Breville BPR600XL Instruction Book
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Breville BPR600XL Instruction Book

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Breville is a registered trademark of Breville Pty. Ltd. A.B.N. 98 000 092 928.
Due to continued product improvement, the products illustrated/photographed
in this book may vary slightly from the actual product.
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Email: askus@breville.ca
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Copyright Breville Pty. Ltd. 2015.
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Breville Canada
3595 boulevard Côte-Vertu,
Saint-Laurent, Québec,
H4R 1R2

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Summary of Contents for Breville BPR600XL

  • Page 1 Email: askus@breville.ca brevilleusasupport.com www.breville.com Breville is a registered trademark of Breville Pty. Ltd. A.B.N. 98 000 092 928. Copyright Breville Pty. Ltd. 2015. Due to continued product improvement, the products illustrated/photographed in this book may vary slightly from the actual product.
  • Page 2 Fast Slow Cooker ™ Instruction Book - Livret d’instructions BPR600XL...
  • Page 3 CONGRATULATIONS on the purchase of your Breville product Register online for product support and exclusive offers. USA Consumers: www.brevilleusa.com Canadian Consumers: www.breville.ca *Registering is not a substitute for proof of purchase when submitting a Warranty Claim.

  • Page 4: Table Of Contents

    CONTENTS Breville recommends safety first Know your Breville product Quick Start Guide Before first use Operating your Breville product A beginner's guide to Sauté and Sear A beginner's guide to Pressure Cooking Pressure cooking guide & converting conventional recipes How to pot roast...

  • Page 5: Breville Recommends Safety First

    BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST At Breville we are very safety conscious. We design and manufacture consumer products with the safety of you, our valued customer, foremost in mind. In addition we ask that you exercise a degree of care when using any electrical appliance and adhere to the following precautions.
  • Page 6 BREVILLE RECOMMENDS SAFETY FIRST • Do not exceed maximum fill level. • Do not attempt to open the appliance lid Some foods expand during pressure after pressure cooking until all internal cooking such as rice, pulses and grains. pressure has been released and is slightly For these types of foods, do not fill cooled.
  • Page 7 It is recommended to regularly inspect the appliance. Do not use the appliance if the power cord, power plug, or appliance becomes damaged in anyway. Immediately cease use and call Breville Consumer Service for examination, repair or adjustment. HOUSEHOLD USE ONLY...
  • Page 8 KNOW your Breville product...

  • Page 9: Know Your Breville Product

    KNOW YOUR BREVILLE PRODUCT Lid Handle Removable Power Cord For serving at table & easy storage. Pressure Release Valve Controls rate at which steam vents out Accessories of cooker and subsequently degree of pressure inside the cover. Stainless Steel Steaming Basket Dishwasher safe.
  • Page 10 KNOW YOUR BREVILLE PRODUCT Control Panel Timer button Sets cooking time. Function button Press to select desired cooking method. Silicone Rubber Sealing Gasket Dishwasher safe. Setting selection Pressure Safety Valve SAUTE/SEAR Indicator Light Pressure Release Valve Cover Sear and brown meats plus saute...

  • Page 11: Quick Start Guide

    Quick Start Guide This Quick Start Guide is designed for first time use. For safety and more information, refer to your Instruction Booklet. Before First Use Preparing the Fast Slow Cooker for use Remove Lid. Wash non-stick Wash silicone rubber gasket. Return dry, clean, silicone rubber gasket securely back to gasket holder.

  • Page 12: How To Slow Cook

    to Sear Press START/CANCEL button to Press FUNCTION button until Press TIMER Button – select from start cooking – indicator light will SAUTÉ/SEAR function indicator 02 to 99 minutes. stop flashing. light flashes. How to Slow Cook Close and lock lid in a clockwise Press FUNCTION button until Press TIMER button and select direction by aligning arrows.

  • Page 13: Before First Use

    BEFORE FIRST USE of your Breville product...
  • Page 14 BEFORE FIRST USE PREPARING THE FAST SLOW WARNING COOKER FOR USE If the silicone rubber gasket is not Before first use, remove all promotional fitted correctly into the holder, the lid labels and packing materials. will not seal properly. This may cause Remove the lid by taking hold of the the appliance to malfunction and leak handle, turning it counter clockwise and...
  • Page 15 BEFORE FIRST USE DO’S • Always thaw frozen meat and poultry before cooking. • Use dry oven mitts when lifting the removable bowl after cooking. • Always store the appliance in a cool, dry place. DONT’S • Do not operate any of settings without removable cooking bowl in position.
  • Page 16 HINTS AND TIPS BEFORE PRESSURE COOKING & SLOW COOKING PREPARING MEAT AND POULTRY For best results, always trim away excess visible fat, grizzle and skin. These will Select cuts of meat suitable for pressure form extra liquid as it melts and cooks. cooking by choosing cuts from the table For casserole type recipes, cut meat into below.
  • Page 17 PAGE HEADER..HINTS AND TIPS BEFORE PRESSURE COOKING & SLOW COOKING PREPARING DRIED PULSES (BEANS AND PEAS) Legumes and pulses can be cooked without prior soaking. To reduce the pressure cooking time, soak dried pulses in boiling water for 3 hours or overnight.

  • Page 18: Operating Your

    OPERATING your Breville product...
  • Page 19 PAGE HEADER..A BEGINNER'S GUIDE TO SAUTÉ AND SEAR SAUTEING AND SEARING Click steam condensation collector into place. BEFORE PRESSURE COOKING & SLOW COOKING Sautéing and Searing in the Fast Slow Cooker may take a little extra time and while not strictly necessary, the rewards are evident in the end result.
  • Page 20 PAGE HEADER..A BEGINNER'S GUIDE TO SAUTÉ AND SEAR When desired cooking time is displayed, IMPORTANT press START/CANCEL button. SAUTÉ/SEAR indicator light will stop • SAUTÉ/SEAR function will not flashing and will illuminate a solid red. work if lid is sealed and locked in The count down timer will commence.

