Gotowanie Za Pomocą Energii Mikrofalowej - Panasonic NNF653 Cookery Book

Mikrofale są postacią fal elektromagnetycznych o wysokiej
częstotliwości, podobnych do takich, z jakich korzysta radio. W
energię mikrofalową elektryczność przekształca lampa
magnetronowa. Mikrofale przechodzą z lampy magnetronowej do
komory kuchenki, gdzie są wchłaniane, odbijane bądź też
przechodzą przez materiał.
Odbijanie mikrofal
Mikrofale są odbijane przez metal podobnie, jak piłka odbija się od
ściany. Przy gotowaniu za pomocą mikrofal nie zaleca się stosować
większości naczyń metalowych, ponieważ znajdujące się w nich
potrawy gotowałyby się nierówno. Umieszczenie półmiska
metalowego w pobliżu ścianki kuchenki, która również jest
metalowa, może też spowodować powstanie łuku elektrycznego
przejawiającego się w postaci błękitnych iskier. Łuk taki może
uszkodzić kuchenkę a nawet spowodować pożar.
to, aby para ta mogła ujść, przed
włożeniem do kuchenki należy skórkę taką
nakłuć albo pasek jej obrać. Jajka,
ziemniaki, jabłka, kiełbasę itp. trzeba przed
gotowaniem nakłuć. W ŻADNYM
PRZYPADKU NIE NALEŻY GOTOWAĆ
JAJEK W SKORUPKACH.
Gęste artykuły żywnościowe, np. mięso,
ziemniaki w mundurkach i ciastka, po
gotowaniu muszą dojść - w kuchence lub
poza nią. Pozwoli to ciepłu przeniknąć do
środka potrawy i dokończyć jej gotowania.
PL-2
Gotowanie za pomoc energii mikrofalowej
Wskaz wki og lne
Przek uwanie
Skórka lub
błona na
niektórych
artykułach
spożywczych
będzie
powodować
zbieranie się
pod nią pary
podczas pracy
kuchenki. Po
mundurkach. Dlatego też o różnej porze roku
trzeba czas gotowania zmieniać. Suche
artykuły żywnościowe, jak np. ryż czy
makaron, mogą podczas przechowywania
wyschnąć jeszcze bardziej, czas gotowania
może zatem różnić się od tego, jaki jest
potrzebny do ich ugotowania, gdy są świeże.
Czasy dochodzenia potraw
Pieczyste - pozostawić przez 15 min.
zawinięte w folię aluminiową.
Ziemniaki w łupinach - pozostawić przez
5 min. zawinięte w folię aluminiową.
Lekkie ciasta - pozostawić przez 5 minut
przed wyjęciem z naczynia
Ciężkie ciasta - pozostawić przez 15-20
min.
Ryby - pozostawić przez 2-5 min
POTRAWY Z JAJ powinny dochodzić
2 - 3 minuty.
DANIA GOTOWE - 5 minut
DANIA GOTOWE NA TALERZU - 2 do 5
minut
Przechodzenie mikrofal
Przez niektóre materiały - takie, jak papier, szkło i tworzywa
sztuczne mikrofale przechodzą podobnie, jak światło słoneczne
przechodzi przez okno. Ponieważ substancje te nie wchłaniają ani
nie odbijają energii mikrofalowej, są idealnymi materiałami na
pojemniki do gotowania za pomocą mikrofal. Mimo to, podczas
gotowania nagrzeją się, ponieważ gotowana potrawa przekazuje
ciepło półmiskowi.
Wch anianie mikrofal
Artykuły żywnościowe wchłaniają mikrofale. Przenikają one na
głębokość ok. 2 - 4 cm Energia mikrofalowa pobudza molekuły
żywności (zwłaszcza wody, tłuszczu i cukru) i sprawia, że zaczynają
one szybko drgać. Drgania te wytwarzają tarcie, które przekształca
się w ciepło. W dużych porcjach żywności wytwarzane ciepło
przenika do środka, dokańczając w ten sposób proces gotowania.
Wilgotnoú
Ilość wody
zawarta w
wielu świeżych
jarzynach czy
owocach
zmienia się w
ciągu sezonu.
Szczególnym
tego
przykładem są
ziemniaki w
folię taką należy jednak przed gotowaniem nakłuć.
Przy zdejmowaniu folii potrawy należy bardzo
uważać, bowiem nagromadzona para będzie
bardzo gorąca. Należy zawsze kupować
jedynie taką folię przylepną, która na
opakowaniu ma napis: "nadaje się do użycia
w kuchence mikrofalowej", zaś używać jej
można tylko do przykrywania. Nie należy
wykładać nią dna naczyń czy pojemników
JARZYNY - gotowanym ziemniakom dobrze
robi dochodzenie przez 1 - 2 minuty,
większość innych warzyw można jednak
jeść natychmiast.
ROZMRAŻANIE - dla dokończenia procesu
trzeba dać rozmrażanej żywności przez
jakiś czas dojść. Potrzebny do tego czas
waha się od 5 minut w przypadku malin do
1 godziny dla pieczystego.
Jeśli po dojściu, potrawa będzie nadal
niedogotowana, należy ponownie wstawić
ją do kuchenki na dodatkowy czas i poddać
gotowaniu.
Folia przylepna
Folia przylepna
pozwala
zachować
wilgoć w
artykułach
spożywczych a
gromadząca się
pod nią para
skraca czas
gotowania. Po
to, aby nadmiar
pary mógł ujść,