Технология Размораживания И Полезные Советы - Panasonic NN-SM332W Operating Instruction And Cook Book

Технология размораживания и полезные советы
Подготовка к замораживанию продуктов
1. Для заморозки продуктов подходят плотная пластиковая упаковка, специальные мешочки и пленка.
2. Мясо, птицу и рыбу следует замораживать в упаковке в 1-2 слоя, между слоями нужно проложить 2 кусочка
вощеной бумаги, чтобы они не слипались между собой.
3. УДАЛИТЕ ВЕСЬ ВОЗДУХ и добейтесь герметичности упаковки.
4. На упакованный продукт приклейте этикетку с указанием вида мяса, даты и веса.
5. Время размораживания, приведенное в таблице, указано для продуктов глубокой заморозки (т.е.
выдержанных по меньшей мере 24 часа в морозильной камере при температуре -18 ° С и ниже).
Технология размораживания
1. Распакуйте продукт и положите его на решетку для гриля, которая ставится на блюдо, а затем на
поворотный стол.
2. В процессе размораживания убирайте уже размороженные кусочки мяса, фарша и т.д.
3. После размораживания сердцевина больших кусков мяса может остаться неразмороженной. Оставьте
продукт еще на 15-30 минут до полной разморозки.
Таблица времени размораживания продуктов
Продукт
Мясо
Говядина
Рубленое мясо
Большой кусок для жаркого
(внешняя часть)
Вырезка
Хвостовая часть
Филейная часть, свернутая
Стейк
Другое
Свинина/Баранина
Кусок для жаркого
Отбивные
Ребра
Птица
Курица
Целая
Порционные куски
Филе
Утка
Индейка
Рыба и морепродукты
Рыбное филе
Рыба целиком
Крабовое мясо
Лобстер
Морские гребешки
Креветки
Приблизительное время
(в мин на каждые 500 г)
8-11 В середине процесса разморозки разделите мясо на более мелкие куски
и уберите те, что уже разморозились.
12-15
12-15
10-13 Переверните мясо 2-3 раза в процессе размораживания.
11-14
Закройте фольгой края или неровные выступающие части
8-10
в середине процесса разморозки.
8-12
9-12 Середина большого куска может остаться неразмороженной. Оставьте до
полной разморозки.
8-11
8-12
Переверните птицу 2-3 раза в процессе размораживания. В середине
9-12 процесса разморозки закройте фольгой ножки, крылышки, ребра и
другие выступающие части.
8-11
В середине процесса разморозки отделите и уберите более мелкие части,
8-10
например крылышки, если они уже разморозились.
10-12
Ополосните птицу холодной водой, чтобы удалить кристаллики льда.
10-13
Выдержите птицу перед готовкой еще 5-10 минут.
9-11 В середине процесса разморозки переверните целую рыбу или кусочки
9-12 филе. Отделите креветок или моллюсков друг от друга. Удалите те части,
8-10 которые уже разморозились.
8-10
8-10 Выдержите перед готовкой еще 5-10 минут.
10-12
- Rus-25 -
Указания