Direcciones Para Empacar Al Vacío - FoodSaver V2040 Reference Manual

Direcciones para Empacar al Vacío
Envasado al Vacío y Seguridad alimenticia
El proceso de empaque del vacío prolonga la vida de los
alimentos removiendo la mayor parte del aire del recipi-
ente sellado, de este modo se reduce la oxidación, que
afecta el valor nutritivo, el sabor y la calidad en general
de los alimentos. Extraer el aire también puede inhibir el
crecimiento de microorganismos, que pueden ocasionar
problemas bajo ciertas condiciones:
Moho – Fácilmente identificado por su característica
aterciopelada. El Moho no puede crecer en un ambiente
bajo en oxígeno, por lo tanto el empacar al
vacío puede reducir el crecimiento del moho.
Hongo/levadura – Tiene como resultado la ferment-
ación, que puede ser identificada por el olor y el sabor. El
hongo/ levadura necesita agua, azúcar y una temperatura
moderada para crecer. Puede sobrevivir también con
o sin aire. Reducir el crecimiento del hongo/levadura
requiere la refrigeración, mientras que la congelación lo
detiene completamente.
Bacterias – Resultan en un olor desagradable, decolo-
ración y/o en una textura suave o babosa. Bajo condi-
ciones propicias, el Clostridium botulinum (organismo
que causa el Botulismo) puede crecer sin aire y a veces
no puede ser detectado por el olor ni el sabor. Aunque es
extremadamente raro, puede ser muy peligroso.
Para preservar los alimentos de una forma segura, es
de vital importancia que usted mantenga las tempera-
turas bajas. Usted puede reducir considerablemente el
crecimiento de microorganismos en temperaturas de
4°C (40°F) o más bajas. Congelar a -17°C (0°F) no mata
los microorganismos, pero detiene su crecimiento. Para
almacenar a largo plazo, siempre congele alimentos pere-
cederos que han sido envasados al vacío y manténgalos
refrigerados después de que los descongele.
Es importante tomar en cuenta que envasar al vacío NO
substituye el enlatado y no puede invertir el deterioro
de los alimentos. Sólo puede reducir los cambios en la
calidad. Es difícil predecir cuánto tiempo los alimentos
van a retener su mejor calidad y sabor, apariencia o
textura porque depende de la frescura y la condición del
alimento en el día que fueron envasados al vacío.
IMPORTANTE: el envasar al vacío NO substi-
tuye la refrigeración ni la congelación. Cualquier
alimento perecedero que requiere refrigeración aún debe
ser refrigerado o congelado después que son empacados
al vacío.
Preparación de alimentos y Consejos para
Recalentar
Descongelar y Recalentar Alimentos Envasados
al Vacío
Siempre descongele los alimentos, ya sea en el refrig-
erador o el horno microonda , no descongele alimentos
perecederos a temperatura ambiente.
Para recalentar alimentos en un horno microonda en una
bolsa FoodSaver™, siempre corte una esquina de la bolsa
antes de colocarlo en un recipiente seguro para usar
en un horno microonda. Sin embargo, para evitar zonas
calientes, no recaliente carnes con hueso- ni alimentos
grasientos en el horno microonda dentro de una bolsa
FoodSaver™. Usted también puede recalentar alimentos
en bolsas FoodSaver™ colocándolos en agua hirviendo a
fuego lento por debajo de 75°C (170°F).
Direcciones para preparar Carne y Pescado:
Para mejores resultados, pre-congele la carne y el pes-
cado por 1-2 horas antes de envasar al vacío en una Bolsa
FoodSaver™. Esto ayuda a retener el jugo y la forma,
además de que le garantiza un mejor sellado.
Si no es posible pre-congelar, coloque papel toalla
doblado entre la carne o el pescado en la parte superior
de la bolsa, pero debajo de área de sellado. Deje el papel
toalla en la bolsa para absorber el exceso de humedad y
el jugo durante el proceso de empaque de vacío.
Nota: La carne de res puede aparecer más oscura
después de envasarla al vacío debido a la eliminación del
oxígeno. Esto no es una indicación de deterioro.
Direcciones para Empacar al Vacío Quesos Duros:
Para mantenerlos frescos, empáquelos al vacío después
de cada uso. Haga la bolsa FoodSaver™ más larga, de-
jando 2,5 cm (1 pulgada) de material adicional para cada
vez que planee abrir y re-sellar, además de los 8 cm (3
pulgadas) que normalmente se deja entre el contenido y
el sellado. Para abrir, solo hay que cortar el borde sellado
y sacar el queso. Cuando esté listo para re-empacar el
queso, colóquelo otra vez en la bolsa y re-selle.
IMPORTANTE: Los quesos suaves nunca deben
ser empacados al vacío.
Instrucciones para Empacar sus Verduras:
Las verduras necesitan ser hervidas antes de empacarlas
al vacío. Este proceso detiene la acción de las enzimas
que podrían resultar en la pérdida del sabor, el color y la
textura.
Para hervir sus verduras, colóquelas en agua hirviendo
o en el horno microonda hasta que estén cocidas, pero
todavía crujientes. El tiempo de hervor oscila de 1 a 2
minutos para vegetales de hojas frondosas y guisantes;
3 a 4 minutos para los guisantes, calabacines o brócoli
rebanado; 5 minutos para las zanahorias; y de 7 a 11
minutos para el maíz en mazorca. Una vez hervidas, sum-
erja las verduras en agua fría para detener el proceso de
cocimiento. Finalmente, seque las verduras en una toalla
antes de empacarlas al vacío.
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