventilators (maschineller Abzug)

  • Page 32: Anschluss Des Gasanschlussschlauchs

    Verbrauchers von brennbaren Stoffen 50 cm in Richtung der Hauptstrahlung und in sonstigen Richtungen 10 cm). • Sicherheitsabstände von Stoffen einzelner Brennbarkeitsstufen sowie Informationen über Brennbarkeitsstufen gewöhnlicher Baustoffe — siehe Tabelle. Tabelle: Brennbarkeitsstufen von Baustoffen nach Brennbarkeitsstufen (EN 730823) von Stoffen und Produkten: A -unbrennbare Granit, Sandstein, Beton, Ziegelsteine, keramische Fliesen, Spezialputz...

  • Page 33: Wasseranschluss

    Keine Korrosion verursachenden Stoffe verwenden! Alle unsere Geräte werden sorgfältig kontrolliert. Der Typ des Gases, der Druck und die Kennzeichnung der entsprechenden Kategorie sind auf dem Typenschild angegeben. Anschluss an Flüssiggas: Der Druck für den Anschluss an Flüssiggas muss 28 oder 30 mbar für Propan/Butan und 37 mbar für Propan sein.
  • Page 34 dem Pilotbrenner ist die Düse untergebracht. Nach ihrem Austausch und dem Zurückmontieren des Zuleitungsrohrs ist die Dichte der Verbindung zu kontrollieren. Einrichten des Drucks: Der Druck wird mit einem Druckmesser mit der erforderlichen Empfindlichkeit gemessen. Der Druckmesser wird nach dem Abschrauben der Schraube mit dem luftdichten Abschluss an die entsprechende Stelle (Abb.

  • Page 35: Gebrauchsanweisung

    Gebrauchsanweisung Achtung! Bevor Sie beginnen, das Gerät zu verwenden, ist von der gesamten Oberfläche die Schutzfolie vom Edelstahlblech zu entfernen und dieses dann gründlich mit Geschirrspülwasser einschließlich der Wanne zu waschen und danach mit einem in reinem Wasser angefeuchteten Lappen abzureiben. Reiben Sie die Wanne mit einem Geschirrtuch trocken, bestreichen Sie den Boden der Wanne mit Tafelöl und nehmen Sie das Ausbrennen des Bodens bei einer Temperatur von 230 °C vor.

  • Page 36: Kippsystem Der Wanne

    VORSICHT! Beim Heben der Wanne kommt es zum Erlöschen des Hauptbrenners und bei ihrem Herablassen erneut zu seinem Anzünden, nehmen Sie deshalb sämtliche Handhabung der Wanne bei ausgeschaltetem Brenner vor. Kippsystem der Wanne Beim manuellen Kippen der Wanne gehen Sie folgendermaßen vor: 1) Stellen Sie unter die Stelle des Ausflusses ein ausreichend großes, temperaturbeständiges Gefäß.

  • Page 37: Instandhaltung Und Garantiebedingungen

    Den Tiegel reinigen und den Boden mit Öl konservieren Instandhaltung und Garantiebedingungen Bei langfristiger Benutzung ist für eine sicheres Arbeiten eine regelmässige Instandhaltung erforderlich. Wir empfehlen das Abschliessen eines Servicevertrages. Nur authorisierte Techniker können die Instandhaltung durchführen, wie die Vorschriften und Normen aus der Anleitung beeinhalten. Empfehlenswert ist eine Kontrolle alle 6 Monate durchzuführen bzw.

