Chef's Choice Pronto Diamond Hone 463 Manual

USING PRONTO
®
Note: Always clean your knife before sharpening
Pronto Diamond Hone
® ® in the Pronto ® ! You will find that the Pronto
create and maintain an exceedingly sharp and
Knife Sharpener for
effective edge on all your conventional fine edge
Asian Knives Model 463
and serrated cutlery. The primary edge facets are
each formed in Stage 1 at a nominal 15 degrees
GB PL D
which results in a total primary edge of 30 degrees
(15° on each side). Stage 2 creates a second bevel
at a slightly larger angle leaving a strong double
beveled edge structure that will stay sharp longer.
Always use the sharpener with the stage numbers
1 and 2, facing you.
Safety: Keep your fingers clear of the blade edge at
all times. Hold the handle with your left hand making
certain that all your fingers and thumb remain safely
behind the partition wall where the handle attaches
to the sharpening stage.
Congratulations!!
The Pronto Model 463 designed to sharpen Asian FINE EDGE KNIVES STAGE 1
®
style blades is manufactured by Chef'sChoice ® , To sharpen, hold the sharpener on the table with your
the world's leader in cutting edge technology. It left hand. Insert the knife blade into the slot of Stage
is an exceedingly fast manual sharpener that will 1. Hold the blade level with the table, press down
create an exceptionally effective cutting edge on to bring the knife edge into firm sustained contact
your Asian style cutlery. The cutting edge is finely with both of the two internal diamond coated disks
honed to extreme sharpness but retains strong and slide the blade back and forth in a sawing-like
microscopic teeth that gives it a highly effective motion. For optimum results center the blade left to
bite for all your food prep needs and especially for right in the slot and avoid rubbing against the walls
fibrous materials. The edge is surprisingly durable of the slot. Apply a downward force of about 4-5*
yet can be resharpened quickly whenever necessary. pounds as you move the blade. Listen carefully to
You will be pleased to see how easy the Pronto the disks to insure both disks are rotating when you
®
is to use and how well your Asian knives will move the blade. Sharpening will not be as effective
perform. Read and follow the instructions carefully. if you press too lightly while sharpening.
Keep the sharpener close at hand so that you can If your knife, before sharpening, is not very dull
enjoy the pleasure of sharp knives every day. you may find that only about 10 or less back and
forth stroke pairs in Stage 1 (with recommended
DESCRIPTION OF THE PRONTO ® downward pressure) will be sufficient to put a keen
You will appreciate that the soft touch ergonomical edge on the blade. However, if the knife starts out
handle of the Pronto ® is extremely comfortable very dull you may find that 20 or more back and
providing a secure grip. There are two slots, the first forth paired strokes will be needed the first time
(#1) uses fine diamond abrasives to create and hone as you reshape and sharpen the old edge. Before
a sharp primary edge and a second slot (#2) where
that edge is ultrahoned at a slightly larger angle
with micron size diamonds to its final sharpness.
In each, the first and second stage, both sides
of the edge are sharpened simultaneously by two
precision diamond coated conical honing disks.
The orientation of the disks is such that by sharp-
ening in both stages the entire length of the edge
is sharpened.
Small rubber feet secure the Pronto ® to any dry
Figure 1. Knife in Stage 1. Use back and forth
clean surface. The soft touch handle further reduces
sharpening strokes with modest downward
the opportunity for slippage while sharpening.
pressure (See text.)
leaving Stage 1 check the edge for sharpness by will never appear as sharp or cut as smoothly as a
slicing a piece of paper. It should cut paper readily straight edged blade. Caution: Do not make many
® can with only a slight roughness to the cutting action. strokes in Stage 1, which can quickly remove metal
from a serrated edge.