  • Page 21: Beginner's Guide To

    PAGE HEADER..A BEGINNER'S GUIDE TO PRESSURE COOKING A BEGINNER’S GUIDE TO Attach clean silicone rubber gasket securely into gasket holder using the PRESSURE COOKING indicated arrows as a guide. Ensure that Pressure cookers are a great option for the arrows are facing towards the lid. cooking succulent roasts, flavorsome casseroles, delicious soups and even NOTE...
  • Page 22 PAGE HEADER..A BEGINNER'S GUIDE TO PRESSURE COOKING Close and lock lid by using the handle. Ensure the Pressure Release Valve is Close lid in a clockwise direction by turned to the PRESSURE position. aligning “ALIGN” arrows. The Lid arrow For correct PRESSURE position, align should align with stainless steel base the pressure release valve with the dash...
  • Page 23 PAGE HEADER..A BEGINNER'S GUIDE TO PRESSURE COOKING When LED displays “0” cooking has IMPORTANT finished. The appliance will sound 5 beeps. • It can take from 30 seconds to 20 minutes to bring food to pressure, depending on the food and quantity being cooked.
  • Page 24 PAGE HEADER..A BEGINNER'S GUIDE TO PRESSURE COOKING • Keep hands and face clear of Pressure Release Valve when appliance is in Pressure Cooking operation. Hot steam and water may be emitted during use. • When cooking under pressure, the appliance lid can not be opened.

  • Page 25: Pressure Cooking

    PRESSURE COOKING GUIDE & CONVERTING CONVENTIONAL RECIPES for your Breville product...

  • Page 26: Pressure Cooking Guide

    PRESSURE COOKING GUIDE Your favorite traditional recipes can be NOTE easily adapted to PRESSURE COOK setting. The following charts are a guide Time will vary with individual recipes to Pressure Cooking times as compared and according to nature of certain to conventional cooking times.
  • Page 27 PRESSURE COOKING GUIDE PRESSURE COOKING RICE Measure rice using the provided rice cup. Wash rice well until water runs clear. Drain well and add rice to removable cooking bowl. Fill water to the corresponding rice cup marking in the bowl. Eg. Add 2 rice cups of rice, then fill water to the '2 CUP' bowl marking.
  • Page 28 PAGE HEADER..PRESSURE COOKING GUIDE NOTE When cooking rice, cereals or pasta, depressurize slowly after cooking by pressing the Steam Release button in short bursts. NOTE To speed up the build up of pressure whilst pressure cooking, use boiling water or stock. NOTE Use rice cup supplied with the Fast Slow Cooker to measure rice and water.
  • Page 29 PRESSURE COOKING GUIDE PRESSURE COOKING LEGUMES Enter TIME according to beans or peas used, time is displayed on LED. Pressure 1lb of dried legumes yields approximately Release Valve is to be turned 3–4 cups cooked legumes depending on to PRESSURE position and Pressure type.
  • Page 30 PRESSURE COOKING GUIDE PRESSURE COOKING VEGETABLES INGREDIENTS 2lbs prepared vegetables 1 cup water or stock METHOD Add vegetables and water or stock to the removable cooking bowl. Secure lid on. Pressure Cook Setting Press the FUNCTION button and select PRESSURE COOK, indicator light will illuminate.
  • Page 31 PRESSURE COOKING GUIDE FRUIT PRESSURE PRESSURE CONVENTIONAL SETTING COOK TIME COOKING TIME FRUIT Apples, whole, 2lbs 5–6 minutes 30 minutes Peaches, whole, 2lbs 4–5 minutes 20 minutes Pears, whole, 2lbs 12–15 minutes 30–35 minutes NOTE These cooking times are approximates only and times will vary according to nature of certain foods and quantities.

  • Page 32: How To Pot Roast

    HOW TO POT ROAST HOW TO POT ROAST Press the START/CANCEL button and wait 3 minutes while bowl is heating The addition of liquid is required for pot before cooking. roasting. Place meat in the removable Add meat and brown well on all sides. cooking bowl, then add sufficient liquid to Remove meat and set aside.

  • Page 33: How To Roast

    HOW TO ROAST HOW TO ROAST Roasting meats using either PRESSURE The SLOW COOK or PRESSURE COOK or SLOW COOK settings, creates COOK functions will stop operating tender, flavorsome results. Both cooking if there is insufficient liquid. Add processes break down and soften the more liquid, make sure at all times a connective and muscle tissue within the minimum 1 cup liquid is in cooking...
  • Page 34 HOW TO SLOW COOK HOW TO ROAST BASIC ROAST INGREDIENTS 2–2 ½lb beef, veal, lamb or pork roast or whole 2 ½lb chicken 1 cup beef or chicken stock METHOD Sauté Setting Press the FUNCTION button then select SAUTE, indicator light will illuminate. Enter 10 minutes TIME, time is displayed on LED.
  • Page 35 PRESSURE COOK RECIPES - DIP HOME MADE HUMMUS Makes 2 cups INGREDIENTS 2 cups dried chickpeas 3 cups water 2 cloves garlic, crushed Juice of a lemon 2 tablespoons hulled tahini 2–3 tablespoons olive oil Salt to taste METHOD Wash chickpeas in cold water and pick out any blemished peas and discard.

