Mięso I Drób - Panasonic NNF653 Cookery Book

ODMROŻONE PIECZYSTE
Jeśli mięso było uprzednio zamrożone, przed obróbką cieplną za
pomocą mikrofal należy upewnić się, że zostało właściwie
odmrożone. Dla zapewnienia, że odmroziło się ono na wskroś,
przed włączeniem kuchenki należy dać mu dojść co najmniej pół
godziny.
TŁUSZCZ
Duże kawałki tłuszczu wchłaniają mikrofale i mogą spowodować
nadmierne przegrzanie mięsa. Należy zawsze wybierać mięso,
które nie będzie nadmiernie tłuste.
Pieczenie przy u¯yciu samych mikrofal
przeznaczone så one do duszenia lub pieczone z dodatkami. Dobrze
jest przykryç miëso pokrywkå lub foliå plastikowå, co przyspieszy
pieczenie i zapobiegnie rozpryskom
CZAS NA DOCHODZENIE
Mięso i drób, po ugotowaniu za pomocą mikrofal, muszą
DOCHODZIĆ CO NAJMNIEJ KWADRANS, owinięte w folię. Jeśli
damy pieczeni dojść, będzie ją łatwiej kroić. Przez ten czas będzie
ona nadal dochodzić.
KOŚCI
Dla zabezpieczenia czubków kości w udźcu baranim i pieczeni z
żeberkami przed przegrzaniem mikrofalami, może zajść potrzeba
osłonięcia ich folią.
Jak przyrządzić małe porcje mięsa za pomocą mikrofal?
Niektóre kawałki mięsa można przyrządzać za pomocą mikrofal ale
ponieważ trwa to krótko i brak też źródła ciepła, nie będą one
przypieczone ani nie będą mieć kruchej skórki.
Po to, aby nie topiły się one w tłuszczu, trzeba je zawsze
przyrządzać na drucianej podstawce.
OBRACANIE
Porcje mięsa i drób należy zawsze w połowie obróbki cieplnej
odwrócić na drugą stronę.
PRZESŁANIANIE
W przypadku dużych sztuk mięsa, dla uniknięcia przegrzania ich
brzegów, może zajść potrzeba przykrycia ich gładką folią
aluminiową po upływie połowy wskazanego czasu obróbki cieplnej.
Folię należy przytwierdzić do mięsa wykałaczkami i nie dopuścić,
żeby dotykała ścian kuchenki
PL-14
MiÍso i dr b
Wskazówki
Jak upiec mięso za pomocą programu kombinowanego?
Umieÿciç pieczeæ na
Wskazówki do przygotowywania gulaszu oraz ragout
odwróconym talerzyku
PRZED: jarzyny do dania muszå byç pociëte w regularne kawa¢ki i
w naczyniu
wstëpnie zagotowane, w przeciwnym wypadku bëdå chrupiåce po
¯aroodpornym, a
zakoæczeniu duszenia. Kawa¢ki miësa przyprószyç lekko måkå, co
nastëpnie na talerzu
zapewni dobry sos.
obrotowym. Wa¯ne,
PODCZAS gotowania miëso musi byç pokryte sosem, co mo¯na
aby miëso nie moczy¢o
uzyskaç k¢adåc na wierzchu odwrócony talerzyk (aby miëso nie
sië we w¢asnym sosie.
Odwrócony talerzyk wysch¢o). Gulasz z jarzynami gotuje sië d¢ugo i parowanie jest obfite.
nie jest potrzebny dla W razie potrzeby mo¯na wiëc ÿmia¢o dolaç p¢ynu w czasie gotowania.
porcji miësa lub
Parowanie mo¯na ograniczyç przykrywajåc naczynie pokrywkå.
drobiu, je¯eli Doprowadziç do wrzenia na Max przez 10 do 12 min., a nastëpnie
gotowaç do skutku na 250 W.
Pieczenie małych porcji mięsa na rożnie lub za pomocą
programu kombinowanego
Umieścić mięso na
odwróconym spodku w
żaroodpornym
półmisku. Najlepiej
jest ugotować je za
pomocą mikrofal a
następnie przypiec i
wytworzyć kruchą
skórkę włączając na
koniec program
kombinowany. NIE
PRZYKRYWAĆ
Umieścić mięso na
drucianej podstawce.
Drucianą podstawkę
ustawić na obrotowej
tacy. Do zebrania
ściekającego tłuszczu
użyć naczynia żarood-
pornego.
W przypadku dużych
porcji mięsa, bądź też
takich, które wewnątrz
mogą dotknąć
powierzchni górnej
albo rożna, należy je
umieścić w żarood-
pornym półmisku na
obrotowej tacy. Rożen
przypiecze mięso ale
może to potrwać nieco
dłużej.