* 4 to 5 pounds is about the weight of a 2 inch thick
telephone book
ASIAN BLADES
STAGE 2 The Pronto ® which sharpens at a primary angle of
If the knife is correctly sharpened in Stage 1 only 2-5 15 degrees, can sharpen all double faceted Asian
back and forth stroke pairs in Stage 2 will complete blades such as the Santoku which is traditionally
the small second bevel and the edge will be very sharpened at 15º.
sharp and effective. It should cut paper smoothly Do not sharpen in the Pronto any single sided,
allowing you to make straight or curved cuts easily. single faceted Asian Kataba knives, such as the
For optimum results center the blade (left and traditional sashimi styled blade that is commonly
right) within the slot and keep the length of the used to prepare ultra thin sashimi. The Pronto
blade aligned with the center line of the slot as you sharpens simultaneously both sides of the cutting
sharpen. Apply about 3-4 pounds downward pres- edge while the sashimi knives are designed to
sure on the blade in Stage 2. Hold the blade level, be sharpened only on one side of the blade. The
make smooth consistent strokes while maintain- versatile Chef'sChoice
ing recommended downward pressure and make Model 1520 are designed to also sharpen all single
certain the disks are turning. faceted Asian style knives.
RESHARPENING THE KNIFE EDGE CERAMIC KNIVES
Follow the procedure for Stage 2 described above The Pronto is not recommended for ceramic knives.
®
for "Using Pronto ® ", making two to three (2-3)
pairs of strokes while maintaining recommended SCISSORS
downward pressure. Generally you should be able to Do not attempt to use the Pronto
resharpen several times using only Stage 2. Listen scissors. EdgeCraft does manufacture both electric
to confirm the sharpening disks are turning. Test and manual scissor sharpeners.
edge for sharpness and if necessary make four (4)
back and forth pairs of repeated strokes in Stage BRANDS OF KNIVES
1 followed by two to three (2-3) pairs in Stage 2. The Pronto will put an excellent edge on all double
®
bevel 15 degree Asian knives including Santoku style
SERRATED BLADES knives regardless of brands, including Henckels,
Serrated blades can be sharpened in Stage 2. Center Wüsthof, Sabatier, Lamson and Goodnow, Global,
the blade in the slot of Stage 2 and make five (5) Forshner, Russell Harrington, Forshner, Mundial,
forward and back stroke pairs. Examine the edge and Messermeisser, Cuisinart, Kitchen Aid, Shun and
if necessary make another 5 full strokes. Examine many, many more.
blade. If the blade to be sharpened is very dull, first
TEST FOR SHARPNESS
make two full strokes (forward and back pairs) in
Stage 1 and then make five (5) paired strokes in To test for sharpness and cutting ability of your
Stage 2. Because of its nature, a serrated knife knife, hold a sheet of paper vertically by its upper
edge and carefully cut down through the sheet a
Figure 2. Knife in Stage 2. Figure 3. Serrated knife in Stage 2.
small (but safe) distance from your fingers. A sharp
edge (on a straight edge blade) will cut smoothly
without tearing the paper.
Alternatively try cutting a tomato. The knife should
penetrate the skin of the tomato and cut through it
on the first pull without applying significant force
to the knife.
MAINTENANCE:
• The exterior can be cleaned with a damp
soft cloth
• Periodically shake out and dispose of the metal
sharpening dust by inverting the sharpener and
®
lightly tapping it onto a newspaper, paper towel,
or other paper sheet.
• No oils or other lubricating liquids are
necessary with this sharpener.
® Electric Model 15XV and
Limited Warranty: Used with normal care, this EdgeCraft
product is guaranteed against defective material and
workmanship for a period of one (1) year from date of
original purchase ("Warranty Period"). We will replace or
repair, at our option, any product or part that is defective in
material or workmanship without charge if the product is
returned to us postage paid with dated proof of purchase
within the Warranty Period. This warranty does not apply
® to sharpen
to commercial use or any product abuse. ALL IMPLIED
WARRANTIES, INCLUDING IMPLIED WARRANTIES OF
MERCHANTABILITY AND FITNESS FOR A PARTICULAR
PURPOSE, ARE LIMITED TO THE WARRANTY PERIOD.
EDGECRAFT CORPORATION SHALL NOT BE LIABLE FOR
ANY INCIDENTAL OR CONSEQUENTIAL DAMAGES. Some
states do not allow limitations on how long an implied
warranty lasts and some states do not allow exclusions or
limitations of incidental or consequential damages, so the
above limitations or exclusions may not apply to you. This
limited warranty gives you specific legal rights, and you
may also have other rights which vary from state to state.
Assembled in the U.S.A.
By the makers of the professional Chef'sChoice
®
Diamond Hone ® Knife Sharpeners, sold worldwide.