  • Page 36: Chicken Stock

    PRESSURE COOK RECIPES - STOCKS CHICKEN STOCK Makes 2.5 quarts INGREDIENTS 2lbs chicken carcasses 1 onion, sliced 1 carrot, cut into 5 chunks 1 stick celery, sliced 4 white peppercorns 1 bay leaf 5 parsley stalks 2.5 quarts water METHOD Sauté...
  • Page 37 PRESSURE COOK RECIPES - STOCKS BEEF STOCK Pressure Cook setting Stir in herbs, peppercorns and water and Makes 2.5 quarts scrape to dislodge caramelized cooking juices in the bottom of the pan. INGREDIENTS Press FUNCTION button then select 2 tablespoons oil PRESSURE COOK, indicator light will 2 carrots, diced illuminate.
  • Page 38 PRESSURE COOK RECIPES - SOUP CHICKEN SOUP Pressure Cook Setting Press FUNCTION button then select Serves 6 to 8 PRESSURE COOK, indicator light will illuminate. INGREDIENTS Enter 30 minutes TIME, time is 3lbs chicken pieces (legs, wings, thighs) displayed on LED. 1 medium onion, quartered 2 carrots, peeled and cut into 1 inch slices Pressure Release Valve is turned...

  • Page 39: Pressure Cook Recipes

    PAGE HEADER..PRESSURE COOK RECIPES - SOUP VEGETABLE SOUP Pressure Cook Setting Press FUNCTION button then select Serves 4 to 6 PRESSURE COOK, indicator light will illuminate. INGREDIENTS Enter 10 minutes TIME, time is 1 tablespoon vegetable oil displayed on LED. 1 large onion, finely chopped 3 cloves garlic, finely chopped Pressure Release Valve is turned to...
  • Page 40 PAGE HEADER..PRESSURE COOK RECIPES - LEGUMES CHICK PEA CURRY WITH Sauté Setting SWEET POTATO Press FUNCTION button then select SAUTÉ, ensure indicator Serves 6 to 8 light illuminates. INGREDIENTS Enter 10 minutes TIME, time is displayed on LED. 1½ cups (335g) dried chick peas 1 tablespoon olive oil Press START/CANCEL button and wait 3 minutes while bowl is heating before...
  • Page 41 HOW TO STEAM PAGE HEADER..PRESSURE COOK RECIPES - RISOTTO CHICKEN AND PESTO RISOTTO Pressure Cook Setting Press FUNCTION button then select Serves 4 to 6 PRESSURE COOK, indicator light will illuminate. INGREDIENTS Enter 10 minutes TIME, time is 1 tablespoon butter displayed on LED.
  • Page 42 PAGE HEADER..PRESSURE COOK RECIPES - CHICKEN PAPRIKA CHICKEN Pressure Cook Setting Press FUNCTION button then select Serves 4 to 6 PRESSURE COOK, indicator light will illuminate. INGREDIENTS Enter 25 minutes TIME, time is 2 tablespoons vegetable oil displayed on LED. 2 medium onions, diced 2 vine-ripened tomatoes, skinned and diced Pressure Release Valve is turned to...
  • Page 43 PAGE HEADER..PRESSURE COOK RECIPES - BEEF CORNED BEEF Serves 4 to 6 INGREDIENTS 2–2.5lb piece of corned beef 1 large onion studded with 6 cloves 1 tablespoon cider vinegar 12 black peppercorns 1 stick celery, cut into 4 pieces 1 bay leaf 1 bouquet garni 2 tablespoons brown sugar, firmly packed...
  • Page 44 PRESSURE COOK RECIPES - BEEF PAGE HEADER..SOY AND GARLIC BEEF ROAST Pressure Cook Setting Press FUNCTION button and select Serves 4 to 5 PRESSURE COOK, indicator light will illuminate. INGREDIENTS Enter 30 minutes TIME, time is 2.5lb rolled beef boneless scotch fillet displayed on LED.
  • Page 45 PAGE HEADER..PRESSURE COOK RECIPES - BEEF SPAGHETTI WITH QUICK Pressure Cook Setting BOLOGNAISE SAUCE Press FUNCTION button then select PRESSURE COOK, indicator light Serves 6 to 8 will illuminate. INGREDIENTS Enter 35 minutes TIME, time is displayed on LED. 2 tablespoons olive oil 1 medium onion, diced Pressure Release Valve is turned to...
  • Page 46 PAGE HEADER..PRESSURE COOK RECIPES - DESSERTS BASIC EGG CUSTARD Serves 4 INGREDIENTS 4 eggs, beaten ⁄ cup caster sugar ¾ cup (200ml) milk 1½ teaspoons vanilla extract METHOD In a large bowl, whisk eggs, sugar, milk and vanilla together. Pour mixture through a fine sieve into a greased 6 cup soufflé...
  • Page 47 PAGE HEADER..PRESSURE COOK RECIPES - DESSERTS CHRISTMAS PUDDING Pressure Cook Setting Place trivet into removable cooking Serves 4 to 6 bowl and pour in 2 cups of boiling water. Place pudding basin or soufflé dish onto INGREDIENTS trivet. Secure lid on. ¼lb dried fruit Press FUNCTION button then select 2 tablespoons brandy...

  • Page 48: Slow Cook Setting

    PAGE HEADER..SLOW COOK SETTING SLOW COOK SETTING The Fast Slow Cooker has been designed specifically with a unique Slow Cook setting for flavor layering. A technique professional chefs use to enhance and deepen the taste of meals by using the same cooking bowl for sautéing onions and searing meats and creating casseroles, curries, soup, stock and bolognaise.
  • Page 49 PAGE HEADER..SLOW COOK SETTING HOW TO SLOW COOK Place a minimum of 1 quart (4 cups) combined food and liquid into Place removable cooking bowl into removable cooking bowl. stainless steel base. MINIMUM OF 1qt OF COMBINED FOOD & LIQUID Close and lock lid by using handle.
  • Page 50 PAGE HEADER..SLOW COOK SETTING Press the FUNCTION button until To open lid turn handle in a SLOW COOK indicator light flashes red. counterclockwise direction until aligning ALIGN arrows to OPEN position. IMPORTANT • Never use the SLOW COOK setting without food and liquids in the removable cooking bowl.

