KitchenAid KSM7581BZ0 Instructions And Recipes Manual page 83

Pan franc s
2
2-I/2
paquetes de
levadura seca
tazas (590 mL)
de agua tibia
(105°F a 115°F
[40°C a 46°C])
1 cucharada (15 mL)
de sal
1 cucharada (15 mL)
de mantequilla o
margarina derretida
7 tazas (1.75 mL) de
harina multiusos
2 cucharadas (30 mL)
de harina de maiz
1 clara de huevo
1 cucharada (15 mL)
de agua fria
Disuelva la levadura en agua tibia en el tazon
de la batidora previamente calentado. A_ada
sal, mantequilla y harina. Coloque el tazon y el
gancho para masa en la batidora. Encienda en
velocidad 2 y bata aproximadamente 1 minuto,
hasta mezclar bien. Amase en velocidad
2 aproximadamente 2 minutos m_s. La masa
estar_ pegajosa.
Coloque la masa en un tazon engrasado
movi_ndola para engrasar la parte de arriba.
Tape el tazon. Deje levar en un lugar c_lido,
sin corrientes de aire, aproximadamente I hora
o hasta que se duplique en volumen.
Pique la masa y divida por la mitad. Enrolle
cada mitad en rect_ngulos de 12 x 15 pulgadas
(30 x 37,5 cm). Enrolle la masa firmemente
desde el lado m_s largo, terminando los
extremos en punta, si se desea. Coloque los
panes en charolas para hornear engrasadas que
hayan sido espolvoreadas con harina de maiz.
Cubra la I_mina. Deje levar en un lugar c_lido,
sin corrientes de aire, aproximadamente 1 hora
o hasta que se duplique en volumen.
Con un cuchillo filoso, haga 4 cortes diagonales
en la parte superior de cada pan. Hornee a
450°F (230°C) durante 25 minutos. Retire del
homo. Bata la clara y el agua juntas con un
tenedor. Aplique la mezcla de huevo a cada pan
con un pincel. Vuelva a Ilevar al homo y hornee
5 6 10 minutos m_s. Retire de las charolas para
hornear inmediatamente y enfrie en rejillas de
alambre.
Rinde: 30 porciones (15 rebanadas por pan).
Pot porci6n: Aproximadamente 114 calorias,
3 g de proteinas, 23 g de carbohidratos, 1 g
de grasa, 0 mg de colesterol, 221 mg de sodio.
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