Chef's Choice Pronto Diamond Hone 463 Instructions For Use

USING PRONTO ™
Note: Always clean your knife before sharpening in the
Pronto ™ ! You will find that the Pronto
Pronto ™ Diamond Hone ®
maintain an exceedingly sharp and effective edge on all
Knife Sharpener for Asian
your conventional fine edge and serrated cutlery. The
primary edge facets are each formed in Stage 1 at a
Knives Model 463
nominal 15 degrees which results in a total primary edge
of 30 degrees (15° on each side). Stage 2 creates a
G D I
second bevel at a slightly larger angle leaving a strong
double beveled edge structure that will stay sharp longer.
Always use the sharpener with the stage numbers 1 and
2, facing you.
Safety: Keep your fingers clear of the blade edge at all
times. Hold the handle with your left hand making
certain that all your fingers and thumb remain safely
behind the partition wall where the handle attaches to the
sharpening stage.
FINE EDGE KNIVES STAGE 1
To sharpen, hold the sharpener on the table with your
Congratulations!! left hand. Insert the knife blade into the slot of Stage 1.
The Pronto ™ Model 463 designed to sharpen Asian style Hold the blade level with the table, press down to bring
blades is manufactured by Chef'sChoice ® , the world's the knife edge into firm sustained contact with both of
leader in cutting edge technology. It is an exceedingly fast the two internal diamond coated disks and slide the
manual sharpener that will create an exceptionally blade back and forth in a sawing-like motion. For
effective cutting edge on your Asian style cutlery. The optimum results center the blade left to right in the
cutting edge is finely honed to extreme sharpness but slot and avoid rubbing against the walls of the slot.
retains strong microscopic teeth that gives it a highly Apply a downward force of about 4-5* pounds as you
effective bite for all your food prep needs and especially move the blade. Listen carefully to the disks to insure
for fibrous materials.The edge is surprisingly durable yet both disks are rotating when you move the blade.
can be resharpened quickly whenever necessary. Sharpening will not be as effective if you press too lightly
™
You will be pleased to see how easy the Pronto is to while sharpening.
use and how well your Asian knives will perform. Read If your knife, before sharpening, is not very dull you may
and follow the instructions carefully. Keep the sharpener find that only about 10 or less back and forth stroke pairs
close at hand so that you can enjoy the pleasure of sharp in Stage 1 (with recommended downward pressure) will
knives every day. be sufficient to put a keen edge on the blade. However, if
the knife starts out very dull you may find that 20 or more
DESCRIPTION OF THE PRONTO ™
back and forth paired strokes will be needed the first time
You will appreciate that the soft touch ergonomical as you reshape and sharpen the old edge. Before leaving
handle of the Pronto ™ is extremely comfortable providing Stage 1 check the edge for sharpness by slicing a piece
a secure grip. There are two slots, the first (#1) uses fine
diamond abrasives to create and hone a sharp primary
edge and a second slot (#2) where that edge is ultrahoned
at a slightly larger angle with micron size diamonds to its
final sharpness.
In each, the first and second stage, both sides of the
edge are sharpened simultaneously by two precision
diamond coated conical honing disks. The orientation of
the disks is such that by sharpening in both stages the
entire length of the edge is sharpened.
Small rubber feet secure the Pronto ™ to any dry clean
Figure 1. Knife in Stage 1. Use back and forth
surface. The soft touch handle further reduces the
sharpening strokes with modest downward pressure
opportunity for slippage while sharpening.
(See text.)
ASIAN BLADES
of paper. It should cut paper readily with only a slight
roughness to the cutting action. The Pronto
™ can create and * 4 to 5 pounds is about the weight of a 2 inch thick telephone book degrees, can sharpen all double faceted Asian blades
such as the Santoku which is traditionally sharpened
STAGE 2
at 15º.
If the knife is correctly sharpened in Stage 1 only 2-5 back Do not sharpen in the Pronto any single sided,
and forth stroke pairs in Stage 2 will complete the small single faceted Asian Kataba knives, such as the traditional
second bevel and the edge will be very sharp and sashimi styled blade that is commonly used to prepare
effective. It should cut paper smoothly allowing you to ultra thin sashimi. The Pronto
make straight or curved cuts easily. both sides of the cutting edge while the sashimi knives
For optimum results center the blade (left and right) are designed to be sharpened only on one side of the
within the slot and keep the length of the blade aligned blade. The versatile Chef'sChoice
and Model 1520 are designed to also sharpen all single
with the center line of the slot as you sharpen.Apply about
3-4 pounds downward pressure on the blade in Stage 2. faceted Asian style knives.
