Przepisy Kulinarne - Bosch MUZ9BS1 Instruction Manual

pl Porady
Porady
Przystawka do mielenia mięsa
Przeznaczenie sitek
– Sitko do drobnego mielenia:
gotowanegomięsadrobiowego,
wieprzowego,wołowego,gotowanej
wątróbki,gotowanejrybydozup;
surowegomięsawieprzowegoi
wołowegonakotletymielone;surowej
wątróbki,mięsaisłoninynakiełbasę
pasztetową;mięsawieprzowegona
metkę
– Sitko do średniego mielenia:
mięsawieprzowegoiwołowegona
pasztetiserwolatkę
– Sitko do grubego mielenia:
smażonegomięsawieprzowegona
zupęgulaszową;resztek(np.smażone,
kiełbasa)dozapiekanekzresztek
■ Jeślichcesięuzyskaćdrobniejszą
konsystencjęprzetworzonych
produktów,należypowtórzyćproces
rozdrabnianialubużyćkolejnoróżnych
sitek(grube,średnie,drobne).
■ Inneskładniki(np.cebula,przyprawy
korzenne)mogąbyćdodawane
bezpośrednioprzymieleniu.Dzięki
temuwszystkieskładnikisądobrze
zmieszane.
Nasadka masarska
■ Przednapełnieniemjelitanaturalnego
zamoczyćjewletniejwodzieprzez
około10minut.
■ Osłonkidokiełbasniewypełniać„na
pulchno",ponieważkiełbasymogłyby
wybuchnąćpodczasgotowanialub
smażenia.
96

Przepisy kulinarne

Kebbe
Pieróg:
– 500gbaraniny,pociętejwpaski
– 500 g kaszy pszennej Bulgur,
wypłukanejiosuszonej
– 1małacebula,posiekana
■ Mielićnaprzemienniebaraninęikaszę
zapomocąprzystawkidomielenia
mięsa(sitkododrobnegomielenia).
■ Masędobrzeprzemieszać,dodając
cebulę.
■ Mieszaninęzmielićdwukrotnieza
pomocąprzystawkidomieleniamięsa.
Nadzienie:
– 400gbaraniny,pociętejwpaski
– 2średniejwielkościcebule,posiekane
– 1łyżkastołowaoleju
– 1łyżkastołowamąki
– 2łyżeczkizielaangielskiego
– sól i pieprz
■ Zmielićbaraninęzapomocąprzystawki
domieleniamięsa(sitkododrobnego
mielenia).
■ Cebulęprzysmażyćnakolor
złocistobrązowy.
■ Dodaćbaraninęipodsmażyć.
■ Dodaćpozostałeskładniki.
■ Wszystkorazemdusićprzezokoło1-2
minuty.
■ Odlaćnadmiartłuszczu.
■ Pozostawićnadzieniedoostygnięcia.
Przyrządzanie kebbe:
■ Przetworzyćmieszankęnapierógza
pomocąnasadkidokebbe.
■ Zwytworzonejrurkimasyodcinać
kawałkiodługości7,5cm.
■ Zacisnąćkoniecpieroga.
■ Niewielkąilośćfarszuwcisnąćdo
otworuizacisnąćdrugikoniecpieroga.
■ Rozgrzaćolej(około180°C)ismażyć
pierógprzezokoło6minut,ażdo
osiągnięciazłoto-brązowegokoloru.