  • Page 38: Tabelle Der Technischen Daten Brennern

    Tabelle der technischen Daten Brennern BR 50-78 9,45 kWh/ m 8,12 kWh/ m 12,68 kWh/kg 12,87 kWh/kg NATURAL GAS NATURAL GAS BUTAN PROPAN (20,25)mbar (20,25)mbar (30,36,50)mbar 37mbar Hauptbrenner durchmesser 1/100mm Pilotbrenner durchmesser 1/100mm der Überdruck an der Düse - 12,2 8,44 19,9 volle Leistung...
  • Page 39 BR 120-912 9,45 kWh/ m 8,12 kWh/ m 12,68 kWh/kg 12,87 kWh/kg NATURAL GAS NATURAL GAS BUTAN PROPAN (20,25)mbar (20,25)mbar (30,36,50)mbar 37mbar Hauptbrenner durchmesser 1/100mm Pilotbrenner durchmesser 1/100mm der Überdruck an der Düse - 15,98 15,98 volle Leistung (mbar) Luftregelung Einstellung (mm) Gasverbrauch...

  • Page 40: Dimensional Drawings With Connection Points Br 80 - 98 (Fig.1)

    Massbilder mit anschlusspunkten BR 50 – 78 (Fig.1) Massbilder mit anschlusspunkten BR 80 – 98 (Fig.1) A – Kaltwasseranschluss G – Gasanschluss...

  • Page 41: Dimensional Drawings With Connection Points Br 120 - 912 (Fig. 1A)

    Massbilder mit anschlusspunkten BR 120 – 912 (Fig. 1a) A – Kaltwasseranschluss G – Gasanschluss Regelung (Fig. 2) 1 – 3 – gasventil drehknopf Wasserfüllung 2 – Thermostat drehknopf 4 – Piezo FeuerzeugKnopf...

  • Page 42: Gas Valve, Nozzles And Burners (Fig. 3)

    Gas valve, duese und brennern (Fig. 3) 1 –Hauptbrenner 4 – Gasventil 2 – air control 5 – Gaseinlass 3 – Düse 6 – gaseintrittsdruck checkpoint Pilotbrenner (Fig. 4) 1 – pilotbrenner 4 – thermo-akku 2 – thermoelement 5 – pilotbrenner Düse 3 –...

  • Page 43: Positions Gas Valve Control Knob (Fig. 6)

    Positionen gasventil drehknopf (Fig. 6) Zündstellung für Hauptbrenner Ausgeschaltet Position Zündstellung...

  • Page 44: Gas Valve (Fig. 5)

    Gasventil (Fig. 5) 1 – Ausgang Gas Hauptbrenner control knob 6 – 2 – Gas-Ausgang einen Zündbrenner Gaseinlass 7 – 3 – Thermoelement-Anschluss Einlass Gasdruck Checkpoint 8 – Stellschraube für den Zündbrenner 9 – Gasausgangsdruck Checkpoint 4 – Macht Druckregler Anpassung Kappe des 5 –...

  • Page 45: Wiring Diagram (Fig. 7)

    Schaltplan (Fig. 7) 1 – gasventil 6 – klemmbrett 2 – thermo akku 7 – Zündschloss 3 – sicherheits- thermostat 8 – transformator 4 – arbaiten thermostat 9 – Zündkerze 5 – endschalter...
  • Page 46 Shaltplan fur die elektrische kippen 1 – klembrett 7 – endschalter 2 – sicherheitz Thermostat 8 - arbaiten Thermostat 3 – auftragnehmer 9 - drehknopf 4 – transformator 10 -NC einheit Zündkerze 11 -Schaltneheit 5 – 12- motor 6 – thermoelement...
  • Page 47 INSTRUCTIONS DE SERVICE ET D´INSTALLATION BR-50-78G, BR-50-78GE, BRM-50-78G, BRM-50-78E BR-80-98G, BR-80-98GE, BRM-80-98G, BRM-80-98GE BR-120-912G, BR-120-912GE, BRM-120-912G, BRM-120-912GE...

