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PAge heAder.....
RECETTES
PURÉE dE POMMES
dE TERRE CRÉMEUSE
4–6 portions
INGRÉdIENTS
1 kg (2¼ lb) de pommes de terre moyennes
(Idaho, Kennebec ou Yukon gold)
3 oz (85 g)
1 tasse (237 ml)
Sel, au goût
MARCHE À SUIvRE
1.
Peler les pommes de terre et les couper
en morceaux de 2,5 cm (1 po). Les
déposer dans une grande casserole et les
recouvrir d'eau froide. Couvrir et porter a
ébullition à feu élevé. Des que l'eau bout,
enlever le couvercle et cuire environ
20–25 min ou jusqu'a consistance
tendre. Bien égoutter.
2.
Remettre les pommes de terre dans
la casserole sans eau et les remuer
délicatement à feu doux environ 1–2 min
pour enlever l'humidité. Retirer du feu et
laisser refroidir 5 min. Transférer dans
un bol à parois droites ou les piler dans
la casserole. Ajouter le beurre et le lait
chaud.
3.
Assembler le corps du moteur au pied
presse-purée. Sélectionner le réglage
le plus fin et, à la vitesse 15, réduire
les pommes de terre en purée jusqu'a
consistance lisse. Ne pas trop traiter, car
les pommes de terre seront collantes.
Saler au goût et servir.
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