Технологія Розморожування Та Корисні Поради - Panasonic NN-SM332W Operating Instruction And Cook Book

Технологія розморожування та корисні поради
Підготовка до заморожування продуктів:
1. Для заморожування рекомендується використовувати щільні пластикові пакети, спеціальні мішечки та плівку.
2. М'ясо, птицю та рибу слід заморожувати в упаковках у 1-2 шари. Між шарами треба прокласти 2 аркуші вощеного
паперу, щоб їжа не злипалася між собою.
3. ВИДАЛІТЬ УСЕ ПОВІТРЯ та зробіть упаковку герметичною.
4. На упакований продукт наклейте етикетку, зазначаючи тип м'яса, дату та вагу.
5. Час розморожування, наданий у таблиці, вказано для продуктів глибокого заморожування (тобто, які було
витримано у холодильній камері щонайменше 24 години при температурі -18°C чи нижче).
Процедура розморожування:
1. Вийміть їжу з упаковки, покладіть у блюдо, поставте разом із решіткою для смаження на скляний піддон.
2. В процесі розморожування видаляйте порції перекрученого чи нарізаного кубиками м'яса, які вже розморозилися.
3. Після розморожування великі шмати все ще можуть бути мерзлими всередині. Тому поставте їх у холодильник на
15-30 хвилин, щоб вони повністю розморозилися.
Таблиця часу розморожування продуктів:
ПРОДУКТИ
М'ЯСО
Яловичина
Фарш
Шмат для смаженини
зовнішня частина
Вирізка
Лопатка чи задня частина
Філейна частина (рулет)
Стейк
Інші частини
Свинина/Баранина
Шмат для смаженини
Відбивні
Ребра
ПТИЦЯ
Курка
цільна
шматки
філе
Качка
Індичка
РИБА ТА МОРЕПРОДУКТИ
Рибне філе
Цільна риба
Крабове м'ясо
Хвостова частина лобстера
Морські гребінці
Креветки
ПРИБЛИЗНИЙ
ЧАС
(хвилин на 500 г)
У середині процесу розморожування відділяйте частини
8 - 11
фаршу, розділяйте відбивні та знімайте шмати, які вже
12 - 15
розморозилися.
12 - 15
В процесі розморожування перегорніть м'ясо двічі чи тричі.
10 - 13
11 - 14
Накривайте краї чи нерівномірні за формою частини м'яса в
8 - 10
процесі розморожування.
8 - 12
Великі шмати м'яса можуть все ще залишатися мороженими
9 - 12
всередині. Тому дайте їм деякий час витриматися.
8 - 11
8 - 12
В процесі розморожування перегорніть птицю 2-4 рази.
У середині процесу розморожування накрийте кінці ніжок,
крила, грудинку та боки птиці фольгою.
9 - 12
8 - 11
Відділіть частини птиці та зніміть усі частини, наприклад, крила,
8 - 10
які розморожуються швидше, ніж більші частини.
10 - 12
Промийте птицю у холодній воді та видаліть залишки льоду.
10 - 13
Перед готуванням витримайте 5-10 хвилин.
У середині процесу розморожування перегорніть цілу рибу чи
9 - 11
філейні частини. Відокремте, також, креветки чи морські
9 - 12
гребінці. Зніміть ті, що вже розморозилися.
8 - 10
8 - 10
Перед початком готування витримайте протягом 5-10 хвилин.
8 - 10
10 - 12
–Укр-25–
ВКАЗІВКИ