Quiche Lorraine - John Lewis JLBIDOS906 Instruction Manual

Quiche Lorraine

I n g r e d i e n t s
2 0 0 g P l a i n W h i t e F l o u r
P i n c h o f S a l t
1 0 0 g B u t t e r d i c e d
3 L a r g e E g g s
1 5 m l W a t e r c o l d
1 0 0 g S t r e a k y B a c o n
5 0 g O n i o n f i n e l y d i c e d
7 5 g C h e d d a r C h e e s e g r a t e d
B l a c k P e p p e r t o t a s t e
M e t h o d
1 . T o m a k e t h e p a s t r y , r u b t h e f l o u r , s a l t a n d b u t t e r t o g e t h e r
u n t i l a b r e a d c r u m b c o n s i s t e n c y i s f o r m e d . G r a d u a l l y a d d o n e
s l i g h t l y b e a t e n e g g a n d t h e w a t e r , b l e n d u n t i l t h e m i x t u r e
c o m e s t o g e t h e r a n d f o r m s a b a l l . P l a c e t h e p a s t r y o n t o a
f l o u r e d s u r f a c e a n d k n e a d u n t i l s m o o t h . W r a p t h e p a s t r y i n
c l i n g f i l m a n d r e f r i g e r a t e f o r 3 0 m i n u t e s .
2 . R o l l o u t t h e p a s t r y o n a f l o u r e d s u r f a c e a n d l i n e a r o u n d
2 3 c m d i a m e t e r a n d 4 c m d e e p q u i c h e / f l a n t i n . R e t u r n t h e
p a s t r y a n d t i n t o t h e r e f r i g e r a t o r f o r a f u r t h e r 1 5 m i n u t e s .
3 . P r i c k t h e p a s t r y b a s e w i t h a f o r k , l i n e t h e i n s i d e o f t h e c a s e
w i t h g r e a s e p r o o f p a p e r , a n d f i l l w i t h b a k i n g b e a n s ( r a w r i c e
c o u l d a l s o b e u s e d i f n o b a k i n g b e a n s a r e a v a i l a b l e ) . P l a c e t h e
p a s t r y c a s e i n o v e n a n d s e t t o Q u i c h e L o r r a i n e p r e - s e t
f u n c t i o n , e n s u r i n g t h e c o r r e c t s h e l f p o s i t i o n h a s b e e n u s e d .
B l i n d b a k e u n t i l 2 5 m i n s a r e l e f t o n t h e p r e - s e t c o o k t i m e .
4 . W h i l s t b l i n d b a k i n g t h e p a s t r y c a s e , c u t t h e s t r e a k y b a c o n
i n t o s m a l l p i e c e s a n d l i g h t l y f r y , a d d t h e o n i o n s t o w a r d s t h e
e n d t o s l i g h t l y s o f t e n . C o o l t h e b a c o n a n d o n i o n s a n d
r e m o v e a n y e x c e s s f a t u s i n g k i t c h e n r o l l . B e a t t o g e t h e r t h e
e g g s a n d m i l k .
5 . Q u i c k l y r e m o v e t h e b l i n d b a k e d Q u i c h e b a s e c a s e f r o m t h e
o v e n w i t h 2 5 m i n u t e s l e f t o n t h e c o o k t i m e d i s p l a y . R e m o v e
t h e b a k i n g b e a n s a n d t h e g r e a s e p r o o f p a p e r . P l a c e h a l f t h e
c h e e s e i n t h e q u i c h e b a s e a n d c o v e r w i t h t h e c o o k e d b a c o n
a n d o n i o n .
6 . P o u r t h e b e a t e n e g g s a n d m i l k m i x t u r e o v e r t h e e g g s a n d
b a c o n b e i n g c a r e f u l n o t t o o v e r f i l l t h e p a s t r y b a s e . S p r i n k l e
t h e r e m a i n i n g c h e e s e o n t o p o f t h e q u i c h e ; r e t u r n t h e
Q u i c h e t o t h e o v e n .
7 . B a k e u n t i l t h e r e m a i n i n g c o o k t i m e h a s e l a p s e d .
8 . A s i g n a l w i l l s o u n d 1 0 m i n u t e s b e f o r e t h e e n d o f c o o k i n g t o
r e m i n d y o u t h a t t h e c o o k i n g p r o g r a m m e w i l l f i n i s h s h o r t l y .