  • Page 48: Déclaration De L´accord Des Normes

    électrique de branchement avant l´installation. BR – 50-78 Materiel de Inclinasion de De Volume Le pouvoir allumage sale de bain Type de produit bain (kW) en bas BR-50-78G lighter manual BR-50-78GE electric manual BR-50-78G/N lighter manual INOX BR-50-78GE/N electric...
  • Page 49 BR 80-98 Materiel de Inclinasion de De Volume Le pouvoir allumage sale de bain Type de produit bain (kW) en bas BR-80-98G lighter manual BR-80-98GE electric manual BR-80-98G/N lighter manual INOX BR-80-98GE/N electric manual INOX BRM-80-98G electric electric BRM-80-98G/N electric electric INOX Raccordement...

  • Page 50: Informations De Base Sur Les Marmites Basculantes

    Informations de base sur les marmites basculantes Les marmites basculantes sont construites pour offrir une puissance, une résistance et une durabilité maximum, pour les exploitations les plus exigeantes et un service et une maintenance simples. Elles sont fabriquées à l’aide de pièces de haute qualité. •...

  • Page 51: Installation

    Installation Important: La garantie ne couvre pas les défauts causés par l´utilisation incorrecte, par l´inobservance des instructions mentionnées dans le mode d´emploi et par la mauvaise manipulation. L´installation, l´entretien, les modifications et les réparations des appareils même le demontage de ces appareils peuvent être realisés que sur la base de contrat de service.

  • Page 52: Le Tirage De L'appareil De Type A (Image 8)

    Le tirage de l’appareil de type A (image 8) TIRAGE NATUREL TIRAGE FORCÉ La hotte débouche dans le corps de la La hotte ne dispose pas d’un tirage naturel. cheminée (A). Le tirage des fumées est Le tirage des fumées est assuré par un assuré...

  • Page 53: Le Branchement Du Tuyau De Raccordement Du Gaz

    Les appareils doivent etre installés de manière sûre. Pendant l´installation il faut respecter les règles de sécurité et les ordonnances hygiéniques selon les normes: • EN 06 1008 sécurité d´incendie des appareils locales et des sources de chaleur • EN 33 2000 milieu pour les électroménagers Le branchement du tuyau de raccordement du gaz Il faut tout d’abord vérifier si l’appareil a été...

  • Page 54: Mesures Pour La Reconstruction Et L'installation Pour Un Autre Type De Gaz

    Mesures pour la reconstruction et l’installation pour un autre type de gaz Nos appareils sont certifiés et réglés pour le gaz naturel (voir plaque signalétique). La reconstruction ou l’adaptation à un autre type de gaz doit être réalisée seulement par un technicien agréé. Les buses pour les différents types de gaz se trouvent dans un petit sachet, emballé...

  • Page 55: Le Système De Basculement De La Cuve

    réaliser à nouveau quatre à six cycles de friture avant de cuisiner. Dans aucun cas, l’appareil ne peut être utilisé comme friteuse ou comme son remplacement !! Allumage du principal brûleur : Version avec allumeur piézométrique Écartez la porte située à gauche en bas sur le panneau principal et tournez le bouton de commande de la soupape à...

  • Page 56: Service Et Conditions De Garantie

    Attention : Ne videz jamais l’huile de la cuve à la température de friture. Soyez très prudent lors de la manipulation de la cuve avec contenu, certaines parties peuvent être chaudes même après le refroidissement du contenu. Lors du basculement motorisé, respectez les avertissements susmentionnés et utilisez ce bouton au lieu de la poignée.
  • Page 57 Le producteur n´est pas responsable des blessures ou des dégâts matériels produits en raison d´inobservation des règles de sécurité ou en raison d´utilisation de l´appareil dans les situations différentes de celles qui ont été recommandées par le producteur Instructions de liquidation: Le matériel d´emballage doit être liquidé...
  • Page 58 BR 80-98 9,45 kWh/ m 8,12 kWh/ m 12,87 kWh/kg 12,68 kWh/kg G30 BUTAN NATURAL GAS NATURAL GAS PROPAN (30,36,50)mbar (20,25)mbar (20,25)mbar 37mbar Diamètre brûleur 1/100mm Diamètre brûleur pilote 1/100mm Exces de pression a la buse – a pleine 12,5 29,18 puissance (mbar)
  • Page 59 BR 120-912 12,87 9,45 kWh/ m 8,12 kWh/ m 12,68 kWh/kg kWh/kg NATURAL GAS NATURAL GAS BUTAN PROPAN (20,25)mbar (20,25)mbar (30,36,50)mbar 37mbar Diamètre brûleur 1/100mm Diamètre brûleur pilote 1/100mm Exces de pression a la buse – a 15,98 15,98 pleine puissance (mbar) Parametres...