EdgeCraft Corporation
825 Southwood Road
Avondale, PA 19311 U.S.A.
(800)342-3255 • (610)268-0500
Chef'sChoice ® and EdgeCraft ® are registered trademarks of the
EdgeCraft Corporation.
This product may be covered by one or more EdgeCraft patents
and/or patents pending as marked on the product.
© 2017 EdgeCraft Corporation E17 M631980
www.chefschoice.com
się, że Pronto ® może stworzyć i utrzymywać
wyjątkowo ostre i skuteczne krawędzie na wszystkich
Chef'sChoice Pronto
® ® konwencjonalnych, gładkich i ząbkowanych nożach.
Podstawowe płaszczyzny ostrza są utworzone w
Diamond Hone ostrzałka do
®
etapie 1 przy nominalnym kącie 15 stopni, co daje 30
noży azjatyckich Model 463
stopni całkowitej płaszczyzny (15 ° po każdej stronie).
Etap 2 tworzy druga płaszczyznę pod nieco większym
PL kątem, dzięki czemu otrzymujemy wytrzymałą dwu
płaszczyznowa, która pozostanie ostra dłużej. Zawsze
Gratulacje!! używaj ostrzałki tak, aby numery etapów 1 i 2 były
Ostrzałka Pronto Model 463 przeznaczona do skierowane do ciebie.
ostrzenia noży azjatyckich produkowana jest przez Bezpieczeństwo: Trzymaj palce z dala od
firmę Chef'sChoice ® , światowego lidera w zastoso- krawędzi ostrza przez cały czas. Trzymaj rękojeść
waniu najnowszych technologii wykorzystywanych lewą ręką, upewniając się, że wszystkie palce i kciuk
do ostrzenia. Jest to niezwykle szybka, ręczna pozostają bezpiecznie za przegrodą, oddzielającą
ostrzałka, który stworzy wyjątkowo skuteczną krawędź uchwyt od modułu ostrzącego.
tnącą na twoich azjatyckich nożach. Płaszczyzna
tnąca jest szlifowana aż do uzyskania ekstremalnie OSTRZENIE NOŻY GŁADKICH ETAP 1
ostrej krawędzi, Mikroskopijne ząbki zachowane Aby naostrzyć nóż, przytrzymaj ostrzałkę na stole
na krawędzi pozwalają jeszcze lepiej i skuteczniej lewą ręką. Wsuń ostrze noża do szczeliny w Etapie
kroić wszystkie produkty żywnościowe, a zwłaszcza 1. Trzymaj ostrze równolegle do stołu, dociśnij w
produkty włókniste. Krawędź tnąca jest nadspodzie- dół, aby krawędź noża utrzymywała stały kontakt z
wanie trwała, a w razie potrzeby może być szybko obydwoma wewnętrznymi diamentowymi tarczami i
podostrzona. przeciągaj ostrze do przodu i do tyłu tak jak podczas
Będziesz zadowolony widząc, z jaką łatwością piłowania. Aby uzyskać optymalne rezultaty, należy
używa się ostrzałkę Pronto i jak dobrze będą wypośrodkować ostrze i unikać ocierania się ostrza
®
sprawowały się twoje noże azjatyckie. Przeczytaj o ścianki szczeliny.
uważnie poniższe instrukcje i postępuj zgodnie z Podczas przeciągania ostrza należy je dociskać
nimi. Trzymaj ostrzałkę pod ręką, aby codziennie do dołu z siłą około 2 kg nasłuchując czy oba dyski
cieszyć się ostrymi nożami. obracają się podczas przeciągania ostrza.
Ostrzenie nie będzie skuteczne, jeżeli będziesz
OPIS OSTRZAŁKI PRONTO zbyt lekko naciskał na ostrze.