Hold the blade level, make smooth consistent strokes
CERAMIC KNIVES
while maintaining recommended downward pressure
and make certain the disks are turning. The Pronto
RESHARPENING THE KNIFE EDGE SCISSORS
Follow the procedure for Stage 2 described above for Do not attempt to use the Pronto
"Using Pronto ™ ", making two to three (2-3) pairs of EdgeCraft does manufacture both electric and manual
strokes while maintaining recommended downward scissor sharpeners.
pressure. Generally you should be able to resharpen
BRANDS OF KNIVES
several times using only Stage 2. Listen to confirm the
sharpening disks are turning.Test edge for sharpness and The Pronto
if necessary make four (4) back and forth pairs of 15 degree Asian knives including Santoku style knives
repeated strokes in Stage 1 followed by two to three regardless of brands, including Henckels, Wüsthof,
(2-3) pairs in Stage 2. Sabatier, Lamson and Goodnow, Global, Forshner,
Russell Harrington, Forshner, Messermeisser, Mundial,
SERRATED BLADES
Cuisinart, Kitchen Aid, Shun and many, many more.
Serrated blades can be sharpened in Stage 2. Center the
TEST FOR SHARPNESS
blade in the slot of Stage 2 and make five (5)
forward and back stroke pairs. Examine the edge and if To test for sharpness and cutting ability of your knife, hold
necessary make another 5 full strokes. Examine blade. If a sheet of paper vertically by its upper edge and carefully
the blade to be sharpened is very dull, first make two full cut down through the sheet a small (but safe) distance
strokes (forward and back pairs) in Stage 1 and then from your fingers.A sharp edge (on a straight edge blade)
make five (5) paired strokes in Stage 2. Because of its will cut smoothly without tearing the paper.
nature, a serrated knife will never appear as sharp or cut Alternatively try cutting a tomato. The knife should
as smoothly as a straight edged blade. Caution: Do not penetrate the skin of the tomato and cut through
make many strokes in Stage 1, which can quickly remove it on the first pull without applying significant force to
metal from a serrated edge. the knife.
Figure 2. Knife in Stage 2. Figure 3. Serrated knife in Stage 2.
MAINTENANCE:
™
which sharpens at a primary angle of 15 • The exterior can be cleaned with a damp
soft cloth
• Periodically shake out and dispose of the metal
sharpening dust by inverting the sharpener and
™
lightly tapping it onto a newspaper, paper towel, or
other paper sheet.
• No oils or other lubricating liquids are necessary
™ sharpens simultaneously with this sharpener.
Limited Warranty: Used with normal care, this EdgeCraft product is
® Electric Model 15XV guaranteed against defective material and workmanship for a period of
one (1) year from date of original purchase ("Warranty Period"). We will
replace or repair, at our option, any product or part that is defective in
material or workmanship without charge if the product is returned to us
postage paid with dated proof of purchase within the
Warranty Period.This warranty does not apply to commercial use or any
product abuse. ALL IMPLIED WARRANTIES, INCLUDING IMPLIED
WARRANTIES OF MERCHANTABILITY AND FITNESS FOR A PARTICULAR
™ is not recommended for ceramic knives. PURPOSE, ARE LIMITED TO THE WARRANTY PERIOD. EDGECRAFT
CORPORATION SHALL NOT BE LIABLE FOR ANY INCIDENTAL OR
CONSEQUENTIAL DAMAGES. Some states do not allow limitations on
how long an implied warranty lasts and some states do not allow
exclusions or limitations of incidental or consequential damages, so the
™
to sharpen scissors.
above limitations or exclusions may not apply to you. This limited
warranty gives you specific legal rights, and you may also have other
rights which vary from state to state.
™ will put an excellent edge on all double bevel
Made in the USA
By the makers of the professional Chef'sChoice ®
Diamond Hone ® Knife Sharpeners, sold worldwide,
EdgeCraft Corporation
825 Southwood Road
Avondale, PA 19311, USA
(800)-342-3255; (610)-268-0500
Chef'sChoice ® and EdgeCraft ® are registered trademarks of the
EdgeCraft Corporation.
Patents pending.
© EdgeCraft Corporation 2010
M631950
www.chefschoice.com
entsprechend. Bewahren Sie das Messerschleifgerät
immer griffbereit auf, damit Sie nie auf das Vergnügen
verzichten müssen, jeden Tag mit scharfen Messern
™ ®
Pronto Diamond Hone
zu arbeiten.
Messerschleifgerät für
BESCHREIBUNG DES PRONTO
asiatisches Messer
Der ergonomische Soft-Haltegriff des Pronto
Modell 463 bequem und liegt sicher in der Hand. Das Gerät weist
zwei Schlitze auf: Im ersten (#1) werden feine
Diamantschleifmittel verwendet, um eine scharfe erste
D
Schneide zu erzeugen und abzuziehen. Im zweiten Schlitz
(#2) wird die Schneide mit mikroskopisch kleinen
Diamanten in einem etwas größeren Winkel zu ihrer
endgültigen Schärfe feingeschliffen.
In beiden Stufen werden beide Seiten der Schneide
gleichzeitig von zwei diamantbeschichteten konischen
Präzisionsschleifscheiben geschliffen. Die Scheiben
sind so ausgerichtet, dass in beiden Stufen die Schneide
über ihre gesamte Länge geschliffen wird.
Kleine Gummifüße bieten dem Pronto
auf jeder trockenen und sauberen Oberfläche. Der
Soft-Haltegriff verringert des Weiteren die Gefahr, beim
Wir gratulieren!! Schleifen abzurutschen.