  • Page 60: Dimensional Drawings With Connection Points Br 80 - 98 (Fig.1)

    Dessins dimensionnels avec des points de connxion BR 50 – 78 Dessins dimensionnels avec des points de connxion BR 80 – 98 (Fig.1) A – Cold water connection G – Gas connection...

  • Page 61: Dimensional Drawings With Connection Points Br 120 - 912 (Fig. 1A)

    Dessins dimensionnels avec des points de connxion BR 120 – 912 (Fig. 1a) A – Cold water connection G – Gas connection Controle (Fig. 2) 1 – water filling 3 – gas valve control knob 2 – Thermostat control knob 4 –...

  • Page 62: Gas Valve, Nozzles And Burners (Fig. 3)

    Vanne de gaz, des buses et des bruleurs (Fig. 3) 1 –bruleur principal 4 – robinet de gas 2 – controle aerien 5 – entree du gaz 3 – buse 6 – checkpoint pression du gaz entree Bruleur pilote (Fig. 4) 1 –...

  • Page 63: Positions Gas Valve Control Knob (Fig. 6)

    De gaz positions de vane bouton de controle (Fig. 6) Étenint la position Position dallumage La position dallumage pour le bruleur principal...

  • Page 64: Gas Valve (Fig. 5)

    Robinet de gaz (Fig. 5) 1 – gas output to main burner 6 – control knob 2 – gas output to pilot burner 7 – gas inlet 3 – thermocouple connection 8 – gas inlet pressure checkpoint 4 – adjusting screw for pilot burner power 9 –...

  • Page 65: Wiring Diagram (Fig. 7)

    Wiring diagram (Fig. 7) 1 – gas valve 6 – Terminal board 2 – thermo battery 7 – ignition switch 3 – Safety thermostat 8 – transformer 4 – Working thermostat 9 – spark plug 5 – Limit switch...

  • Page 66: Wiring Diagram For Electric Tilting Pan

    Wiring diagram for electric tilting pan 1 – Terminal board 7 - Limit switch 2 – Safety Thermostat 8 - Working Thermostat 3 – Contractor 9 - Control knob 4 – Transformer 10 -NC unit 5 – Spark plug 11 -Switching unit 6 –...
  • Page 67 ISTRUZIONI PER L´ISTALLAZIONE ED USO BR-50-78G, BR-50-78GE, BRM-50-78G, BRM-50-78E BR-80-98G, BR-80-98GE, BRM-80-98G, BRM-80-98GE BR-120-912G, BR-120-912GE, BRM-120-912G, BRM-120-912GE...

  • Page 68: Dichiarazione Di Conformita Con Le Norme

    L‘etichetta con i dati tecnici è posta sulla parte posteriore dell‘apparecchio. Per l‘installazione attenersi scrupolosamente allo schema elettrico e ai dettagli di collegamento. BR – 50-78 Vasca Materiale del potenza ignizione Volume (l) Tipo di prodotto ribaltabile fondo vasca (kW) BR-50-78G lighter manual BR-50-78GE electric manual BR-50-78G/N lighter manual INOX BR-50-78GE/N electric...
  • Page 69 BR 80-98 Vasca Materiale del potenza ignizione Volume (l) Tipo di prodotto ribaltabile fondo vasca (kW) BR-80-98G lighter manual BR-80-98GE electric manual BR-80-98G/N lighter manual INOX BR-80-98GE/N electric manual INOX BRM-80-98G electric electric BRM-80-98G/N electric electric INOX Diametro di Diametro di tensione dimensioni Tipo di prodotto...