®
Delikatna w dotyku ergonomiczna rękojeść Pronto Jeśli twój nóż, przed ostrzeniem, nie jest
®
jest wyjątkowo wygodna, zapewniająca pewny bardzo stępiony wystarczy tylko około 10 lub mniej
uchwyt. Ostrzałka wyposażona jest w dwie szczeliny, przeciągnięć do przodu i do tyłu w Etapie 1 (przy
pierwsza (# 1) wykorzystuje diamentowe materiały zalecanym nacisku w dół), aby przywrócić ostrość
ścierne do stworzenia i wygładzenia ostrej pierwszej krawędzi ostrza. Jeśli jednak nóż jest bardzo stępiony,
krawędzi tnącej i drugiej szczeliny (# 2), gdzie ta potrzebnych będzie 20 lub więcej przeciągnięć do
krawędź jest polerowana pod nieco większym kątem przodu i tyłu razy, aby naostrzyć krawędź. Przed
przy użyciu diamentów o rozmiarach mikrona, aby zakończeniem etapu 1 należy sprawdzić ostrość
uzyskać ostateczną ostrość. krawędzi tnącej przez przekrojenie kawałka
Zarówno w pierwszym jak i drugim etapie, obie
strony krawędzi są ostrzone równocześnie przez dwa
precyzyjne diamentowe dyski. Ustawienie dysków
zapewnia, że przez ostrzenie na obu stopniach cała
krawędź tnąca zostanie naostrzona.
Małe gumowe nóżki mocują Pronto do suchej,
®
czystej powierzchni. Miękki w dotyku uchwyt dodat-
kowo zmniejsza możliwość uślizgu podczas ostrzenia.
KORZYSTANIE Z OSTRZAŁKI PRONTO
®
Uwaga: Przed rozpoczęciem ostrzenia ostrzałką
Rysunek 1. Nóż w Etapie 1. Przeciągaj nóż używając
Pronto zawsze należy wyczyścić nóż! Przekonasz
®
umiarkowanego nacisku (patrz tekst).
papieru. Ostrze powinno z łatwością ciąć papier tylko
nieznacznie go strzępiąc podczas cięcia.
* 4 do 5 funtów to mniej więcej waga książki telefonicznej o grubości 2cm
Jeśli nóż został poprawnie naostrzony w etapie
1, wystarczy tylko od 2 do pięciu par przeciągnięć
w Etapie 2, aby powstała druga mała powierzchnia
tnąca i uzyskać bardzo ostrą i skuteczną krawędź,
która powinna z łatwością przecinać papier i pozwoli
ci na wykonywanie cięć prostych i zakrzywionych.
W celu uzyskania optymalnych rezultatów
wypośrodkuj ostrze w szczelinie i upewnij się, że
pozostanie wypośrodkowane podczas ostrzenia.
Dociśnij ostrze do dołu używając siły około 3-4 kg
nacisku na ostrze w etapie 2. Trzymając ostrze prosto
wykonuj płynne, ciągłe pociągnięcia, utrzymując
zalecaną siłę nacisku w dół i upewnij się, że tarcze
się obracają.
PODOSTRZANIE KRAWĘDZI TNĄCEJ NOŻA
Postępuj zgodnie z procedurą opisaną powyżej
dla etapu 2. Wykonaj od dwóch do trzech (2-3) par
przeciągnięć przy zachowaniu zalecanego nacisku
w dół. Ogólnie rzecz biorąc, powinieneś być w stanie
wielokrotnie podostrzyć nóż, używając tylko etapu 2.
Upewnij się, że tarcze ostrzące się obracają. Sprawdź
czy krawędź jest wystarczająco ostra i, w razie
konieczności, wykonaj cztery (4) pary przeciągnięć
w Etapie 1, a następnie dwie trzy pary Etapie 2.
OSTRZA ZĄBKOWANE
Ostrza ząbkowane mogą być ostrzone w Etapie 2.
Ustaw ostrze po środku szczeliny Etapu 2 i wykonaj
pięć (5) par przeciągnięć do przodu i do tyłu. Sprawdź
krawędź, a jeśli to konieczne, wykonaj kolejnych 5
przeciągnięć. Sprawdź ostrze. Jeśli ostrze jest jeszcze
tępe, najpierw wykonaj dwa pełne przeciągnięcia (do
przodu i do tyłu) w Etapie 1, a następnie wykonaj
pięć (5) par przeciągnięć w Etapie 2. Ze względu na
swój charakter, nóż ząbkowany nigdy nie będzie tak
ostry i nie będzie ciąć tak dobrze, jak ostrze gładkie.
Uwaga: Nie wykonuj wielu przeciągnięć w Etapie 1,
Rysunek 2. Nóż w Etapie 2.