Kenwood HM430 Instructions Manual page 13

pâte pour pain blanc
10 ml/2 cc de levure sèche (de type
levure à reconstituer)
5 ml/1 cc de sucre
250 ml d'eau tiède
450 g de farine complète
5 ml/1 cc de sel
15 g de lard
1 Disposez la levure sèche, l'eau et le
sel dans le bol à mélanger et laissez
monter jusqu'à ce que la préparation
mousse. La température de l'eau
devrait être idéalement de 43°C ;
pour ce faire, mélangez un tiers
d'eau bouillante à deux tiers d'eau
froide.
2 Ajoutez les ingrédients restants.
Mélangez les ingrédients ensemble à
faible vitesse jusqu'à ce que la farine
soit incorporée. Puis augmentez
ensuite la vitesse et pétrissez jusqu'à
ce que la pâte devienne souple et
élastique pendant environ 2 à 3
minutes. Recouvrez d'un papier film
huilé et laissez la pâte monter dans
un endroit chaud pendant 45 à 60
minutes
3 Après avoir retiré le batteur du
support, en le tenant par la poignée,
pétrissez une nouvelle fois la pâte à
la vitesse maximale pendant 30 à 45
secondes en maintenant les
pétrisseurs dans le mélange.
4 Façonnez la pâte en une miche ou
des petits pains et disposez sur une
plaque de cuisson graissée.
Recouvrez d'un papier film huilé et
laissez quelque part au chaud
jusqu'à ce que les petits pains ou la
pâte aient doublé de volume.
5 Faites cuire à 230° C / 450° F /
Indication 8 pour le gaz pendant 20 à
25 minutes (pour une miche) ou 10 à
15 minutes (pour des petits pains).
Pour savoir si le pain est prêt,
retournez-le et tapotez-le : si vous
entendez un son creux, cela signifie
qu'il est cuit.
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