Electrolux EQWP4510IK Manual page 13

WAARSCHUWING!
Let op! Gevaar voor verbranding
door oververhitte vetten en oliën.
De inductiewok heeft – met name
vanaf kookstand 9 – een hoge
prestatie bij snelle reactietijd. Vet
en olie worden erg snel te heet.
Het is te heet als het begint te ro-
ken.
Bij koken met olie of vet het appa-
raat niet zonder toezicht laten.
Met kleine hoeveelheid voedsel/
olie, hoeft u de powerfunctie
slechts heel even te gebruiken.
Anders loopt u risico de wokpan
te beschadigen.
Met behulp van de test met de
houten lepel kan de frituurtempe-
ratuur goed geschat worden.
Steek de steel van een houten le-
pel in het hete vet:
– Als er kleine bubbeltjes naar bo-
ven komen, dan is de frituur-
temperatuur bereikt.
– Als er geen bubbeltjes te zien
zijn, dan is de frituurtempera-
tuur nog niet bereikt.
5.6 Bereidingsmethodes voor
de wok
Roerbakken
• Laat olie in de wok wervelen.
• Snij de ingrediënten in kleine stukjes.
Voeg saus en kruiden toe en bak het
geheel snel op een hoge stand, terwijl u
blijft roeren.
• De kooktijd is erg kort. Zorg dat de in-
grediënten voor het wokken zijn voor-
bereid.
• Beginnen met de ingrediënten die de
langste kooktijd hebben.
• Roebakken is een zeer gezonde kook-
methode.
• Groenten behouden hun smaak en
kleur en blijven mooi en knapperig.
• Kleine stukjes vlees blijven mals.
Frituren
• De wok biedt een zeer lage tempera-
tuurdaling en u verbruikt weinig olie.
• De gerechten die gefrituurd worden,
nemen door de constante temperatuur
weinig vet op.
• Vlees, vis, aardappelen, groente, enz.
behouden een gelijkmatige kleur en
korst en daardoor hun typische smaak
• Alleen speciaal voor frituren geschikte
vetten gebruiken.
Pocheren / Kloppen
• De gewelfde vorm van de wok maakt
hem geschikt voor het opkloppen van
crèmes, sabayone, botersauzen, beslag
voor koekjes- of parfait zonder water-
bad bij 65° C tot 80° C.
Sudderen
• Koken: voor het koken van voedsel (bij-
voorbeeld spaghetti) op het kookpunt.
• Sudderen: voor het koken van voedsel
(bijvoorbeeld knoedels) net onder het
kookpunt.
Stoven
• Als u het voedsel in het eigen vocht
kookt, of een heel klein beetje vet en
ander vocht toevoegt.
• Gebruik deze methode voor het koken
van voedsel met een hoog watergehalte
(zoals groenten, vis en fruit), met een
deksel op gematigde warmte, om de
smaak te behouden.
Stomen
• Dit is een gezonde kookmethode,
waarbij de inhoud en kleur van de voe-
dingsstoffen in het eten goed bewaard
blijft.
• Vetten en oliën gebruiken
Als de temperatuur te hoog is, begint
het vet te roken (zogenaamde "rook-
punt")
Vetten / Max.
Olie tempera-
tuur (°C)
Boter 130
Varkens- 170
vet
Rundervet 180
Olijfolie 180
Zonne- 200
bloemolie
Grondno- 200
tenolie
Kokosolie 200
NEDERLANDS 13
Rook-
punt (°C)
150
200
210
200
220
235
240