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Summary of Contents for Ultra Max 8B-UM1850
- Page 1 ® ELECTRIC CONVEYOR OVEN 230V MODELS 8B-UM1833 8B-UM1850 Installation and Operation Instructions 2M-Z6701 Rev D 3/23/06 8B-UM1850...
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Page 2: Safety Symbol
SAFETY SYMBOL These symbols are intended to alert the user to the presence of important operating and maintenance instructions in the manual accompanying the appliance. RETAIN THIS MANUAL FOR FUTURE REFERENCE NOTICE Using any part other than genuine Star factory supplied parts relieves the manufacturer of all liability. -
Page 3: Specifications
Depth: 30.4" (77.2 cm) Height: 20.0" (50.8 cm) - Single Oven with Legs 36.0" (91.4 cm) - Double Oven with Legs 8B-UM1850-230V Rating/Connection: 6,600 Watts (3 x 2,000W element assembly) Terminal block supplied (L1, L2, L3, N, Ground) Electrical Supply: Separate service per oven - 15 Amp, 400/230 VAC, 3 phase, 50 Hz Approximate Weight (1850 Oven with Legs): Installed - 210 Lbs (95.5 kg), Shipping - 240 Lbs (109.1 kg) -
Page 4: General Information
GENERAL INFORMATION This equipment is designed and sold for commercial use only by personnel trained and experienced in its operation and is not sold for consumer use in and around the home nor for use directly by the general public in food service locations. First and foremost, each crate should be examined before signing the Bill of Lading to report any visible damage by the trucker in transit and to account for the proper number of crates. -
Page 5: Purchaser's Responsibility
PURCHASER'S RESPONSIBILITY It is the responsibility of the purchaser: 1. To see that the electric services for the oven are installed on site in accordance with the manufacturer's specifi cations. 2. To unload, uncrate, and install the oven in its proper location and in accordance with this installation operation manual. - Page 6 LOCATION The well-planned and proper placement of your oven will result in long-term operator convenience and satisfactory performance. It is essential that an adequate air supply to the oven be maintained to provide a suffi cient fl ow of ventilation air. Follow these guidelines: 1.
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Page 7: Electrical Connection
VENTILATION Local codes prevail. These are the "authority having jurisdiction" as stated by the National Fire Protection Association, Inc. in NFPA 96-Latest Edition. For further ventilation information see below. A ventilation hood may be required to remove heat and cooking odors. The hood and HVAC installation must meet local codes to gain approval by the authority having jurisdiction. -
Page 8: Stacking Instructions
STACKING INSTRUCTIONS The following instructions should be followed when stacking more than one unit. Single Oven (or Bottom) Cart Install: 1. Remove door, conveyor, and fi nger assemblies. 2. Unbolt unit from shipping crate (4 bolts). 3. Turn unit on front as shown. 4. -
Page 9: Safety Tips
Please take time to read the following safety operating instructions. They are the key to the successful operation of your Ultra-Max Conveyor Oven. General Safety Tips: SAFETY TIPS For your safety, read before operating. 1. If the oven needs to be moved for any reason, the power must be disconnected If you smell gas: from the unit before doing so. -
Page 10: Display Information
DISPLAY INFORMATION after reaching the STORE level. yES indicates When operating the oven, there are three levels of that the parameters cannot be changed even after access: entering the STORE level. The LOC setting can 1. Store Level - General employees would know be toggled using the ENTER button ( these functions and how to change them. - Page 11 BAKE TIME VERSUS TEMPERATURE CONVEYOR SPEED Bake Time (Conveyor Speed) - As stated previously, bake 1. Bake time is actually conveyor speed and is defi ned time (conveyor speed) is defi ned as the amount of time as the time the product is actually in the oven. elapsed between the time the leading edge of the product This is measured by noting the time when the enters the oven and the leading edge of the product exits...
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Page 12: Maintenance Instructions
MAINTENANCE INSTRUCTIONS CAUTION DISCONNECT THE POWER SUPPLY BEFORE SERVICING OR CLEANING THIS OVEN. SAFEGUARD THE POWER SO IT CANNOT BE ACCIDENTALLY RESTORED. FAILURE TO DO SO COULD RESULT IN DISMEMBERMENT, ELECTROCUTION, OR FATAL INJURY. THERE IS MORE THAN ONE POWER SUPPLY CONNECTION POINT WHEN OVENS ARE STACKED, SO MAKE SURE THAT ALL SWITCHES ARE IN THE OFF POSITION BEFORE CLEANING OR MAINTENANCE. - Page 13 DIRECTIONS FOR DISASSEMBLY 1. Remove crumb trays and/or 2. Push the spring-loaded 3. Lift up the left end of the shelves from both ends. coupling in to disengage the conveyor frame so the crumb pin in the shaft. Rotate the tray supports (UM1850 only) shaft so the pin will not go clear the tunnel opening.