  • Page 51: Slow Cook Recipes

    PAGE HEADER..SLOW COOK RECIPES - LAMB LAMB SHANKS BRAISED IN Slow Cooking Setting CHAR SIU SAUCE Press FUNCTION button then select COOK, ensure indicator light illuminates. Serves 4 Enter 8HR TIME, time is displayed INGREDIENTS on LED. Press START/CANCEL button. 4 lamb shanks (4–5 inches) Once timer is “0”...
  • Page 52 PAGE HEADER..SLOW COOK RECIPES - CHICKEN CHICKEN WITH SHALLOTS Slow Cooking Setting AND GARLIC Press FUNCTION button then select COOK, indicator light will illuminate. Serves 4 to 6 Enter 6HR TIME, time is displayed INGREDIENTS on LED. 2lbs chicken pieces (thigh cutlets and Press START/CANCEL button.
  • Page 53 Select one of the following settings LED display. using the Pressure Control dial located When LED displays 0 cooking has on the handle: finished. Breville Fast Slow Cooker will sound 5 beeps. To release pressure , steam can be released in the following two ways:...
  • Page 54 PAGE HEADER..STEAM SETTING Quick Release – This method uses the Check food to see if it has been cooked Steam Release Button. Depress in short sufficiently. If not, replace lid and lock into position and follow the previous bursts until all steam has been released. steps, from step 4.

  • Page 55: Steam Recipes

    PAGE HEADER..STEAM RECIPES Basic Steamed Vegetables Select vegetable from basic steaming chart. 1 quart hot water or stock. Place trivet into the removable cooking bowl and pour in 1 quart hot water or stock. Place steaming basket of vegetables onto trivet.
  • Page 56 PAGE HEADER..STEAM RECIPES ASIAN FISH PARCELS Serves 2 INGREDIENTS 2 x 5oz fish fillets, skin on, such as snapper or blue eye trevalla 1 bunch asparagus, trimmed 2 green onions, finely sliced 2 teaspoons finely shredded ginger ¼ cup cilantro sprigs Juice of ½...
  • Page 57 PAGE HEADER..STEAM RECIPES - DESSERTS CARAMEL PUDDING WITH Pressure Cook Setting BUTTERSCOTCH SAUCE Place trivet into removable cooking bowl and pour in 3 cups of boiling water. Serves 4 to 6 Place ovenproof dish onto trivet. Secure lid. INGREDIENTS Press FUNCTION button then select 4 tablespoons butter PRESSURE COOK, indicator light...
  • Page 58 PAGE HEADER..STEAM RECIPES - DESSERTS DOUBLE CHOCOLATE PUDDING Pressure Cook Setting WITH CHOCOLATE SAUCE Place trivet into removable cooking bowl and pour in 3 cups of boiling water. Serves 4 to 6 Place ovenproof dish onto trivet. Secure lid on. INGREDIENTS Press FUNCTION button then select 4 tablespoons cooking chocolate...

  • Page 59: Care And Cleaning

    CARE AND CLEANING your Breville product...
  • Page 60 CARE AND CLEANING Stainless steel base can be wiped WARNING over with a soft, damp cloth and then dried thoroughly. • Do not use abrasive cleaners, steel Remove condensation collector by wool or scouring pads. gently pulling downwards and clean it •...
  • Page 61 PAGE HEADER..CARE AND CLEANING Disassemble lid. NOTE First, gently pull the silicone rubber There are 6 triangular metal cut out gasket out from under the gasket grips around the inside of the lid that holder. Check periodically that it is keep the holder in place.
  • Page 62 PAGE HEADER..CARE AND CLEANING Wash the inside of the lid with a wet, IMPORTANT soapy sponge or cloth. Use a brush to remove oil residue if necessary. All lid parts must be reassembled Wipe dry with a clean, damp cloth. correctly to ensure safety as well as optimal performance of your Fast Regularly inspect that the Pressure...

  • Page 63: Troubleshooting

    TROUBLESHOOTING...
  • Page 64 (the arrows on the gasket should be facing towards the lid). E1 is displayed on • Unplug unit and allow to sit for 20 minutes. If no change, Please call Breville Consumer Service. LED Screen E2 is displayed on • Ensure the cooking bowl is properly positioned inside base.
  • Page 65 Place Pressure release valve in the correct position. does not rise in PRESSURE Place more food and water in the cooking bowl. COOK setting Call Breville Consumer Service. Lid is hard to open or • Check if the pressure indicator rod is in the downward position.
  • Page 66 PAGE HEADER..NOTES...
  • Page 67 FÉLICITATIONS pour l’achat de votre produit Breville Inscrivez-vous en ligne pour le soutien technique et les offres exclusives. Consommateurs aux É.-U. : www.brevilleusa.com Consommateurs au Canada: www.breville.ca *L’enregistrement n’est pas un substitut à la preuve d’achat lorsque vous soumettez une réclamation de garantie.
  • Page 68 PAGE HEADER..TABLE DES MATIÈRES Breville vous recommande la sécurité avant tout Faites la connaissance de votre produit Breville Guide de démarrage rapide Avant la première utilisation Fonctionnement de votre produit Breville Guide du débutant pour faire sauter et saisir Guide du débutant pour...

