Recettes - Weston 01-0101 Manual

PÂTES DE BLÉ TENDRE
INGRÉDIENTS
1 ½ TASSE DE FARINE DE BLÉ
TENDRE
2 C. À SOUPE D'HUILE D'OLIVE
INSTRUCTIONS
Mesurez la farine de blé tendre dans un bol ou faites un monticule sur la
•
planche à pâtisserie. Creusez un puits au milieu de la farine.
Versez les œufs ou les blancs d'œufs battus, l'huile et l'eau dans le puits formé
•
par la farine.
Mélangez les ingrédients avec une fourchette ou avec les doigts jusqu'à ce que
•
la pâte forme une boule rugueuse. Humectez les petits morceaux secs de pâtes
qui restent avec des gouttes d'eau et appuyez-les contre la boule.
Pétrissez la boule jusqu'à ce que tous les ingréd ients soient bien mélangés et
•
que la consistance de la pâte soit uniforme. Si elle colle aux doigts, ajoutez un
peu de farine à la fois, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus. Si elle semble trop sèche,
ajoutez quelques gouttes d'eau à la fois. La pâte sera raide à ce stade; vous
utiliserez la machine à pâte pour continuer à pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse,
brillante et élastique.
PÂTES À LA FARINE BLANCHE
INGRÉDIENTS
1 ½ TASSE DE FARINE TOUT
USAGE NON TAMISÉE
1 BLANC D'ŒUF
1 C. À SOUPE D'HUILE D'OLIVE
INSTRUCTIONS
Mesurez la farine dans un bol ou faites un monticule sur la planche à pâtisserie.
•
Creusez un puits au milieu de la farine.
Versez l'œuf, le blanc d'œuf et l'huile dans le puits formé dans la farine.
•
Mélangez les ingrédients avec une fourchette ou avec les doigts jusqu'à ce que la
•
pâte forme une boule rugueuse. Humectez les petits morceaux secs de pâtes qui
restent avec des gouttes d'eau et appuyez-les contre la boule.
Pétrissez la boule jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés et
•
que la consistance de la pâte soit uniforme. Si elle colle aux doigts, ajoutez un
peu de farine à la fois, jusqu'à ce qu'elle ne colle plus. Si elle semble trop sèche,
ajoutez quelques gouttes d'eau à la fois. La pâte sera raide à ce stade; vous
utiliserez la machine à pâte pour continuer à pétrir jusqu'à ce qu'elle soit lisse,
brillante et élastique.

RECETTES

2 ŒUFS OU 3 BLANCS D'ŒUF,
BATTUS
2 C. À SOUPE D'HUILE D'OLIVE
1 ŒUF
QUELQUES GOUTTES D'EAU
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