Πίνακας Ρύθμισης Και Συμβουλές; Σύσταση Καυστήρα; Συμβουλές Για Το Μαγείρεμα Και Το Ψήσιμο; Συμβουλές Για Το Wok - Gaggenau CG 492 Instruction Manual

Πίνακας ρύθμισης και συμβουλές
Π ί ν α κ α ς ρ ύ θ μ ι σ η ς κ α ι σ υ μ β ο υ λ έ ς
Βαθμίδα Διαδικασία μαγει-
μαγειρέμα- ρέματος
τος
12 Ζέσταμα
Ζεμάτισμα
10 - 12 Σοτάρισμα
Τηγάνισμα σε υψη-
λές θερμοκρασίες
7 - 10 Συνέχιση μαγειρέμα-
τος με ανοιχτό
καπάκι
6 - 8 Ψήσιμο
Τηγάνισμα σε
μέτριες θερμοκρα-
σίες
4 - 6 Τηγάνισμα σε χαμη-
λές θερμοκρασίες
Ζέσταμα
Τηγάνισμα στη φρι-
τέζα
Σιγανό μαγείρεμα με
ανοιχτό καπάκι
3 - 4 Ξεπάγωμα
Μαγείρεμα σε κλει-
στό σκεύος
Σοτάρισμα
2 - 4 Συνέχιση μαγειρέμα-
τος με κλειστό
καπάκι
Βαθμίδα σιγα- Φούσκωμα
νού μαγειρέ-
ματος έως 3
Βαθμίδα σιγα- Λιώσιμο, διατήρηση
νού μαγειρέ- θερμότητας
ματος
Παραδείγματα
Νερό, αραιές σούπες
Λαχανικά
Κρέας. φαγητά Wok/
τηγανητά φαγητά
Κρέας, πατάτες
Υγρά, ζυμαρικά
Φαγητά με αλεύρι
Πουλερικά, ψάρι
Ψητά λουκάνικα, κρεμμύ-
δια, φαγητά με αυγά
Λαχανικά, σούπες, γιαχνί
Τηγανητές πατάτες,
παρασκευάσματα
Κνέντελ, βραστά λουκά-
νικα
Κατεψυγμένα τρόφιμα
Ρολά κρέατος, ψητό
Λαχανικά
Σούπες, λαχανικά
Ρύζι, ρυζόγαλο, δημητρι-
ακά
Σοκολάτα, βούτυρο
Πίνακας ρύθμισης και συμβουλές
Σύσταση καυστήρα
Επιλέξτε για τις διαδικασίες μαγειρέματος με χαμηλές
θερμοκρασίες και μεγάλο χρόνο παρασκευής (π.χ. λιώσιμο,
φούσκωμα. ψήσιμο) τον κανονικό καυστήρα ή τον ισχυρό
καυστήρα (όχι τον καυστήρα Wok).
Στις διαδικασίες μαγειρέματος με υψηλές θερμοκρασίες
και σύντομο χρόνο παρασκευής (π.χ. ζέσταμα, τηγάνισμα
στη φριτέζα) συνιστούμε τον καυστήρα Wok ή τον ισχυρό
καυστήρα.
Συμβουλές για το μαγείρεμα και το
ψήσιμο
Οι τιμές του πίνακα ρύθμισης χρησιμεύουν μόνο ως
ενδεικτικές τιμές, επειδή ανάλογα με το είδος και την
κατάσταση των τροφίμων καθώς επίσης και ανάλογα με το
μέγεθος και την πλήρωση της κατσαρόλας είναι
απαραίτητη περισσότερη ή λιγότερη θερμότητα.
Λόγω της μεγάλης ισχύος θερμαίνεται το λίπος και το λάδι
γρήγορα. Μην αφήσετε το ψητό χωρίς επιτήρηση, το λίπος
μπορεί να αναφλεγεί και το ψητό να καεί.
Συμβουλές για το Wok
Υπόδειξη: Για το μαγείρεμα με ένα τηγάνι Wok πρέπει να
τοποθετήσετε το δακτύλιο Wok πάνω από τον καυστήρα
Wok στο φορέα μαγειρικών σκευών. Προσέξτε, να
εδράζεται σίγουρα το τηγάνι Wok κατά το μαγείρεμα
πάνω στο δακτύλιο Wok.
Σας συνιστούμε τηγάνια Wok με κυρτό πάτο. Ένα υψηλής
ποιότητας τηγάνι Wok μπορείτε να παραγγείλετε ως ειδικό
εξάρτημα (WP 400 001).
Χρησιμοποιήστε για το μαγείρεμα με το τηγάνι Wok μόνο
πολύ θερμαινόμενο λάδι φαγητού, π.χ. φιστικέλαιο.
Μαγειρέψτε τα υλικά της συνταγής με μεγάλη θερμότητα,
ανακατεύοντας συνεχώς και όχι για πολύ χρόνο. Τα
λαχανικά πρέπει να είναι ακόμα λίγο σκληρά.
Χρησιμοποιήστε για το ανακάτεμα και την αφαίρεση των
φαγητών καλύτερα μια ρηχή κουτάλα με μακριά λαβή από
ανθεκτικό στη θερμότητα υλικό.
el
57