Silvercrest SKMP 1300 D3 Operating Instructions Manual page 75

Plat végan aux fruits et aux
graines de chia
Ingrédients :
1
2
2 cuillères à soupe de jus de citron
350 ml
60 g
Préparation :
1. Couper les fruits en morceaux.
2. Mettre tous les ingrédients dans le bol
mixeur 5, sauf les graines de chia.
3. Augmenter progressivement la vitesse
jusqu'à réduire le tout en une purée ho-
mogène.
4. Transférer le tout dans un pichet et y in-
corporer les graines de chia à la main.
5. Verser la préparation dans des petits
verres à dessert et les placer au réfrigé-
rateur pendant environ 2 à 3 heures.
Conseils :
- Pour obtenir une consistance plus ferme,
augmentez la quantité de graines de
chia.
- Les fruits peuvent être remplacés selon
vos goûts.
Crème au mascarpone
Ingrédients :
2
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 cuillère à soupe
250 g
½
Préparation :
1. Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
2. Verser les blancs d'œufs dans le bol mé-
langeur 16 sans graisse. Monter les
blancs en neige à l'aide du fouet 21.
grosse mangue mûre
petites bananes mûres
de lait d'amande bien
frais (non sucré)
de graines de chia
œufs
de vin doux (p. ex. du
vin de Madère)
de mascarpone
orange non traitée (jus
et une petite quantité
de zeste d'orange râ-
pé)
Ce faisant, augmenter la vitesse
jusqu'au niveau 8.
3. Transférer les blancs d'œufs montés en
neige dans un autre bol et mettre au
frais.
4. Dans le bol mélangeur 16, battre les
jaunes d'œufs avec le sucre et le vin
doux à l'aide du fouet 21 au niveau 6,
et ce jusqu'à obtention d'un mélange
mousseux.
5. Réduire la vitesse au niveau 3 et ajouter
tour à tour le mascarpone et le jus
d'orange à la cuillère.
6. Incorporer délicatement à la main le
zeste d'orange râpé et les blancs
d'œufs montés en neige.
7. Répandre quelques fines lamelles
d'écorce d'orange sur la crème prépa-
rée pour décorer.
8. Placer la crème au réfrigérateur
jusqu'au moment de la déguster et la
consommer sous 24 heures.
Conseil : recouvrez la crème au mascarpo-
ne de fruits frais de la saison ou de compote
dans des petits verres à dessert.
Tarte aux poires
Ingrédients pour la pâte :
200 g
1 pincée
100 g
3 cuillères à café
4 cuillères à soupe d'eau froide
Pour la cuisson à blanc :
pois cassés ou riz
Ingrédients pour la crème d'amandes :
100 g
100 g
2
100 g
Pour la garniture :
env. 3
de farine de froment
de sel
de beurre froid (en
flocons)
de sucre en poudre
de beurre ramolli
de sucre
œufs (à température
ambiante)
d'amandes moulues
poires mûres
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