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Page 14: Conveyor Belt Tension
CONVEYOR BELT TENSION The conveyor belt of the Ultra-Max Conveyor Oven does not have a tension adjustment. If the belt becomes too loose, a link will have to be removed to tighten. A belt that is too tight will also cause operational problems due to excessive drag. -
Page 15: Parts Warranty
INTERNATIONAL ONE (1) YEAR EQUIPMENT WARRANTY All workmanship and materials in “STAR” products are warranted for a period of one year from the date shipped from the factory or one year from the date shown on the proof of purchase of the end-user when purchased through an authorized “STAR” dealer/dis- tributor in a commercial foodservice location. - Page 16 3x2000W COILS FUSE BLOCK (2) @ 5A PLUG ON BACK OF MOTOR IS SHOWN ROTATED 180° SECOND GENERA CN5 TO SMALL MOTOR 7 = SPEED (GRD) 6 = SPEED SIGNAL 5 = SPEED (5V REF) 4 = (NOT USED) 3 = TACH (GND) 2 = TACH (+5V) 1 = TACH SIGNAL GM/C...
- Page 17 GM/C - GEARMOTOR & CONTROLLER - CAPACITOR, CIRC FAN MOTOR DSIC - DIRECT SPARK IGNITION CONTROLLER - POWER SUPPLY, 24VDC 150W PS - MOTOR, CIRC FAN - OVEN CONTROL BOARD - COOL DOWN T-STAT - CONTROL BOX TEMP LIMIT (MAN RESET) - COOK CHAMBER TEMP LIMIT (BULB &...
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Page 19: Parts List
PARTS LIST March 23, 2006, Rev D Ultra-Max Electric Conveyor Oven 8B-UM1833/1850-230V - Main Assembly MODEL Number Part Unit Description and Model Designation Number Number G9-Z5716 TUNNEL SHROUD G9-Z5745 INFEED SHELF G9-Z5362 EXIT SHELF 2A-Z0314 ADJUSTABLE LEG 2C-Z5182 THUMB SCREW 2M-Z5747 CONTROL GRAPHIC 2M-Z5665... - Page 21 PARTS LIST March 23, 2006, Rev D Ultra-Max Electric Conveyor Oven 8B-UM1833/1850-230V - Control Box MODEL Number Part Number Unit Description Number 2E-Z6651 TERMINAL BLOCK, INPUT G9-EC0014 CONTROL BOX DOOR ASSEMBLY G9-Z7283 CONTROLLER, TIME/TEMPERATURE 2E-Z5683 VACUUM LIMIT SWITCH 2T-Z5175 THERMOSTAT, 120F 2T-Z5176 THERMOSTAT, 140F 2T-Z5177...
- Page 23 PARTS LIST March 23, 2006, Rev D Ultra-Max Electric Conveyor Oven 8B-UM1833/1850-230V - Finger Assembly MODEL Number Part Number Unit Description Number G9-GC0037 LOWER FINGER BAFFLE G9-EC0048 LOWER FINGER WELDMENT G9-Z6407 LOWER COLUMNATING PLATE G9-Z6406 LOWER NOZZLE G9-Z6409 UPPER NOZZLE G9-Z6411 UPPER COLUMNATING PLATE G9-EC0055...
- Page 24 TENSION DE COURROIE DE CONVOYEUR La bande de conveyeur du Ultra-Max Convoyeur Four n'a pas un ajustement de tension. Si la ceinture devient trop lâche, un lien devra être enlevé pour serrer. Une ceinture qui est volonté trop serrée également posent des problèmes opérationnels dus à...
- Page 25 DIRECTIONS POUR LE DÉMONTAGE 2. Poussez l'accouplement 3. S o u l e v e z v e r s l e h a u t 1. Enlevez les plateaux et les à ressort dedans pour l ’ e x t r é m i t é g a u c h e d e étagères de miette des deux désengager la goupille l’armature de convoyeur...
