Fritözde Kızartmaya Ilişkin Öneriler - Siemens ET375GA11E Operating Instructions Manual

Fritözde kızartmaya ilişkin öneriler
Doğru sıcaklık
Fritözde kızartmaya uygun
malzemeler
Fritözde kızartılacak derin
dondurulmuş ürünler
Fritözde büyük miktarların
kızartılması
Katı/Sıvı fritöz yağı
110
İyi bir kızartma neticesi elde etmek için doğru
sıcaklık önemlidir:
• Düşük sıcaklıkta: Fritözde kızartılacak yiyecek
yavaş pişer ve fazla yağ emer.
• Yüksek sıcaklıkta: Yiyeceğin etrafında çok çabuk
kahverengi kabuk oluşur ve yiyeceğin içi çiğ kalır.
Hemen hemen her yiyecek fritözde kızartmaya
uygundur, örneğin: tavuk, balık, et, sebze, meyve,
patates.
Su oranı yüksek olan ürünler fritözde kızartmaya
pek elverişli değildir.
Kızartılacak yiyeceği yağa daldırmadan önce iyice
kurutun, fazla unu çırparak alın ve pane
malzemesini iyice bastırarak yiyeceğe yapıştırın.
Derin dondurulmuş ürünlerin üzerindeki buzu
giderin. Sepeti fritözün dışında doldurun.
Yaş veya dondurulmuş yiyeceklerin fritöze
konulması, yağın oldukça şiddetli şekilde
köpürmesine yol açar. Dolu fritöz sepetini birkaç
kez yavaşça yağa daldırın. Böylece yağın taşması
önlenir.
Bir seferde çok miktarda yiyeceği kızartmak
istiyorsanız, yağın hızlı bir şekilde başlangıç
sıcaklığına ulaşabilmesi için fritöz sepetini 1-2
dakika sonra çıkararak asma düzeneğine
asmanızda fayda vardır. Kızartılacak yiyecek
böylece daha gevrek olur.
Fritözde kızartma işi tamamlandıktan sonra olası
oluşan artıkları fritöz yağından çıkarın. Bu amaçla
metal bir süzgeci kâğıt havluyla kaplayın ve elle
dokunabilecek kadar soğuyan yağı süzgeçten
geçirin.
Fritözde kızartılan yiyecek doğru ayara rağmen
artık gevrek pişmezse veya yağ kahverengi renge
bürünürse, sıvı/katı fritöz yağını tamamen
değiştirin.