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PAge heAder.....
RECETTES
GNOCCHIS dE COURGE MUSQUÉE &
BEURRE BRUN À LA SAUGE
4–6 portions
INGRÉdIENTS
1 longue courge musquée
600 g (1¼ lb) de pommes de terre Idaho
moyennes
1 oeuf, légèrement battu
2 tasses (260 g) de farine tout usage (plus extra
pour saupoudrer)
Sel
Beurre brun à la sauge
7 c. à soupe (100 g) de beurre
12 feuilles de sauge
MARCHE À SUIvRE
1.
Préchauffer le four à 190°C (375°F).
2.
Laver, peler et couper la courge musquée
en morceaux de 5 cm (2 po).
3.
Mettre sur une plaque de cuisson,
badigeonner d'huile et rôtir 25-30 min
ou jusqu'à consistance tendre. Retirer du
four et réserver.
4.
Pendant que la courge rôtit, peler
les pommes de terre et les couper en
morceaux de 2,5 cm (1 po). Les mettre
dans une casserole et recouvrir d'eau
froide. Mettre le couvercle et porter à
ébullition à feu élevé. Dès que l'eau bout,
retirer le couvercle et cuire 25-25 min
ou jusqu'à ce qu'une brochette puisse
s'insérer facilement. Bien égoutter.
5.
Remettre les pommes de terre dans la
casserole et les remuer délicatement à
feu doux 1–2 min pour enlever l'excès
d'humidité. Retirer du feu et laisser
refroidir 5 min.
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6.
Assembler le corps du moteur au pied
presse-purée. Sélectionner le réglage
le plus fin et, à la vitesse 15, réduire les
pommes de terre et la courge musquée
en purée lisse. Ne pas trop mélanger
pour éviter que les pommes de terre
soient collantes.
7.
Déposer la purée sur une surface propre
et égale et faire un cratère au centre. Y
ajouter l'œuf, la farine et le sel et pétrir
délicatement pour former une pâte.
8.
Couper la pâte en 10 portions et rouler
en longs cordons de 2,5 cm (1 po)
de diamètre. Couper les cordons en
longueurs de 1,5 cm (½ po) et les
marquer avec une fourchette ou une
planche à gnocchi.
9.
Remplir une grande casserole d'eau
et porter à ébullition. Y laisser tomber
délicatement 20–25 gnocchis et remuer
une fois. Dès qu'ils remontent à la
surface, les recueillir avec une cuillère
trouée et les déposer dans un grand bol.
Répéter l'opération avec le reste des
gnocchis.
10.
Pour préparer le beurre brun à
la sauge: mettre le beurre dans un
poêlon et chauffer jusqu'à ce qu'il
mousse. Ajouter alors la sauge et cuire
jusqu'à ce que le beurre brunisse.
11.
Retirer du feu et réserver.
Servir les gnocchis accompagnés de beurre
brun à la sauge.
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