  • Page 69: Breville Vous Recommande La Sécurité Avant Tout

    PAGE HEADER..BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT Chez Breville, la sécurité occupe une place de choix. Nous concevons et fabriquons des produits destinés aux consommateurs sans jamais perdre de vue la sécurité de notre précieuse clientèle. De plus, nous vous demandons d’être très vigilant lorsque vous utilisez un appareil électrique et de respecter les mesures de sécurité...
  • Page 70 PAGE HEADER..BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT Un remplissage excessif peut risquer Si le couvercle ne peut se déverrouiller, de bloquer la soupape de décharge et cela indique que l'appareil est encore celle de l'indicateur de pression et ainsi sous pression - Pour ce genre d'aliments, causer une pression indue.
  • Page 71 PAGE HEADER..BREVILLE VOUS RECOMMANDE LA SÉCURITÉ AVANT TOUT IMPORTANTES MESURES • Cet appareil est conçu pour un usage domestique seulement. Ne l'utilisez DE SÉCURITÉ POUR TOUT d'aucune autre façon que celles prévues. APPAREIL ÉLECTRIQUE Ne l'utilisez pas dans un véhicule ou un bateau en mouvement ni à...
  • Page 72 FAITES LA CONNAISSANCE de votre produit Breville...

  • Page 73: Faites La Connaissance De Votre Produit Breville

    PAGE HEADER..FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE PRODUIT BREVILLE Poignée du couvercle Boîtier & couvercle en acier inoxydable brossé Soupape de décharge Contrôle la décharge de vapeur par les Cordon d'alimentation amovible évents et, subséquemment, le degré de Pour service à table et rangement facile pression à...
  • Page 74 PAGE HEADER..FAITES LA CONNAISSANCE DE VOTRE PRODUIT BREVILLE Panneau de commande Touche TIMER (minuterie) Règle le temps de cuisson Touche FUNCTION (Fonctions) Pressez pour choisir la méthode de Joint d'étanchéité en caoutchouc cuisson désirée. silicone Va au lave-vaisselle Sélection de réglages Soupape de sécurité...

  • Page 75: Guide De Démarrage Rapide

    Guide de démarrage rapide PAGE HEADER..Ce guide est conçu pour la première utilisation seulement. Pour plus d'information et de sécurité, voir le livret d'instructions. Avant la première utilisation Préparation de l'autocui- seur/mijoteuse Retirer le couvercle. Laver la Laver le joint d'étanchéité en Bien replacer le joint de silicone, sec et propre, dans son support.
  • Page 76 Presser la touche TIMER - Presser la touche START/CANCEL Voir le livret d'instructions ou jusqu'à ce que l'indicateur STEAM sélectionner de 02 à 99 minutes. pour débuter la cuisson vapeur - contacter le Service aux (vapeur). l'indicateur cessera de clignoter. consommateurs de Breville.

  • Page 77: Avant La Première Utilisation

    AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION de votre produit Breville...
  • Page 78 AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION PRÉPARER L'AUTOCUISEUR/MIJOTEUSE ATTENTION POUR UTILISATION Si le joint en silicone n’est pas Avant la première utilisation, retirez correctement installé dans le support, tout matériel d'emballage et étiquettes le couvercle ne sera pas étanche. Cela promotionnelles. peut provoquer un dysfonctionnement Retirez le couvercle en le tenant par les de l’appareil, laissant échapper de la poignées, tournez-le en sens antihoraire...
  • Page 79 PAGE HEADER..AVANT LA PREMIÈRE UTILISATION À FAIRE • Faites toujours décongeler la viande et la volaille avant la cuisson. • Utilisez des gants de cuisine bien secs lorsque vous soulevez la cuve après la cuisson. • Rangez toujours l'appareil dans un endroit frais et sec.
  • Page 80 PAGE HEADER..TRUCS & ASTUCES AVANT LA CUISSON LENTE OU À PRESSION PRÉPARER LA VIANDE ET LA Une viande cuite avec l'os enrichira la saveur du plat. VOLAILLE Pour de meilleurs résultats, parez l'excès de Choisissez des coupes de viande propices gras visible ou de peau qui, autrement, se à...
  • Page 81 PAGE HEADER..TRUCS & ASTUCES AVANT LA CUISSON LENTE OU À PRESSION PRÉPARER LES LÉGUMINEUSES IMPORTANT (HARICOTS ET POIS) Les légumineuses peuvent être cuites sans • Les légumineuses plus tendres, trempage préalable. comme les haricots mungo, les fèves de lima et les haricots jaunes Pour réduire le temps de cuisson à...
  • Page 82 FONCTIONNEMENT de votre produit Breville...

  • Page 83: Guide Du Débutant Pour Faire Sauter Et Saisir

    PAGE HEADER..GUIDE DU DÉBUTANT POUR FAIRE SAUTER ET SAISIR FAIRE SAUTER ET SAISIR AVANT LA Fixez le récupérateur de condensation en place. CUISSON LENTE OU À PRESSION Faire sauter et saisir les aliments dans l'autocuiseur prendra un peu plus de temps mais, bien que ce ne soit pas obligatoire, les résultats seront appréciables.
  • Page 84 PAGE HEADER..GUIDE DU DÉBUTANT POUR FAIRE SAUTER ET SAISIR Mettez les aliments à faire sauter/ IMPORTANT saisir dans la cuve de cuisson. Selon la quantité d'aliments à saisir, il se peut • La fonction SAUTÉ/SEAR ne que vous deviez les diviser en portions. fonctionnera pas si le couvercle est scellé...

