Ricette Con La Stevia - Unold 48879 Instructions For Use Manual

Sorbetto ai fiori di sambuco
500 ml d'acqua, 200 g di zucchero in polvere,
8-10 ombrelle di fiori di sambuco, 1 limone,
1 tuorlo
Cuocere lo zucchero con l'acqua. Lavare i fiori
di sambuco, scuoterli finché si asciugano e la-
sciarli riposare nello sciroppo di zucchero non
più bollente per circa 30 minuti. Passare lo sci-
roppo al setaccio. Spremere il limone e aggiun-
gere il succo. Lasciare raffreddare lo sciroppo di
sambuco. Versare lo sciroppo freddo di sambuco
con l'albume nella gelatiera, quindi preparare il
sorbetto. Servire con frutti di stagione (p.es. ri-
bes e fragole) e con fiori di sambuco fritti.
Sorbetto di basilico e Champagne
1 mazzetto di basilico, 100 g di zucchero,
200 ml di vino bianco secco, 100 ml di

RICETTE CON LA STEVIA

E' possibile sostituire lo zucchero con la stevia. In questo caso sostituire sempre circa 1/10 del peso
dello zucchero indicato con la stevia (quindi ad esempio invece di 100 g di zucchero usare 10 g di
stevia). Qui abbiamo preparato per voi alcune proposte di ricette. Si tenga tuttavia presente che non
è possibile preparare il gelato al cioccolato, in quanto in questo caso grasso e zucchero vengono dal
cioccolato in tavoletta. Inoltre non è possibile preparare il gelato alla vaniglia, in quanto in questo
caso lo zucchero funge da insaporitore imprescindibile.
Utilizzare soltanto uova freschissime.
Consumare il gelato entro una settimana. Consumare immediatamente il gelato scongelato
o sciolto e non ricongelarlo.
Gelato al kiwi
5 kiwi maturi, 10 g di stevia, 2 cucchiai di
composta di mele, 250 ml di succo di mele,
2 albumi d'uovo, 1 cucchiai di succo di limone
Sbucciare i kiwi, tagliarli a pezzi e metterli in una
ciotola alta. Aggiungere la stevia, la composta di
mele e il succo di mele. Ridurre a purea con il
frullatore a immersione. Sbattere gli albumi e il
succo di limone fino a ottenere una composto
cremoso e amalgamarlo nel composto al kiwi.
Copyright UNOLD AG | www.unold.de
Champagne o spumante, il succo di 1 limone,
1 albume
Frullare le foglie di basilico ben lavate in 100 ml
di vino bianco (con il frullatore ESGE-Zauber-
stab ) e lasciare riposare per ½ ora. Cuocere lo
®
zucchero con il vino bianco rimanente. Passare
attraverso un colino sottile il vino al basilico,
amalgamare con lo sciroppo di zucchero raf-
freddato, lo Champagne, il succo di limone e
l'albume, quindi versare nella gelatiera per pre-
parare il sorbetto. Servire come antipasto o tra
una portata e l'altra.
CONSIGLIO: Ottimo dessert rinfrescante se
preparato senza basilico e con un po' più di
zucchero.
Versare nella gelatiera e lasciar congelare per
circa 40 minuti.
Sorbetto all'amarena
250 g di amarene (in barattolo, sgocciolate),
1 cucchiai di succo di limone, 5 g di stevia,
250 ml di succo di mele, 1 confezioni di
gelatina solubile a freddo
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola alta
e ridurli in purea con il frullatore a immersione.
69