  • Page 70: Informazioni Generali Sulle Brassiere Ribaltabili

    Informazioni generali sulle brassiere ribaltabili Le brasiere ribaltabili sono state costruite con riguardo all´efficacia, resistenza e durata adatte per gli esercizi più esigenti e con riguardo alla manuntenzione semplice. Tutti i materiali e particolari usati per la produzione, sono di alta qualità . - Alta potenza - Fiamma e consumo di gas ottimizzati - Pareti delle vasche in acciaio inox e fondo robusto che consente una buona distribuzione di calore...

  • Page 71: Istallazione

    Istallazione Istruzioni tecniche per istallazione e regolazione SOLO per tecnici specializzati Seguenti istruzioni si rivolgono al tecnico qualificato per l´istallazione, che deve provedere tutte le perazioni in una maniera corretta e secondo le norme in vigore. Importante Qualsiasi operazione che riguarda la riparazione ect, deve esere eseguita solo con l´apparecchio scollegato dalla rete elettrica.

  • Page 72: Scaricamento Dei Prodotti Di Combustion - Apparecchio Di Tipo A

    Scaricamento dei prodotti di combustion – apparecchio di tipo A Tiraggio naturale Tiraggion forzato La cappa di aspirazione è collegata Cappa di aspirazione collegata ad un direttamente ad un camino (A). camino senza tiraggio naturale, deve essere L´eliminazione dei prodotti della munita da un ventilatore tramite cui sono combustione è...

  • Page 73: Allaciamento Del Tubo Di Alimentazione Gas

    • L´apparecchio deve essere posto su una superficie non imfiammabile con area superiore a quella del piano dell´apparecchio di almeno 10 cm su tutti i lati. Sull’apparecchio e nelle vicinanze dello stesso, non devono essere posti oggetti che contengano materiali infiammabili (rispettare la distanza minima di sicurezza di 10 cm tra l’apparecchio ed eventuali materiali infiammabili).

  • Page 74: Allacciamento Alla Rete Idrica

    Allaciamento alla rete del gas naturale: La pressione per collegamento a gas naturale deve essere 18 o 20 mbar. Controllare l´etichetta tecnica, misurare la pressione e controllare se i parametri dell´ugello montato corrispondono ai parametri indicati dal produttore nel presente manuale. Se la pressione è inferiore ai 15 mbar o superiore ai 22,5 mbar, l´apparecchio NON DEVE ESSERE ALLACCIATO.
  • Page 75 Dopo aver terminato i lavori dell´allacciamento, è necessario assicurarsi che l´installazione sia eseguita a regola d´arte. Controllare l´apparecchio, tutta l´installazione e funzione dell´apparecchio. E’ da controllare in particolare: - che tutti gli allacciamenti siano stati effettuati secondo le indicazioni del presente manuale - che tutte le norme e prescrizioni di sicurezza, leggi e direttive vigenti siano state rispettate - che i collegamenti dell´acqua e del gas siano a tenuta - controllare l´accensione dei bruciatori...

  • Page 76: Istruzioni Di Uso

    Istruzioni di uso Attenzione! Prima di cominciare l´uso dell´apparecchio, è necessario togliere la pellicola di protezione dalle parti di acciaio inox e dopo lavare apparecchio (incluso la vasca) accuratamente con soluzione di acqua e detergente, riscaquare con l´acqua pulita e asciugare con un panno morbido. Dopo aver asciugato accuratamente la vasca, mettere un po d´olio da tavola e impregnare il fondo alla temperatura 230°C prima di cominciare la cottura.

