Conseils; Mélanger Et Pétrir Une Pâte À Levure - KitchenAid *521.004 Instructions Manual

Conseils

Convertir votre recette pour ce robot
Les instructions de mélange de ce livret
doivent être utilisées pour convertir vos
recettes préférées pour le robot KitcheAid
Pour mieux définir une procédure de
mélange, vous devez faire appel à votre sens
de l'observation et à votre expérience.
Surveillez la pâte ou le mélange et arrêtez
l'appareil dès qu'il a l'aspect décrit dans
votre recette comme "lisse et onctueux".
Utilisez le Guide de réglage des vitesses pour
choisir la vitesse appropriée.
Ajouter les ingrédients
La procédure standard à suivre pour
mélanger la plupart des pâtes, en particulier
pour les gâteaux et les petits gâteaux, est
d'ajouter :
1/3 des ingrédients secs
1/2 des ingrédients liquides
1/3 des ingrédients secs
1/2 des ingrédients liquides
1/3 des ingrédients secs
Utilisez la vitesse 1 (Remuer). jusqu'à ce que
les ingrédients soient bien mélangés.
Augmentez ensuite progressivement la vitesse
jusqu'à la valeur désirée.
Ajoutez toujours les ingrédients aussi près du
bord que possible et pas directement sur le
Mélanger et pétrir une pâte à levure
1. Versez tous les ingrédients secs, y
compris la levure, dans le bol. Gardez 1 à
2 tasses de farine.
2. Attachez le bol et le crochet pétrisseur.
Verrouillez la tête du 5K45SS ou levez le
bol du 5K5SS/KPM5. Réglez à la vitesse
2 et battez pendant environ 15 secondes
ou jusqu'à ce que les ingrédients soient
bien mélangés.
3. Toujours à la vitesse 2, ajoutez
progressivement les ingrédients liquides
au mélange farineux en 30 secondes à
batteur en mouvement. Utilisez le
verseur/protecteur pour ajouter des
ingrédients de façon simple.
® .
N.B. : Si les ingrédients, tout au fond du
bol, ne se mélangent pas complètement,
c'est que le batteur est trop haut. Voir
"Distance batteur/bol".
Pâtes à gâteaux en sachet
Utilisez la vitesse 4 pour les vitesses moyennes
et la vitesse 6 pour les vitesses rapides pour
préparer les mélanges de gâteaux. Pour obtenir
de meilleurs résultats, utilisez les temps de
mélange indiqués sur le paquet.
Ajouter des noix, des raisins secs ou
des fruits confits
Les aliments solides doivent être mélangés au
cours des dernières secondes à la vitesse 1
(Remuer). La pâte doit être suffisamment
épaisse pour que les fruits ou les noix ne
coulent pas au fond du moule au cours de la
cuisson. Les fruits collants doivent être roulés
dans la farine pour mieux se mélanger au
reste de la pâte.
Mélanges liquides
Les mélanges contenant de grandes quantités
d'ingrédients liquides doivent être battus à
des vitesses inférieures pour ne pas
éclabousser. N'augmentez la vitesse qu'après
épaississement.
1 minute. Mélangez encore pendant
1 minute.
N.B. : Si les ingrédients liquides sont ajoutés
trop rapidement, ils forment un puits autour
du crochet pétrisseur et ralentissent le
mélange.
4. Toujours à la vitesse 2, versez délicatement
le reste de la farine sur les bords du bol,
1/2 tasse à la fois. Mélangez jusqu'à ce que
la pâte colle au crochet et se détache des
parois (environ 2 minutes).
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