Das Pronto ™ Model 463, konzipiert für die Schärfung von
GEBRAUCH DES PRONTO
asiatischen Messern, wird von Chef'sChoice ® , dem
weltweit führenden Unternehmen auf dem Gebiet der Hinweis: Reinigen Sie das Messer grundsätzlich vor dem
Schneidkantentechnologie, hergestellt. Es handelt sich Schleifen mit dem Pronto
um ein überaus schnelles manuelles Messerschleifgerät der Pronto ™ überaus scharfe, leistungsstarke und
für eine beispiellos leistungsfähige Schneide bei Ihren haltbare Schneiden bei all Ihren üblichen Schneidwaren
asiatischen Schneidwaren. Die Schneide ist auf mit Glatt- und Sägeschliff erzeugt. Die ersten Arbeitss-
extreme Schärfe feingeschliffen, behält jedoch starke chritte werden jeweils in Stufe 1 mit einem Nominal-
mikroskopisch kleine Zähne bei, die sie bei allen winkel von 15 Grad gebildet, wodurch eine erste
Anforderungen in der Speisenvorbereitung und Schneide mit einem Gesamtwinkel von 30 Grad entsteht
insbesondere bei Produkten mit Faserstruktur mühelos (15° auf jeder Seite). Die 2. Stufe erzeugt eine zweite
durch das Material gleiten lassen. Die Schneide ist Zuschärfung in einem etwas größeren Winkel und bildet
überraschend haltbar, kann jedoch bei Bedarf schnell somit eine starke, beidseitig zugeschärfte Schneidstruk-
nachgeschliffen werden. tur, deren Schärfe länger hält. Verwenden Sie das
Sie werden von der einfachen Handhabung des Schleifgerät immer so, dass die Zahlen der Stufen 1 und
Pronto ™ und der guten Leistung Ihrer asiatischen Messer 2 zu Ihnen hin zeigen.
angenehm überrascht sein. Bitte lesen Sie die Sicherheit: Halten Sie die Finger immer von der
Anweisungen sorgfältig durch, und befolgen Sie sie Klinge fern. Halten Sie den Griff mit der linken Hand und
achten Sie darauf, dass sich alle Finger und der Daumen
Abbildung 1. Messer in Stufe 1. Zum Schleifen mit
G10 mäßigem Druck nach unten vor- und zurückbewegen
(siehe Text). Abbildung 2. Messer in Stufe 2.
hinter der Schutzabtrennung befinden, die Griff und
Schleifstufe voneinander trennt.
MESSER MIT GLATTSCHLIFF PHASE 1
Zum Schleifen halten Sie das Schleifgerät mit der linken
™
Hand auf dem Tisch fest. Führen Sie die Klinge in den
™
ist äußerst Schlitz der ersten Stufe ein. Halten Sie das Messer
waagerecht zum Tisch, drücken Sie die Schneide nach
unten, bis sie die beiden internen diamantbeschichteten
Scheiben berührt, und bewegen Sie die Klinge in einer
sägeähnlichen Bewegung vor und zurück. Für ein
optimales Ergebnis zentrieren Sie die Klinge in der Mitte
des Schlitzes und vermeiden Sie ein Scheuern der Klinge
an den Seitenwände des Schlitzes. Drücken Sie die Klinge
mit der Kraft eines Gewichts von ca. 2 bis 2 1/2*
Kilogramm nach unten.Achten Sie sorgfältig darauf, dass
sich beide Scheiben beim Bewegen der Klinge drehen.
Der Schleifvorgang ist nur dann effektiv, wenn Sie beim
Schleifen ausreichenden Druck ausüben.
™
sicheren Halt Wenn das Messer vor dem Schleifen nicht sehr
stumpf ist, genügen in Stufe 1 möglicherweise schon
10 oder weniger Vor- und Zurückbewegungen (mit dem
empfohlenen Druck nach unten), um für eine scharfe
Schneide der Klinge zu sorgen. Wenn die Klinge zu
™
Beginn jedoch sehr stumpf ist, müssen Sie sie
möglicherweise mehr als 20 Mal vor und zurück
™ ! Sie werden feststellen, dass bewegen, um die alte Schneide neu zu formen und zu
schleifen. Bevor Sie Stufe 1 abschließen, prüfen Sie die
Schärfe der Schneide, indem Sie ein Blatt Papier
durchschneiden. Die Schneide sollte das Papier
problemlos schneiden können und nur eine leicht raue
Schnittkante hinterlassen.
* 2 bis 2 1/2 Kilogramm entsprechen in etwas dem Gewicht eines
5 cm dicken Telefonbuchs.
STUFE 2
Wenn das Messer in Stufe 1 richtig geschliffen wurde,
sind in Stufe 2 nur 2-5 Vor- und Zurückbewegungen nötig,
um die kleine zweite Zuschärfung zu vervollständigen,
damit die Schneide äußerst scharf und leistungsfähig
ist. Es sollte Papier glatt durchschneiden und problemlos
gerade oder bogenförmige Schnitte ermöglichen.
Abbildung 3. Messer mit Sägeschliff in Stufe 2.