  • Page 77: Sistema Di Ribaltamento Della Vasca

    Scaricamento del contenuto della vasca Ruotare il volantino di manipolazione e ribaltare la brasiera nella posizione necessaria per scaricamento. ATTENZIONE! Prima di eseguire lo scaricamento, posizionare un recipiente adatto sotto il troppopieno. Prestare molta attenzione durante la manipolazione con il contenuto bollente . Lo scaricamento completo della vasca si effettua nella sua massima posizione di ribaltamento.
  • Page 78 Precauzioni in caso di inattività prolungata: Chiudere assolutamente le erogazioni di acqua e di gas. Scollegare l´alimentazione elettrica. In caso di inattività prolungata dell´apparecchio è da pulire la vasca e mettere l´olio da tavola sul fondo. Il costruttore si declina da ogni responsabilità o impegno di garanzia per danni dovuti ad inosservanza delle prescrizioni oppure ad una installazione non conforme.
  • Page 79 BR 80-98 9,45 kWh/ m 8,12 kWh/ m 12,87 kWh/kg 12,68 kWh/kg G30 BUTAN NATURAL GAS NATURAL GAS PROPAN (30,36,50)mbar (20,25)mbar (20,25)mbar 37mbar Diametro bruciatore principale r 1/100mm Bruciatore pilota diametro 1/100mm Leccesso di pressione 12,5 29,18 allugello-piena potenza (mbar) Aria controllare le impostazioni (mm)

  • Page 80: Dimensional Drawings With Connection Points Br 80 - 98 (Fig.1)

    Disegni quotati con punti di connessione BR 50 – 78 Disegni quotati con punti di connessione BR 80 – 98 (Fig.1) A – Cold water connection G – Gas connection...

  • Page 81: Dimensional Drawings With Connection Points Br 120 - 912 (Fig. 1A)

    Disegni quotati con punti di connessione BR 120 – 912 (Fig. 1a) A – Cold water connection Controllo (Fig. 2) 1 – aqua riempimento 3 – manopola di regolazione della valvola gas 2 – termostato di regolazione manopola 4 – peizzo leggero pulsante...

  • Page 82: Gas Valve, Nozzles And Burners (Fig. 3)

    Valvola gas, ugelli e bruciatori (Fig. 3) 1 –bruciatore principale 4 – valvola del gas 2 – aria di controllo 5 – gas in ingresso 3 –ugello 6 – gas in ingress checkpoint pressione Bruciatore pilota (Fig. 4) 1 – bruciatore pilota 4 –...

  • Page 83: Positions Gas Valve Control Knob (Fig. 6)

    Posizione della valvola gas manopola di controllo (Fig. 6) Spento posizione Posizione di accensione Posizione di accensione bruciatore principale...

  • Page 84: Gas Valve (Fig. 5)

    Valvola del gas (Fig. 5) 1 – gas output to main burner 6 – control knob 2 – gas output to pilot burner 7 – gas inlet 3 – thermocouple connection 8 – gas inlet pressure checkpoint 4 – adjusting screw for pilot burner power 9 –...

  • Page 85: Wiring Diagram (Fig. 7)

    Schema (Fig. 7) 1 – gas valve 6 – Terminal board 2 – thermo battery 7 – ignition switch 3 – Safety thermostat 8 – transformer 4 – Working thermostat 9 – spark plug 5 – Limit switch...
  • Page 86 Schema elettrico di pan inclinazione 1 – Terminal board 7 - Limit switch 2 – Safety Thermostat 8 - Working Thermostat 3 – Contractor 9 - Control knob 4 – Transformer 10 -NC unit 5 – Spark plug 11 -Switching unit 6 –...
  • Page 87 INSTRUCCIONES PARA LA INSTALACIÓN Y SU EMPLEO BR-50-78G, BR-50-78GE, BRM-50-78G, BRM-50-78E BR-80-98G, BR-80-98GE, BRM-80-98G, BRM-80-98GE BR-120-912G, BR-120-912GE, BRM-120-912G, BRM-120-912GE...