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Page 26: Instructions D'entretien
INSTRUCTIONS D’ENTRETIEN ATTENTION DÉBRANCHEZ LA PUISSANCE AVANT D'ENTRETENIR OU NETTOYER LA FOUR. SAUVEGARDEZ LA PUISSANCE AINSI ELLE NE PEUT PAS ÊTRE ACCIDENTELLEMENT RECONSTITUÉE. LE DÉMEMBREMENT, L’ELECTROCUTION, OU LA MORT PEUVENT SE PRODUIRE SI VOUS NE COUPEZ PAS LE COURANT. QUAND DES FOURS SONT EMPILÉS IL Y A LES RACCORDEMENTS DE PUISSANCE MULTIPLES, AINSI ARRÊTEZ TOUS LES FOURS AVANT LE NETTOYAGE OU L’ENTRETIEN. - Page 27 TEMPS DE CUISINIER CONTRE LA VITESSE DE CONVOYEUR TEMPÉRATURE DE CUISINIER Temps de Cuisinier (Vitesse De Convoyeur) - Comme 1. Le temps de cuisinier est réellement vitesse de indiqué précédemment, le cuisinier que le temps convoyeur et est défi ni car le temps le produit (vitesse de convoyeur) est défi...
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Page 28: Fonctions Additionnelles
L’INFORMATION D’AFFICHAGE être changés aprèsatteinte du "Stockez de En actionnant le four, il y a trois niveaux d’accès: Niveau." "yES" indique que les paramètres ne 1. Stockez De Niveau - Les employés généraux peuvent pas être changés même après entrez sauraient ces fonctions et comment les changer. -
Page 29: Opération
Veuillez prendre du temps de lire les consignes Pour ajuster le temps et la température: d’utilisation de sûreté suivante. Elles sont la clef 1. Serrez la DUNE et LEVEZ les fl èches ( à l’opération réussie de votre four de convoyeur en même temps. - Page 30 INSTRUCTIONS D’EMPILEMENT Les instructions suivantes devraient être suivies en empilant plus d’une unité. Installation Simple de Chariot de Four (ou le Fond): 1. Enlevez la porte, le convoyeur, et les doigts. 2. Dévérouillez l’unité de la caisse d’expédition (4 boulons). 3.
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Page 31: Raccordement Électrique
Cet appareil doit être installé sur un table ou fort position en utilisant les pieds donnés pour le nettoyage. Minimum, on devrait permettre 24" de l'espace sur l'extrémité du four pour le déplacement du convoyeur si le four n'est pas sur un chariot mobile. Permettez l'espace pour qu'un technicien de service accède à... - Page 32 L’INFORMATION IMPORTANTE DE SÛRETÉ N’essayez pas d’actionner le four jusqu’à ce que le raccordement du service de service ait été entièrement inspecté par un technicien autorisé de service ou un technicien de Star. Ce service est exigé par le Star afi n d’aider l’acheteur dans la mise en train appropriée du four sur l’emplacement.
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Page 33: Informations Générales
INFORMATIONS GÉNÉRALES Cet équipement est conçu et vendu pour le usage commercial seulement par le personnel qualifi é et expérimenté dans son opération et est pas vendu pour usage du consommateur dans et autour de la maison ni pour usage directement par le grand public dans des endroits de service de traiteur. En premier lieu, chaque caisse devrait être examinée avant de signer le connaissement pour rapporter importe quels dommages évidents par le camionneur en transit, et pour expliquer le nombre approprié... -
Page 34: Caractéristiques
30.4" (77.2 cm) Hauteur: 20.0" (50.8 cm) - Un four avec des jambes 36.0" (91.4 cm) - Deux fours avec des jambes 8B-UM1850-230V Evaluer/Raccordement: 6,600W (3 x 2,000W élément assemblée) Le TB a fourni (L1, L2, L3, N, Terre) Alimentation Électrique: Indépendant service par Four - 15 Amp, 400/230 VAC, 3-phasé, 50 Hz... -
Page 35: Entretien Et Réparations
SYMBOLE DE SÛRETÉ Ce symbole est prévu pour alerter l’utilisateur à la présence des instructions importantes de fonctionnement et d’entretien du manuel accompagnant l’appareil. MAINTENEZ CE MANUEL POUR LA FUTURE RÉFÉRENCE NOTIFICATION Employer n’importe quelle partie autre que les pièces fournies par usine véritable de Star soulage le fabricant de toute la responsabilité. - Page 36 ® FOUR de CONVOYEUR ÉLECTRIQUE 230V MODÈLES 8B-UM1833 8B-UM1850 Instructions d’installation et d’opération 2M-Z6701 Rev D 3/23/06 8B-UM1850...