Salade De Chou Asiatique - Black & Decker FP2500MC Manual

PAIN BLANC DE BASE
180 ml (¾ tasse) d'eau
125 ml (½ tasse) de lait
45 ml (3 c. à table) de beurre ou de margarine
6,3 ml (1¼ c. à thé) de levure sèche
875 ml à 950 ml (3½ tasses à to 3¾ tasses) de farine tout usage non tamisée
15 ml (1 c. à table) de sucre
5 ml (1 c. à thé) de sel
Dans une petite casserole, combiner l'eau, le lait et le beurre. Faire chauffer le
mélange jusqu'à ce qu'il soit tiède (entre 41° et 46°C (105° à 115°F)). Incorporer
la levure pour la dissoudre. Laisser reposer pendant 5 minutes.
Placer la lame pétrisseuse dans le bol du robot culinaire. Ajouter 750 ml
(3 tasses) de farine, de sucre et de sel. Une fois le processeur en marche,
ajouter graduellement le mélange de levure dans l'entonnoir. Ajouter de la farine
supplémentaire pour obtenir une pâte molle. Continuer le traitement de la pâte
pendant 1 à 1½ minute.
Retirer le bol de l'appareil; retirer le couteau. Placer la pâte sur une surface de
travail légèrement enfarinée. Pétrir la pâte pendant plusieurs minutes jusqu'à ce
qu'elle soit lisse et élastique. Former une boule de pâte et la placer dans un bol
graissé, en la faisant tourner pour en graisser le dessus.
Couvrir et laisser lever la pâte à la température ambiante jusqu'à ce qu'elle
ait doublé de volume, soit pendant environ une heure. Dégonfler la pâte en y
enfonçant fermement le poing et former un pain. Placer dans un moule à pain
de 23 x 13 x 8 cm (9 po x 5 po x 3 po). Couvrir et laisser lever à la température
ambiante jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume, soit pendant environ une
heure.
Faire cuire à 191°C (375°F) pendant 35 minutes ou jusqu'à ce que le pain soit
brun doré et qu'il produise un son creux lorsqu'on le tapote du bout des doigts.
Retirer du moule et laisser refroidir sur une grille.
Donne : 1 pain.
Note : Cette recette ne doit pas être doublée dans le robot culinaire.
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SALADE DE CHOU ASIATIQUE
1 petit chou
1 petit oignon rouge
1 poivron rouge moyen, évidé et épépiné
125 ml (½ tasse) d'amandes grillées tranchées
60 ml (¼ tasse) de vinaigre de vin de riz
30 ml (2 c. à table) de jus de lime frais
10 ml (2 c. à thé) de sauce soya à faible teneur en sodium
5 ml (1 c. à thé) d'huile de sésame
5 ml (1 c. à thé) de gingembre râpé frais
5 ml (1 c. à thé) de sucre cristallisé
10 ml (2 c. à thé) de graines de sésame grillées
5 ml (1 c. à thé) de graines de sésame noires
À l'aide de la face de déchiquetage du disque trancheur-déchiqueteur du robot
culinaire, déchiqueter le chou dans le bol; mettre de côté dans un bol.
À l'aide de la face de tranchage du disque, trancher l'oignon et le poivron; ajouter
au chou. Ajouter les amandes et mélanger.
Dans le petit bol ou dans une tasse à mesurer, fouetter ensemble le vinaigre, le
jus de lime et la sauce soya. Ajouter les ingrédients restants et bien mélanger.
Verser sur le mélange de chou et bien mélanger.
Couvrir et réfrigérer jusqu'au moment de servir ou couvrir et réserver pendant
environ 15 minutes pour permettre aux saveurs de bien se marier.
Excellent plat d'accompagnement pour le poulet ou le poisson grillé.
Donne environ 1 750 ml (7 tasses).
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