  • Page 88: Declaration De Conformidad Con Las Normas

    BR – 50-78 Material de Bano ignición la parte Volumen (l) Poder (kW) Tipo de producto inclinación inferior bano BR-50-78G lighter manual BR-50-78GE electric manual BR-50-78G/N lighter manual INOX BR-50-78GE/N...
  • Page 89 BR 80-98 Material de Bano ignición la parte Volumen (l) Poder (kW) Tipo de producto inclinación inferior bano BR-80-98G lighter manual BR-80-98GE electric manual BR-80-98G/N lighter manual INOX BR-80-98GE/N electric manual INOX BRM-80-98G electric electric BRM-80-98G/N electric electric INOX Diámetro de Diámetro de Voltaje Dimensiones...

  • Page 90: Informaciones Básicas Sobre Las Sartenes Basculantes

    Informaciones básicas sobre las sartenes basculantes Las sartenes basculantes han sido diseñadas considerando el rendimiento máximo, la resistencia y el tiempo de vida en los servicios más exigentes, y la simplicidad de la manipulación con un mantenimiento fácil. Para la fabricación se emplean piezas de alta calidad. •...

  • Page 91: Instalacion

    Instalacion Instrucciones técnicas para la instalación y regulación Destinadas UNICAMENTE a técnicos especializados. Las instrucciones que se indican a continuación, van dirigidas sólo a técnicos especializados para que efectúen todo el procedimiento de forma correcta y de conformidad con las normas vigentes. Importante: Todo tipo de trabajos relacionados con la regulación, etc.

  • Page 92: Realización De La Evacuación De Humos Del Aparato Tipo A (Fig. 8)

    Realización de la evacuación de humos del aparato tipo A (fig. 8) EVACUACIÓN NATURAL EVACUACIÓN FORZADA La campana extractora desemboca en una La campana extractora no cuenta con chimenea independiente (A). El tiro natural evacuación natural. La evacuación de de la chimenea asegura la evacuación de gases quemados se realiza por medio de un gases quemados..

  • Page 93: Conexión De La Manguera Conectora De Gas

    materiales inflamables (la distancia mínima desde los aparatos a los materiales inflamables, en dirección de la irradiación es 50 cm, en las demás direcciones 10 cm). • Sobre la distancia segura de los materiales, en los diferentes grados de inflamabilidad y la información respecto a los grados de inflamabilidad de los materiales corrientes de construcción –...

  • Page 94: Conexión Del Agua

    ¡No utilice sustancias que causan la corrosión! Todos nuestros aparatos están cuidadosamente controlados. El tipo de gas, la presión y la identificación de la categoría correspondiente, están indicados en la etiqueta de fabricación. Conexión a gas licuado: La presión para la conexión al gas licuado debe ser 28 ó 30 mbar para propano/butano y 37 mbar para propano.
  • Page 95 quemador piloto se encuentra ubicada la tobera. Después de su cambio y montaje de retorno del tubo de alimentación, es necesario controlar la estanqueidad de la unión. Ajuste de la presión: La presión se mide con un barómetro de sensibilidad necesaria. El barómetro, después de destornillarse el tornillo con cierre a prueba de aire, se conecta en el lugar respectivo (fig.

  • Page 96: Instrucciones De Uso

    Instrucciones de uso ¡Atención! Antes de emplear el aparato, es necesario quitar, de toda la superficie de lámina inoxidable, la hoja de protección y luego lavarlo debidamente con agua y detergente para vajilla, inclusive cuba y luego limpiarlo con trapo mojado en agua limpia. Seque la cuba con un paño, unte el fondo de la cuba con aceite comestible y caliente el fondo a la temperatura de 230°C.

