Napoleon L485 User Manual page 26

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internes et générant de la chaleur, nous permettant de ressentir de la chaleur.
Les aliments cuits au-dessus des sources de chaleur infrarouges sont réchauffés selon le même principe.
Le charbon de bois est la méthode traditionnelle de cuisson à l'infrarouge dont nous sommes les plus
familiers. Les briquettes incandescentes émettent de l'énergie infrarouge à l'aliment qui se fait cuire et ce,
avec très peu d'assèchement. Les jus de cuisson ou les graisses qui s'échappent des aliments dégouttent
sur le charbon de bois et se vaporisent en fumée, donnant ainsi aux aliments leur goût savoureux. Les
brûleurs infrarouges de Napoléon fonctionnent de la même façon. Dans chaque brûleur, 10 000 orifices
possédant chacun leur flamme rendent la surface de la céramique incandescente. Cette incandescence
émet le même type de chaleur infrarouge sans le souci du charbon de bois qui est souvent malpropre.
Il procure aussi une chaleur plus uniforme qui est plus facile à contrôler que celle du charbon de bois.
FR
Pour saisir les aliments, les brûleurs peuvent être réglés à "high" et être ensuite réglés plus bas pour
une cuisson plus lente. Nous savons combien cela est difficile avec le charbon de bois. Les brûleurs
traditionnels au gaz réchauffent les aliments d'une façon différente. L'air entourant le brûleur est réchauffé
par le processus de combustion et s'élève ensuite vers les aliments à cuire. Cette méthode génère des
températures plus basses qui sont idéales pour les aliments plus fragiles tels que les fruits de mer et les
légumes. En conclusion, les brûleurs infrarouges de Napoléon produisent un rayonnement intense qui
vous donnera des steaks, des hambourgeois et des viandes qui seront plus juteux et plus savoureux. Pour
connaître les temps de cuisson et certains conseils, consultez le tableau de cuisson à l'infrarouge.
Tableau de cuisson à l'infrarouge
1" (2.54cm) d'épaisseur
Hambourgeois 1/2"
(1.27cm) d'épaisseur
Morceaux de poulet
Côtelettes de porc
Côtelettes d'agneau
www.napoleongrills.com
Aliment Réglage Des Contrôles
Steak Réglage à "high" 2 min chaque côté
Réglage à "high" 2 min chaque côté
ensuite réglage à "medium"
Réglage à "high" 2 min chaque côté
ensuite réglage à "medium"
Réglage à "high" 2 min chaque côté
Réglage à "high" 2 1/2 min chaque
Côté
Réglage à "high" 3 min chaque côté
Réglage à "high" 2 min chaque côté
ensuite réglage de "medium-low"
à "low"
Medium"
Côtes Réglage à "high" pendant 5
minutes
ensuite réglage à "low" pour
terminer la cuisson
Réglage à "high" pendant 5
minutes
ensuite réglage à "medium" pour
terminer la cuisson
Saucisses "Medium" - "low"
Temps De Cuisson Conseils Pratiques
4 min - Saignant Lorsque vous choisissez votre
viande, demandez une viande
6 min - À point qui est marbrée. Le gras de la
viande agira comme un élément
attendrissant durant la cuisson et
8 min - Bien cuit gardera la viande plus juteuse.
4 min - Saignant Pour terminer la cuisson de vos
hambourgeois tous en même
temps, nous vous conseillons de
5 min - À point varier l'épaisseur de vos boulettes.
Pour ajouter une saveur exotique à
votre viande, ajoutez des copeaux
6 min - Bien cuit de bois à saveur de hickory dans
une pipe à boucane de Napoléon.
20-25 min L'articulation qui retient le pilon à
la cuisse doit être coupée au 3/4
à partir du côté sans peau afin de
permettre à la viande d'être plus
à plat sur la grille de cuisson. Ceci
permettra à la viande de cuire
de façon plus uniforme et plus
rapidement. Pour ajouter une
touche personnelle à votre poulet,
ajoutez des copeaux de bois à
saveur de mesquite dans une pipe
à boucane de Napoléon.
6 min chaque côté Coupez l'excès de gras avant
de faire cuire. Choisissez des
côtelettes de porc plus épaisses
pour obtenir une viande plus
20 min chaque côté Choisissez des côtes bien charnues
tournez souvent et maigres. Grillez jusqu'à ce que
la viande se détache facilement
15 min chaque côté Coupez l'excès de gras avant
de faire cuire. Choisissez des
côtelettes très épaisses pour
obtenir une viande plus tendre.
4-6 min Choisissez des saucisses plus
grosses. Faites une entaille dans
la peau, sur la longueur de la
saucisse avant de faire griller.
tendre.
des os.