  • Page 85: Guide Du Débutant Pour Cuire À Pression

    PAGE HEADER..GUIDE DU DÉBUTANT POUR CUIRE À PRESSION GUIDE DU DÉBUTANT POUR CUIRE Fixez le joint en caoutchouc silicone dans le support du joint, en utilisant À PRESSION les flèches comme guide. Assurez-vous Les autocuiseurs représentent la solution que les flèches sont orientées vers le idéale pour cuire de succulents rôtis, des couvercle.
  • Page 86 PAGE HEADER..GUIDE DU DÉBUTANT POUR CUIRE À PRESSION Fermez et verrouillez le couvercle en Assurez-vous que la soupape de utilisant la poignée. Tournez-le en décharge/régulatrice de pression est sens horaire en alignant les flèches tournée à la position PRESSURE. Pour ''ALIGN''.
  • Page 87 PAGE HEADER..GUIDE DU DÉBUTANT POUR CUIRE À PRESSION Pour régler la minuterie, pressez la Pour libérer la pression de la soupape touche TIMER pour augmenter le temps de décharge/régulatrice de pression, de cuisson. Il s'éclairera sur l'écran DEL, pressez le bouton de décharge de de 02 à...
  • Page 88 PAGE HEADER..GUIDE DU DÉBUTANT POUR CUIRE À PRESSION • Gardez la figure et les mains loin IMPORTANT de la soupape de décharge lorsque l'appareil fonctionne en mode de • Il peut prendre de 30 secondes à 20 cuisson à pression. La vapeur et minutes pour atteindre la pression l'eau chaude peuvent s'en échapper désirée, selon le type d'aliments et...
  • Page 89 GUIDE POUR CUIRE À PRESSION & CONVERSION DE RECETTES CONVENTIONNELLES pour votre produit Breville...

  • Page 90: Guide Pour Cuire À Pression

    GUIDE POUR CUIRE À PRESSION PAGE HEADER..Vos recettes traditionnelles préférées NOTE peuvent s'adapter facilement au réglage de cuisson à pression (PRESSURE COOK). Le Le temps de cuisson peut varier pour chaque recette, selon la nature et la tableau ci-dessous est un guide comparatif quantité...
  • Page 91 PAGE HEADER..GUIDE POUR CUIRE À PRESSION CUISSON À PRESSION DU RIZ Mesurez le riz à l'aide du godet fourni. Lavez-le jusqu'à ce que l'eau soit claire. Égouttez-le et mettez-le dans la cuve de cuisson amovible. Remplissez la cuve d'eau jusqu'à la marque correspondant à la quantité...
  • Page 92 PAGE HEADER..A BEGINNER'S GUIDE TO SAUTÉ AND SEAR GUIDE POUR CUIRE À PRESSION CUISSON À PRESSION DES NOTE LÉGUMINEUSES Lorsque vous cuisez le riz, les céréales 450g de légumineuses donnent environ ou les pâtes, dépressurisez lentement 3–4 tasses de légumineuses cuites, selon le après la cuisson en pressant le bouton type utilisé.
  • Page 93 PAGE HEADER..GUIDE POUR CUIRE À PRESSION LÉGUMINEUSES RÉGLAGE DE TEMPS DE TEMPS DE CUISSON PRESSION CUISSON PA CONVENTIONNELLE PRESSION Fèves Cannellini MEDIUM (moyenne) 12–15 minutes 40–45 minutes Pois chiches MEDIUM (moyenne) 35–40 minutes 2 heures Fèves de Lima, grosses MEDIUM (moyenne) 6–8 minutes 30 minutes...
  • Page 94 PAGE HEADER..GUIDE POUR CUIRE À PRESSION FRUITS RÉGLAGE TEMPS DE TEMPS DE CUISSON CUISSON À CONVENTIONNELLE PRESSION PRESSION FRUITS Pommes, entières, 1kg LOW (basse) 5–6 minutes 30 minutes Pêches, entières, 1kg LOW (basse) 4–5 minutes 20 minutes Poires, entières, 1kg LOW (basse) 12–15 minutes 30–35 minutes...

  • Page 95: Comment Braiser

    PAGE HEADER..COMMENT BRAISER COMMENT BRAISER MARCHE À SUIVRE L'ajout de liquide est requis pour braiser. Frotter la viande sur tous les côtés avec l'ail Mettez les aliments dans la cuve de cuisson haché. et ajoutez suffisamment de liquide pour couvrir jusqu'au tiers de la viande.
  • Page 96 PAGE HEADER..COMMENT BRAISER Réglage Pressure Cook (Cuisson à pression) Presser la touche FUNCTION et sélectionner PRESSURE COOK. Le voyant s'illuminera. Entrer le TEMPS 45 min. Il s'affichera sur l'écran DEL. S'assurer de tourner la soupape de décharge à PRESSURE et le cadran de pression à...

  • Page 97: Comment Rôtir

    PAGE HEADER..COMMENT RÔTIR COMMENT RÔTIR NOTE Rôtir les viandes en utilisant les réglages N'utilisez pas d'huile ou de lait comme PRESSURE COOK ou SLOW COOK liquide. (Cuisson à pression ou cuisson lente) produit des résultats tendres et savoureux. Les deux méthodes contribuent à briser TRUC et adoucir les tissus conjonctifs et Les fonctions de CUISSON LENTE...
  • Page 98 PAGE HEADER..COMMENT RÔTIR RÔTI DE BASE Ouvrir le couvercle. Couvrir la viande de papier aluminium et laisser INGRÉDIENTS reposer 10 min avant de la dépecer. Assaisonner au goût et servir. 1 rôti de boeuf, veau, agneau ou porc de 1–1,2 kg ou 1 poulet de 1–1,2 kg NOTE 250ml (1 tasse) de bouillon de boeuf ou de poulet...