  • Page 97: Sistema De Volcado De La Cuba

    posición se vacía completamente. Después del vaciado de la cuba, devuelva nuevamente a la posición de trabajo. ¡ATENCIÓN! Durante la elevación de la cuba, el quemador principal se apaga y durante su descenso llega a encenderse nuevamente, por eso realice toda manipulación de la cuba, con el quemador apagado. Sistema de volcado de la cuba Durante el volcado manual de la cuba proceda en la siguiente forma: 1) debajo del flujo de salida, coloque un recipiente suficientemente grande en volumen y resistente...

  • Page 98: Advertencia

    En caso de inactividad prolongada: Incondicionalmente cierre la alimentación de agua y gas y desconecte la corriente eléctrica En caso de inactividad prolongada, limpie la cuba a ponga aceite en su fondo, para su conservación. Advertencia La garantía no incluye todas las piezas sujetas al desgaste corriente (empaquetaduras de goma, piezas de plástico, etc.).
  • Page 99 BR 50-78 9,45 kWh/ m 8,12 kWh/ m 12,68 kWh/kg 12,87 kWh/kg NATURAL GAS NATURAL GAS BUTAN PROPAN (20,25)mbar (20,25)mbar (30,36,50)mbar 37mbar Diámetro del quemador principal 1/100mm Diámetro del quemador piloto 1/100mm El exceso de presión en la 12,2 8,44 19,9 boquilla- potencia (mbar)
  • Page 100 BR 80-98 9,45 kWh/ m 8,12 kWh/ m 12,87 kWh/kg 12,68 kWh/kg G30 BUTAN NATURAL GAS NATURAL GAS PROPAN (30,36,50)mbar (20,25)mbar (20,25)mbar 37mbar Diámetro del quemador principal 1/100mm Diámetro del quemador piloto 1/100mm El exceso de presión en la 12,5 29,18 boquilla- potencia (mbar)

  • Page 101: Dimensional Drawings With Connection Points Br 80 - 98 (Fig.1)

    Los dibujos de dimensiones con puntos de conexión BR 50 – 78 Los dibujos de dimensiones con puntos de conexión BR 80 – 98 (Fig.1) A – Cold water connection G – Gas connection...

  • Page 102: Dimensional Drawings With Connection Points Br 120 - 912 (Fig. 1A)

    Los dibujos de dimensiones con puntos de conexión BR 120 – 912 (Fig. 1a) A – Cold water connection G – Gas connectio El control de (Fig. 2) 1 – llenado de aqua 3 – la válvula de gas perilla de control 2 –...

  • Page 103: Gas Valve, Nozzles And Burners (Fig. 3)

    La válvula de gas, boquilla y quemadores (Fig. 3) 1 –quemador principal 4 – la válvula de gas 2 – air control 5 – de entrada de gas 3 – de control de aire 6 – entrada de gas de presión puesto de control Quemador piloto (Fig.

  • Page 104: Positions Gas Valve Control Knob (Fig. 6)

    Posición de la válvula de gas de control de mando (Fig. 6) Posición de apagado Ignición posición Ignición posición de quemador principal...

  • Page 105: Pilot Burner (Fig. 4)

    La válvula de gas (Fig. 5) 1 – gas output to main burner 6 – control knob 2 – gas output to pilot burner 7 – gas inlet 3 – thermocouple connection 8 – gas inlet pressure checkpoint 4 – adjusting screw for pilot burner power 9 –...

  • Page 106: Wiring Diagram (Fig. 7)

    Diagram de cableado (Fig. 7) 1 – gas valve 6 – Terminal board 2 – thermo battery 7 – ignition switch 3 – Safety thermostat 8 – transformer 4 – Working thermostat 9 – spark plug 5 – Limit switch...
  • Page 107 Diagram de cableado de pan electric inclinable...

This manual is also suitable for:

Br-50-78geBrm-50-78gBrm-50-78eBr-80-98gBr-80-98geBrm-80-98g ... Show all

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