Breville Flavour Maker BSC560 Instruction Book page 28

SAISIR ET BRUNIR AVANT
DE FAIRE MIJOTER
Saisir et faire brunir les aliments dans la cuve
EasySear directement sur la cuisinière
MC
peut prendre un peu plus de temps.
Et bien que cette opération ne soit pas
strictement nécessaire, elle fournira des
résultats appréciables.
La cuve EasySear maintient une chaleur
MC
uniforme, procurant ainsi une viande colorée
et croustillante. De plus, le fait de saisir et
brunir la viande scelle l'humidité, intensifie les
saveurs et procure une viande plus tendre.
Une fois la viande saisie et brunie, transférez la
cuve EasySear contenant tous les succulents
MC
ingrédients caramélisés dans le boîtier de
la mijoteuse.
UTILISER LES RÉGLAGES DE
CONTRÔLE DE TEMPÉRATURE
Cette mijoteuse possède trois réglages:
BAS, HAUT et DUAL. Référez-vous au guide
ci-dessous pour déterminer le temps de
cuisson et le réglage. Vous pourrez préparer
les plats à l'avance et déterminer le temps de
cuisson pour qu'ils soient prêts au moment
de servir.
La règle générale pour cuire la plupart des
viandes et des légumes à la mijoteuse est
la suivante:
Réglage Temps de cuisson
BAS 6 à 10 heures
HAUT 3 à 4 heures
DUAL 4 à 6 heures
Vous pouvez aussi adapter vos recettes
traditionnelles à la cuisson à la mijoteuse. Vous
n'aurez qu'à diminuer de moitié la quantité de
liquide et augmenter le temps de cuisson.
Le tableau ci-dessous vous aidera à convertir
vos recettes favorites.
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Temps de cuisson Temps de cuisson à la
traditionnelle mijoteuse (SANS SAISIR)
35 à 60 minutes 6 à 10
heures
1 à 3 heures 8 à 10
heures
Temps de cuisson Temps de cuisson à la
traditionnelle mijoteuse (SAISIR D'ABORD)
35 à 60 minutes 4 à 5
heures
1 à 3 heures 5 à 6
heures
TEMPS DE CUISSON
(SAISIR D'ABORD)
Si vous faites saisir les aliments dans la
cuve EasySear avant de la mettre dans la
MC
mijoteuse, le temps de cuisson sera légèrement
plus court. Vérifiez la cuisson de temps en
temps durant le processus.
NOTE
Ces temps de cuisson sont approximatifs
et peuvent varier selon les ingrédients et
les quantités de la recette, et si la cuve et les
aliments sont déjà chauds après avoir été saisis.
NOTE
Certains éléments comme un taux élevé
d'humidité, l'altitude, l'eau froide,
les ingrédients et autres fluctuations mineures
peuvent modifier légèrement le temps
de cuisson.
BAS HAUT DUAL
3 à 4 4 à 6
heures heures
4 à 6 6 à 8
heures heures
BAS HAUT DUAL
2 à 3 3 à 4
heures heures
3 à 4 4 à 5
heures heures