  • Page 99: Recettes De Cuisson À Pression

    PAGE HEADER..RECETTES DE CUISSON À PRESSION - TREMPETTE HOUMMOS MAISON 2 tasses INGRÉDIENTS 2 tasses de pois chiches, séchés 750ml (3 tasses) d'eau 2 gousses d'ail, écrasées Jus d'un citron 2 c. à soupe de tahini, écalé 2–3 c. à soupe d'huile d'olive Sel au gout MARCHE À...
  • Page 100 PAGE HEADER..RECETTES DE CUISSON À PRESSION - BOUILLONS BOUILLON DE POULET 2,5 litres INGRÉDIENTS 1kg de carcasses de poulet 1 oignon, tranché 1 carotte, coupée en 5 morceaux 1 branche de céleri, tranchée 4 grains de poivre blanc 1 feuille de laurier 5 tiges de céleri 2,5 litres d'eau MARCHE À...
  • Page 101 PAGE HEADER..RECETTES DE CUISSON À PRESSION - BOUILLONS BOUILLON DE BOEUF Entrer le TEMPS: 1 heure; il s'affichera sur l'écran DEL. 2,5 litres La soupape de décharge doit être tournée à la position PRESSURE et le INGRÉDIENTS cadran de contrôle de la pression, à 2 c.
  • Page 102 PAGE HEADER..RECETTES DE CUISSON À PRESSION - SOUPES SOUPE AU POULET Réglage Pressure Cook (Cuisson à pression) 6–8 portions Presser la touche FUNCTION et sélectionner PRESSURE COOK. Le INGREDIENTS voyant s'illuminera. 1½ kg de poulet (pilons, ailes, cuisses) Entrer le TEMPS: 30 min; il s'affichera 1 oignon moyen, coupé...
  • Page 103 PAGE HEADER..RECETTES DE CUISSON À PRESSION - SOUPES SOUPE AUX LÉGUMES Pressure Cook (Cuisson à pression) Presser la touche FUNCTION et 4–6 portions sélectionner PRESSURE COOK. Le voyant s'illuminera. INGRÉDIENTS Entrer le TEMPS: 10 min; il s'affichera 1 c. à soupe d'huile végétale sur l'écran DEL.
  • Page 104 PAGE HEADER..RECETTES DE CUISSON À PRESSION - LÉGUMES CURRY AUX POIS CHICHES Laver et sécher soigneusement la cuve de cuisson amovible avant de la remettre & PATATES DOUCES dans le boîtier. Environ 6–8 portions Réglage Sauté INGRÉDIENTS Presser la touche FUNCTION et 1½...
  • Page 105 PAGE HEADER..RECETTES DE CUISSON À PRESSION - RISOTTO RISOTTO AU POULET ET PESTO Réglage Pressure Cook (Cuisson à pression) 4–6 portion Presser la touche FUNCTION et sélectionner PRESSURE COOK. Le INGRÉDIENTS voyant s'illuminera. 1 c. à soupe de beurre Entrer le TEMPS: 10 min;...
  • Page 106 PAGE HEADER..RECETTES DE CUISSON À PRESSION - POULET POULET AU PAPRIKA Réglage Pressure Cook (Cuisson à pression) 4–6 portion Presser la touche FUNCTION et sélectionner PRESSURE COOK. Le INGRÉDIENTS voyant s'illuminera. 2 c. à soupe d'huile végétale Entrer le TEMPS: 25 min; il s'affichera 2 oignons moyens, coupés en dés sur l'écran DEL.
  • Page 107 PAGE HEADER..RECETTES DE CUISSON À PRESSION - BOEUF CORNED-BEEF 4–6 portions INGRÉDIENTS 1–1,2kg de corned-beef 1 gros oignon piqué de 6 clous de girofle 1 c. à soupe de vinaigre de cidre 12 grains de poivre noir 1 branche de céleri, coupée en 4 morceaux 1 feuille de laurier 1 bouquet garni 2 c.
  • Page 108 PAGE HEADER..RECETTES DE CUISSON À PRESSION - BOEUF RÔTI DE BOEUF AU SOYA ET À L'AIL Réglage Pressure Cook (Cuisson à pression) 4–5 portions Presser la touche FUNCTION et sélectionner PRESSURE COOK. Le INGRÉDIENTS voyant s'illuminera. 1,2 kg de filet de boeuf roulé Entrer le TEMPS 30 minutes.
  • Page 109 PAGE HEADER..RECETTES DE CUISSON À PRESSION - BOEUF SPAGHETTI & SAUCE BOLOGNAISE Réglage Pressure Cook (Cuisson à pression) VITE FAITE Presser la touche FUNCTION et 6–8 portions sélectionner PRESSURE COOK. Le voyant s'illuminera. INGRÉDIENTS Entrer le TEMPS: 35 min; le voyant 2 c.
  • Page 110 PAGE HEADER..RECETTES DE CUISSON À PRESSION -DESSERTS CRÈME ANGLAISE DE BASE NOTE 4 portions Si vous utilisez un plat en métal, la cuisson sera plus rapide. Nous INGRÉDIENTS suggérons de raccourcir le temps de 4 oeufs, battus 10 min. ⁄...
  • Page 111 RECETTES DE CUISSON À PRESSION -DESSERTS PAGE HEADER..PLUM PUDDING Réglage Pressure Cook (Cuisson à pression) 4–6 portions Placer la grille dans la cuve de cuisson et verser 2 tasses d'eau bouillante. Déposer INGRÉDIENTS le plat à pudding ou à soufflé sur la 100g de fruits séchés grille.

  • Page 112: Réglage De Cuisson Lente

    RÉGLAGE DE CUISSON LENTE PAGE HEADER..RÉGLAGE DE CUISSON LENTE L'autocuiseur/mijoteuse a été conçu spécifiquement avec un réglage unique de cuisson lente qui superpose les saveurs. Cette technique est utilisée par les grands chefs pour rehausser le goût des aliments en utilisant le même chaudron pour faire sauter les oignons, saisir les viandes et préparer les pots au feu, currys, soupes,...
  • Page 113 PAGE HEADER..RÉGLAGE DE CUISSON LENTE COMMENT CUIRE LENTEMENT Placez un minimum de 4 tasses (1 litre) de liquide et aliments combinés dans la Placez la cuve de cuisson amovible dans cuve de cuisson amovible. son boîtier en acier inoxydable. 1L MINIMUM DE LIQUIDE &...
  • Page 114 PAGE HEADER..RÉGLAGE DE CUISSON LENTE Pressez la touche FUNCTION jusqu'à Pour ouvrir le couvercle, tournez la ce que le voyant SLOW COOK (Cuisson poignée en sens antihoraire jusqu'à lente) clignote en rouge. ce que les flèches ''ALIGN'' soient à la position ouverte (OPEN).