Lasagne
I n g r e d i e n t s
2 2 5 g ( 1 2 – 1 5 s h e e t s ) o f d r i e d " N o n e e d t o p r e c o o k "
L a s a g n e s h e e t s
B o l o g n e s e S a u c e
1 O n i o n l a r g e , p e e l e d a n d f i n e l y c h o p p e d
1 C a r r o t , p e e l e d a n d f i n e l y c h o p p e d
1 C e l e r y S t i c k , p e e l e d a n d f i n e l y c h o p p e d
1 G a r l i c C l o v e , p e e l e d a n d f i n e l y c h o p p e d
1 0 0 g o f B u t t o n M u s h r o o m s c h o p p e d
4 5 0 g M i n c e d B e e f
2 5 0 m l R e d W i n e
4 0 0 g C h o p p e d T o m a t o e s o r P a s s a t a
1 5 m l T o m a t o P u r e e
1 0 m l D r i e d O r e g a n o
S a l t a n d B l a c k P e p p e r , t o t a s t e
5 0 g P a r m e s a n C h e e s e , g r a t e d
7 5 g C h e d d a r C h e e s e , g r a t e d
B é c h a m e l S a u c e
5 0 0 m l o f M i l k
2 O n i o n s l i c e s l a r g e
1 0 P e p p e r c o r n s
2 B a y L e a v e s
P i n c h S a l t a n d B l a c k P e p p e r
P i n c h G r o u n d N u t m e g
5 0 g B u t t e r
5 0 g P l a i n F l o u r
M e t h o d
1 . A d d o n i o n , c a r r o t , c e l e r y , g a r l i c a n d m u s h r o o m s i n t o
s a u c e p a n , g e n t l y f r y f o r 2 - 3 m i n u t e s . A d d t h e m i n c e d b e e f
a n d s t i r u n t i l b r o w n e d .
2 . A d d t h e w i n e , c h o p p e d t o m a t o e s , t o m a t o p u r e e , o r e g a n o ,
a n d s e a s o n i n g . P l a c e l i d o n t h e p a n a n d s i m m e r f o r 4 5 - 6 0
m i n u t e s u n t i l m e a t i s t e n d e r a n d s a u c e h a s r e d u c e d d o w n .
3 . T o m a k e t h e b é c h a m e l s a u c e , p o u r t h e m i l k i n t o a s a u c e p a n
a n d a d d t h e o n i o n s , p e p p e r c o r n s , b a y l e a v e s , s a l t , b l a c k
p e p p e r a n d n u t m e g . B r i n g t h e m i l k a l m o s t t o t h e b o i l a n d
t a k e o f f t h e h e a t . P l a c e l i d o n p a n a n d l e a v e t h e m i l k t o i n f u s e
t h e f l a v o u r s f o r 2 0 m i n u t e s t h e n s t r a i n i n t o a j u g .
4 . T o m a k e t h e r o u x , m e l t t h e b u t t e r i n a s a u c e p a n , g r a d u a l l y
s t i r i n t h e f l o u r a n d c o o k f o r o n e m i n u t e w h i l s t c o n t i n u o u s l y
s t i r r i n g .
5 . T a k e t h e p a n o f f t h e h e a t a n d v e r y g r a d u a l l y a d d i n t h e m i l k
s t i r r i n g c o n s t a n t l y . R e t u r n t o t h e h e a t , a d d t h e g r a t e d
c h e d d a r c h e e s e a n d s t i r t h o r o u g h l y u n t i l t h e s a u c e i s s m o o t h
a n d t h i c k e n e d .
6 . P l a c e o n e t h i r d o f t h e b o l o g n e s e s a u c e i n t o t h e b a s e o f a
g r e a s e d 2 . 3 l i t r e o v e n p r o o f d i s h . C o v e r w i t h a l a y e r o f p a s t a
t h e n a l a y e r o f b é c h a m e l s a u c e . R e p e a t u n t i l t h e t o p s u r f a c e
l a y e r i s c o m p l e t e l y c o v e r e d i n b é c h a m e l s a u c e . S p r i n k l e t h e
P a r m e s a n c h e e s e o v e r t h e s u r f a c e .
7 . P l a c e i n o v e n a n d s e t t o L a s a g n e p r e - s e t f u n c t i o n , e n s u r i n g
t h e c o r r e c t s h e l f p o s i t i o n h a s b e e n u s e d .
8 . B a k e u n t i l t h e f u l l p r e - s e t c o o k t i m e h a s e l a p s e d .
9 . A s i g n a l w i l l s o u n d 1 0 m i n u t e s b e f o r e t h e e n d o f c o o k i n g t o
r e m i n d y o u t h a t t h e c o o k i n g p r o g r a m m e w i l l f i n i s h s h o r t l y .
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