Weber 57882 Owner's Manual page 101

GRILLMETHODES
A
Grillen met indirecte hitte
Gebruik de indirecte methode voor grotere stukken
vlees die 20 minuten grilltijd nodig hebben, of voor
voedsel dat zo delicaat is dat directe blootstelling
aan de hitte het zou uitdrogen of verschroeien,
bijvoorbeeld:
• Gebraad
• Stukken kip met been
• Hele vissen
• Delicate visfilets
• Hele kippen
• Kalkoenen
• Ribstukken
Indirect vuur kan ook worden gebruikt voor het
afbraden van dikkere soorten voedsel of stukken
vlees met bot die eerst op direct vuur geschroeid of
gebruind zijn.
Met indirect vuur is er hitte aan beiden kanten van
de grill, of aan één kant van de grill. Het voedsel zit
op het niet-aangestoken deel van het grillrooster
(A).
De uitstralende en geleidende hitte zijn nog steeds
factoren, maar is niet zo intens met indirect
grillen. Als het deksel van de grill echter zoals het
moet gesloten is, wordt er een andere soort hitte
gegenereerd: convectiehitte. De hitte gaat omhoog
en kaatst van het deksel en de binnenkanten van de
grill terug, en circuleert om het voedsel langzaam
aan alle kanten te grillen.
Convectiehitte schroeit de buitenkant van het
voedsel niet zoals uitstralende en geleidende hitte
dat doen. Deze hitte kookt het rustiger tot helemaal
in het midden, net zoals de hitte in een oven.
Houtskool afmeten en toevoegen voor indirecte hitte
*Voor het afmeten van stukken houtskool gebruikt u de bij uw grill meegeleverde houtskool-maatbeker.
Grilldiameter Houtskoolbriketten
Briketten toe te
Briketten voor voegen voor elk
het eerste uur extra uur (per
(per kant)
47 cm
15 briketten 7 briketten
57 cm 20 briketten 7 briketten
67 cm 30 briketten 8 briketten
De houtskool plaatsen voor
indirecte hitte
1. Draag barbecuewanten of -handschoenen.
Opmerking: De grill inclusief het handvat en de demper-/
ventilatieopeningen worden heet. Zorg ervoor dat u
barbecuewanten of -handschoenen draagt om uw handen niet
te verbranden.
2. Als de houtskool volledig is aangestoken, verdeelt
u de houtskool met de lange tang zodanig dat het
zich aan beide kanten van het voedsel bevindt
(B). Verdeel de houtskool aan de zijkanten van de
ketel aan de andere kant van de handvaten (C),
direct op het grillrooster of in de houtskoolrails
of Char-Baskets
druippan tussen de houtskool worden gezet voor
het opvangen van braadvet.
HOUTSKOOLRAILS GEBRUIKEN:
Plaats het houtskoolrooster zodanig op één
lijn dat de stalen draden over de ketel van
handvat naar handvat gericht zijn. Plaats de
houtskoolrails daarna zodanig dat ze over de
buitenste rechte draden van het houtskoolrooster
haken. De voorkant van de houtskoolrails moeten
over de vierde draad van het houtskoolrooster
schuiven en op zijn plaats klikken (D).
3. Zet het grillrooster weer terug.
4. Zet het deksel op de grill. Als uw grill een
thermometer heeft, moet het deksel altijd zo
worden geplaatst dat de thermometer zich niet
boven de houtskool bevindt waar het aan hitte
blootgesteld wordt (E).
5. Open de demper in het deksel.
6. Verwarm het rooster ongeveer 10 tot 15 minuten
voor.
7. Als het grillrooster volledig is voorverwarmd,
gebruikt u een roestvrijstalen grillborstel en
maakt u het grillrooster schoon.
Opmerking: Gebruik een roestvrijstalen grillborstel. Vervang
de borstel als u losse draden op het grillrooster of op de
borstel aantreft.
8. Open het deksel en zet uw eten op het rooster.
9. Zet het deksel op de grill. Raadpleeg het recept
voor de aanbevolen grilltijden.
Opmerking: Als u het deksel van de grill tijdens het grillen
verwijdert, moet u het niet recht omhoog maar naar de zijkant
optillen. Door het deksel recht omhoog op te tillen kan er
zuiging ontstaan waardoor er as op uw voedsel terecht komt.
Als u klaar bent met grillen...
Sluit de demper in het deksel en sluit de
ventilatieopeningen van de ketel om de houtskool
te doven.
Blokjes houtskool van
beukenhout*
te voegen voor
Houtskool voor het
kant) eerste uur (per kant)
½ maatbeker (0,30 kg)
½ maatbeker (0,30 kg)
¾ maatbeker (0,42 kg)
als u die gebruikt. Er kan een
™
Blokjes houtskool van
gemengd hout*
Houtskool toe Houtskool toe
Houtskool voor te voegen voor
elk extra uur het eerste uur elk extra uur
(per kant) (per kant) (per kant)
1 handvol ½ maatbeker 1 handvol
1 handvol ½ maatbeker 1 handvol
1 handvol ¾ maatbeker 1 handvol
B
C
D
E
WWW.WEBER.COM 101
®