  • Page 115: Recettes De Cuisson Lente

    RECETTES DE CUISSON LENTE - AGNEAU JARRETS D'AGNEAU BRAISÉS EN Réglage Slow Cooking (Cuisson lente) SAUCE CHAR SIU Presser la touche FUNCTION et sélectionner COOK. Le voyant 4 portions s'illuminera. INGRÉDIENTS Entrer le TEMPS: 8 heures; 8HR s'affichera sur l'écran DEL. Presser la 4 jarrets d'agneau de 10–12cm de long touche START/CANCEL.
  • Page 116 PAGE HEADER..RECETTES DE CUISSON LENTE - POULET POULET À L'ÉCHALOTE ET À L'AIL Réglage Slow Cooking (Cuisson lente) Presser la touche FUNCTION et 4–6 portions sélectionner COOK. Le voyant s'illuminera. INGRÉDIENTS Entrer le TEMPS: 6 heures; 6HR 1kg de morceaux de poulet (cuisses et pilons), sans la peau ni le gras s'affichera sur l'écran DEL.

  • Page 117: Réglage De Cuisson À La Vapeur

    PAGE HEADER..RÉGLAGE DE CUISSON À LA VAPEUR COMMENT CUIRE À LA VAPEUR Placez la grille de cuisson en acier inoxydable dans la cuve de cuisson amovible et ajoutez un minimum de 1 litre (4 tasses) de liquide chaud (eau ou bouillon).
  • Page 118 PAGE HEADER..RÉGLAGE DE CUISSON À LA VAPEUR Décharge rapide – Cette méthode utilise Attendez au moins 1 minute après le bouton de décharge de vapeur. Pressez- avoir libéré la pression/vapeur pour le par petits coups jusqu'à ce que toute la déverrouiller et retirer le couvercle.

  • Page 119: Recettes De Cuisson À La Vapeur

    PAGE HEADER..RECETTES DE CUISSON À LA VAPEUR Légumes cuits à la vapeur Choisissez les légumes mentionnés dans le tableau de cuisson de base. 1 litre d'eau ou de bouillon chaud. Placez la grille de rôtissage dans la cuve de cuisson amovible et versez 1 litre d'eau ou de bouillon chaud.
  • Page 120 RECETTES DE CUISSON À LA VAPEUR PAPILLOTES DE POISSON ASIATIQUES 2 portions INGRÉDIENTS 2 filets de poisson de 150g, avec la peau, comme le vivaneau ou le trevalla bleu 1 paquet d'asperges, parées 2 échalotes, finement tranchées 2 c. à thé de gingembre, finement effiloché ¼...
  • Page 121 RECETTES DE CUISSON À LA VAPEUR PUDDING CARAMEL & SAUCE Réglage Pressure Cook (Cuisson à pression) BUTTERSCOTCH Mettre la grille dans la cuve de cuisson 4–6 portions amovible et y verser 3 tasses d'eau bouillante. Placer le plat allant au four INGRÉDIENTS sur la grille.
  • Page 122 PAGE HEADER..RECETTES DE CUISSON À LA VAPEUR PUDDING AU DOUBLE CHOCOLAT & Réglage Pressure Cook (Cuisson à pression) SAUCE AU CHOCOLAT Placer la grille dans la cuve de cuisson 4–6 portions amovible et verser 3 tasses d'eau bouillante. Y déposer le plat allant au INGRÉDIENTS four.

  • Page 123: Entretien Et Nettoyage

    ENTRETIEN ET NETTOYAGE de votre produit Breville...
  • Page 124 PAGE HEADER..ENTRETIEN ET NETTOYAGE Vous pouvez essuyer le boîtier en acier ATTENTION inoxydable avec un chiffon doux et humide, puis le sécher soigneusement. • N'utilisez pas de nettoyants Retirez le récupérateur de condensation abrasifs, de laine d'acier ou de en le tirant délicatement vers le bas, puis tampons à...
  • Page 125 PAGE HEADER..ENTRETIEN ET NETTOYAGE Démontez le couvercle. NOTE Tout d'abord, retirez délicatement L'intérieur du couvercle est muni de le joint de caoutchouc silicone 6 saillies triangulaires en métal qui sous le support du joint. Vérifiez retiennent le support en place. régulièrement s'il est propre, flexible et non craquelé...
  • Page 126 PAGE HEADER..ENTRETIEN ET NETTOYAGE Lavez l'intérieur du couvercle avec IMPORTANT un chiffon ou une éponge mouillée et savonneuse. Utilisez une brosse Toutes les pièces du couvercle pour retirer les résidus d'huile, si doivent être correctement assemblées nécessaire. Essuyez avec un chiffon pour assurer la sécurité...

  • Page 127: Guide De Dépannage

    GUIDE DE DÉPANNAGE...
  • Page 128 E1 apparaît sur l'écran DEL • Débranchez l'appareil et laissez reposer 20 minutes. Si le problème persiste, appelez le Service aux consommateurs de Breville. E2 apparaît sur l'écran DEL • Assurez-vous que la cuve de cuisson est bien positionnée à l'intérieur du boîtier. La cuve doit être directement en contact avec la plaque chauffante.
  • Page 129 Positionnez correctement la soupape de décharge. pression ne se soulève pas Mettez plus d'aliments et d'eau dans la cuve de cuisson. au réglage de CUISSON À Appelez le Service aux consommateurs de Breville. PRESSION Le couvercle est difficile à •...
  • Page 130 NOTES...
  • Page 131 NOTES...
  • Page 132 NOTES...

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