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NC ()NAM[ENTO
DgL
HORNO
< ,>N
I HORNKADO
I
PARA
gL HORNgADO
° Use recetas probadas de fuentes confiab[es.
° Precahente el homo so[amente cuando sea
necesario. El preca[entamiento de[ horno
se recomienda para los aiimentos horneados
que aumentan de tamaSo y para mejorar e[
dorado.
Las caceroias
pueden
ser
comenzadas
en un homo
frio.
El
precaientado demora de 8 a [3 minutos;
co[oque e[ aiimento en e[ homo despu6s de
que la Luz [ndicadora de[ Homo se @ague
indicando que e[ homo est_ precaientado.
° Coloque las parr@as del horno antes de
encender e[ horno. Siga[assugerencias para
[asposiciones de [asparr@as indicadas en [a
tabia siguiente.
° Deje airededor de 2 puigadas (5 cm) de
distancia entre [as paredes [ateraies de[
homo y losutensiiios para permitir circuiaci6n
adecuada del aire.
Cuando hornee aiimentos en mis de un
utensiiio, co[oque los utensiiios en esquinas
opuestas de [a parriiia. Afterne los utensflios
cuando hornee en dos parr@asde modo que
un utensiiio no cubre e[ otro a menos que se
intente hacer[o. (Ver diagrama).
/
\
A[terne
bs Utensi[ios
Paraconservarenergia,evite abrir [a puerta
del homo confrecuenciao duranteperiodos
largos. Ai final del horneado,APAGUE el
homo antesde retirar e[ aiimento.
Siempre pruebe si los aiimentos est_n [istos
(con
ia punta
de los dedos,
con
un
picadientes, si los [ados se despegan de[
moide).
No confie en el tiempo o en el
color
dorado como los 6nicos indicadores.
o Use utensiiios de hornear de buena caiidad y
e[ tamafio recomendado en [a receta.
Las
bandqas de homo no deben tener lados y
deben ser de aiuminio briiiante (especiaimente
importante para e[ horneado por convecci6n).
Ei mqor tama_o es [6" x [2" (40 cm x 30 cm).
o
Los
utensiiios opacos, obscuros, esmakados
o de vidrio no crean una corteza dorada y
crujiente.
Los
utensiiios de metal briiiante
producen una corteza dorada de color ciaro.
o Los
payscongeiadosen
utensiiiosdeaiuminio
deben ser horneados en una bandeia de
hornear con [a parriiia en [a posici6n 2 o ser
colocados en una bandeia opaca o de vidrio.
° Si el borde de la corteza del pay se dora muy
r_pidamente, co[oque una frania de pape[ de
aiuminio airededor del borde de la corteza
cubriendo todo e[ borde.
Homeado pot convecd6n
- coloque la
temperatura dei homo a 25°F([ 5°C) menos
que Ioque recomiendalareceta. Lostiempos
ser_n simiiareso con unos pocos minutos
menosque [asinstruccionesde [areceta.
TABLA
PARA
HORNEADO
Producto y Tipo
Chocolate
PastelBfisico
Paste[ d e Galleta
PAYS:
TamaSo de[
Utensiib
redondo de 9" (23 cm)
redondo de 9" (23 cm)
molde de tubo de IO" (25 cm)
9x5" (23 cmx I 3 cm)
9x!}" (23 cmx 33 cm)
Pay Fresca
GALLETAS: ChispSdeChocolate
Az_car
Brownies d eChocoJate
LEVADURA:Panec@os
FANES,
BagueU:es
denuez y defruta
_ Para horneado p ot convecci6n, encienda el [nterruptor Convect
9"(23cm)
9"(23era)
9"(23cm)
9"@3cm)
16"x 12"(40cmx 30cm)
16"x 12" (40cmx 30cm)
16"x 12" (40cmx 30era)
9x!3" (23cmx 33cm)
moide rectangular de
9"x 9' (23cmx 13cm)
molde rectangular de
8"x4"(20cm x 10cm)
Pos[ci6n de [a
ParriIla
1
2
I
1
1
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
2
Homeado pot Convecd6n*
Temp[°F(C°)]
PrecaJentado***
Tiempo**
325°(!65 °)
25-30
325°(!650)
25-30
325-350°(185°-!75 °)
28-40
300°(!50 °)
60-65
325°(!65o )
33-38
35_'-400°(175q05 °)
50-60
350°-400°(!75q05 °)
50-60
325°-375°(165°-190 ° )
35-45
425°(2209
6-8
325°-350_(!65°q75°)
8-[!
32S°dSO°(165°q75 °)
68
325q75°(!65°-190 °)
68
325°(!65°)
2046
350°(!75°)
14q6
325°-375°(!65°-190 °)
10-13
325°-35@(165°-175 ° )
4655
375°-400°(190°-205 o )
7-1!
375°-400°(!90°-205 °)
14-19
:_ Las horas sebasan e nmarcas d emezclas
especifieas o
reeetas u sadas. L ostiempos reales
dependen
delosqueustedhornee.
Latemperatura d econvecd6n e s2S'F(I 5cC) m is
baja
que[arecomendada enelenvase o en lareceta,
4J
Horneado Conventional
Temp[°F(C°)]
Preea[entado
350°(17S °)
350o([75 ° )
3S0-375o(175o-190
_)
32so(16s
o)
350°(175 °)
375o-425o([90o-220o)
375o-425o(190o-220 o)
350o40@(175o-205o)
450°(2359
350-375o(175o-190 °)
350-375o(175o-190 °)
350o-400o(175q05o)
3S0°(175 °)
375°(190 °)
3%°-40@(17Sq05°)
350-375o(175o-19@)
400o-425o([90o-220o)
400o-425o(190o-220 o)
Tbmpo**
30-35
30-35
30-42
65-70
30-40
50-60
60-70
45-60
7-9
%!2
7-10
7-10
2L3 I
IL!8
12dg
45-60
8dS
I5-22
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