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Tarte de Maçã com Calvados
1. Misture a farinha com o fermento. Adicione
o açúcar, o açúcar baunilhado, o sal, o ovo, a
amêndoa amarga e a manteiga e amasse até
obter uma massa consistente.
2. Tape a massa e deixe repousar num local
fresco durante cerca de 30 minutos.
3. Unte a tarteira. Desenrole a massa entre
duas folhas de película aderente e transfira-a
para a tarteira. Forme uma borda com cerca
de 3 cm de altura a toda a volta da tarteira.
4. Distribua as avelãs por cima da massa.
5. Descasque as maçãs, corte-as em quartos,
retire o caroço e corte-as às lamelas.
Disponha as lamelas sobrepostas por cima da
massa com as avelãs e polvilhe-as
ligeiramente com canela.
6. Separe as gemas das claras e bata estas últimas
em castelo, adicionando uma pitada de sal e 1
c/ sopa de açúcar.
7. Bata as gemas, o restante açúcar e o açúcar
baunilhado até obter uma massa cremosa.
8. Adicione o Calvados, a farinha de milho e as
natas e misture bem. Envolva as claras
batidas e despeje a mistura sobre as maçãs.
9. Coloque sobre a grelha baixa e cozinhe
utilizando COZEDURA AUTOMÁTICA AC-5.
Truque: Deixe a tarte arrefecer na forma e
polvilhe com açúcar em pó.
Gráficos de programas
200 g farinha
1 c/chá fermento
100 g açúcar
1 saqueta açúcar baunilhado
1 pitada sal
1 ovo
3-4 gotas amêndoa amarga
125 g manteiga
1 c/chá manteiga ou margarina para untar
50 g avelã moída
600 g maçã (entre 3 a 4)
canela
2 ovos
1 pitada sal
4 c/sopa açúcar
4 c/sopa Calvados (licor de maçã)
1 1/2 c/sopa farinha de milho
125 g natas
açúcar em pó para polvilhar
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