Brinkmann 810-3013-M Owner's Manual page 19

SI ESTÁ USANDO LIQUIDO ENCENDEDOR CONTINÚE CON EL PASO 8
Si usa un Encendedor para Chimenea a Carbón, siga todas las advertencias e
instrucciones del fabricante para el uso de su producto. Comience con 5.5 libras
(2.5 kg) de carbón en el compartimiento para cocinar Abra el obturador de aire
aproximadamente 1 ó 2 pulg. (2.54 cm - 5 cm) y el regulador de tiro de la chimenea
a la mitad.
Paso 7
Con la tapa del asador abiertas, suba la parrilla para carbón al nivel mas alto,
retírese y cuidadosamente encienda el carbón y déjelo que arda hasta que se cubra
con una capa de ceniza (aproximadamente 20 minutos). Ya que el carbón arda,
cuidadosamente ponga las brazas en el centro de la parrilla para carbón.
Paso 8
Use guantes para el horno y coloque la parrilla para cocinar sobre los bordes de
apoyo de la cámara de cocción.
ADVERTENCIA: Siempre use guantes para el horno para no quemarse las manos
cuando ajuste los niveles para cocinar.
Paso 9
Coloque los alimentos sobre las parrillas para cocinar y cierre la tapa del asador.
Siempre use un termómetro para carne para verificar que la carne está
completamente cocida antes de retirarla del asador.
Paso 10
Deje que el asador se enfríe por completo, luego siga las instrucciones en las
secciones de "Seguridad posterior al uso" y "Cuidado y mantenimiento apropiados"
de este manual.
Para dar a los alimentos su sabor ahumado favorito, experimente con trozos o
briquetas de leña de sazonado como nogal, pacana, manzano, cerezo o mezquita.
La mayoría de la madera de los árboles frutales puede usarse para sazonar
y ahumar. No use madera resinosa como el pino ya que producirá un sabor
desagradable.
Los trozos de leña o astillas de 3 a 4 pulg. (7.6 cm - 10 cm) de largo y 1 ó 2 pulg.
(2.54 cm - 5 cm) de espesor funcionan mejor. A menos que la madera aún esté
verde, remójela en agua 30 minutos o envuelva cada trozo en papel de aluminio y
perfore agujeros pequeños en el papel de aluminio para producir más humo y evitar
que la leña arda demasiado rápido. No se requiere mucha leña para lograr un buen
sabor ahumado. Una cantidad recomendada para el Asador a Carbón de Barril es 5
ó 6 trozos o astillas de leña. Experimente usando más leña para obtener un sabor
ahumado más fuerte o menos madera para un sabor más suave.
No debe ser necesario agregar más leña de sazonado durante el proceso de
cocción. Sin embargo, puede ser necesario si se cocinan trozos muy grandes. Siga
las instrucciones y precauciones en la sección "Cómo añadir carbón/leña mientras
cocina" de este manual para evitar las lesiones.
Para aumentar el calor y la circulación de aire, abra por completo el obturador de
aire y el regulador de tiro de la chimenea. Si el aumento en la circulación de aire no
eleva lo suficiente la temperatura, quizá deba añadir más leña y/o carbón. Siga las
instrucciones en la sección "Cómo agregar carbón/leña mientras cocina" de este
manual.
Para mantener la temperatura, puede ser necesario añadir leña y/o carbón durante el
ciclo de cocción.
NOTA: La leña seca produce más calor que el carbón, así que puede ser
conveniente aumentar la proporción de leña a carbón para aumentar la
temperatura. La madera dura como el roble, nogal, mezquita o de árboles
frutales es un excelente combustible debido a la temperatura a la que
arde. Cuando use leña como combustible, asegúrese que la madera esté
seca. NO use madera resinosa como el pino ya que producirá un sabor
desagradable.
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Leña de Sazonado
Cómo Regular el Calor
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