Blodgett MT3870 Installation, Operation & Maintenance Manual
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MT3870
CONVEYOR OVENS
INSTALLATION -- OPERATION -- MAINTENANCE
MT3870
FOURS À BANDE TRANSPORTEUSE
MANUEL D'INSTALLATION -- FONCTIONNEMENT -- ENTRETIEN
BLODGETT OVEN COMPANY
www.blodgettcorp.com
50 Lakeside Avenue, Box 586, Burlington, Vermont 05402 USA Telephone (800) 331-5842, (802) 860-3700 Fax: (802)864-0183
PN M7016 Rev C (6/01)
E 2000 --- G.S. Blodgett Corporation

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Summary of Contents for Blodgett MT3870

  • Page 1 FOURS À BANDE TRANSPORTEUSE MANUEL D’INSTALLATION -- FONCTIONNEMENT -- ENTRETIEN BLODGETT OVEN COMPANY www.blodgettcorp.com 50 Lakeside Avenue, Box 586, Burlington, Vermont 05402 USA Telephone (800) 331-5842, (802) 860-3700 Fax: (802)864-0183 PN M7016 Rev C (6/01) E 2000 --- G.S. Blodgett Corporation...
  • Page 2 IMPORTANT WARNING: IMPROPER INSTALLATION, ADJUSTMENT, ALTERATION, SERVICE OR MAINTENANCE CAN CAUSE PROPERTY DAMAGE, INJURY OR DEATH. READ THE INSTALLATION, OPERATING AND MAINTENANCE INSTRUCTIONS THOROUGHLY BEFORE INSTALLING OR SERVICING THIS EQUIPMENT AVERTISSEMENT: UNE INSTALLATION, UN AJUSTEMENT, UNE ALTÉRATION, UN SERVICE OU UN ENTRETIEN NON CONFORME AUX NORMES PEUT CAUSER DES DOMMAGES À...
  • Page 3 THE REPUTATION YOU CAN COUNT ON UNE RÉPUTATION SUR LAQUELLE VOUS POUVEZ COMPTER For over a century and a half, The Blodgett Oven Company has been building ovens and nothing but ovens. We’ve set the industry’s quality standard for all kinds of ovens for every foodservice operation regardless of size, application or budget.
  • Page 4 Model/Modèl: Your Service Agency’s Address: Adresse de votre agence de service: Serial Number/Numéro de série: Your oven was installed by/ Installateur de votre four: Your oven’s installation was checked by/ Contrôleur de l’installation de votre four:...

  • Page 5: Table Of Contents

    Table of Contents/Table des Matières Introduction Introduction Oven Description and Specifications ..Description et Spécifications du Four ..Oven Components ....Éléments du Four .

  • Page 6: Introduction

    The result is a high quality product, cooked at a lower temperature in a shorter amount of time. Blodgett conveyor ovens represent the latest ad- vancement in energy efficiency, reliability, and ease of operation. Heat normally lost, is recircu-...

  • Page 7: Oven Components

    Introduction Oven Components Conveyor Belt --- stainless steel chain link (con- Return Air Diverters (2, drive and idle sides) --- veyor) belt that carries product through the oven. diverts return air from baking chamber back to the combustion chamber. Ensures even baking Conveyor Belt Master Links --- allow easy remov- throughout oven.

  • Page 8: Installation

    Installation Delivery and Inspection All Blodgett ovens are shipped in containers to The Blodgett Oven Company cannot assume prevent damage. Upon delivery of your new oven: responsibility for loss or damage suffered in transit. The carrier assumed full responsibility Inspect the shipping container for external dam- for delivery in good order when the shipment age.

  • Page 9: Oven Location And Ventilation

    If you do not have a local dis- liquids and solvents. tributor, please call the Blodgett Oven Company at Do not place the oven on a curb base or seal to 0011-802-860-3700.

  • Page 10: Oven Assembly

    Installation Oven Assembly OVEN SUPPORTS AND CASTERS RETURN AIR DIVERTERS 1. Bolt the supports to the oven with 3/8-16 hex 1. Lift the front end of a diverter and slide the end head bolts. clips up and behind the oven’s rear wall. NOTE: Install the locking casters on the front 2.

  • Page 11: Nozzles

    Installation Oven Assembly NOZZLES CONVEYOR BELT SUPPORTS 1. Install the nozzles from the center of the oven 1. Slide the left conveyor support (with sprocket working towards the end. Make sure the bot- on the end of the shaft) into the support tracks. tom of the nozzle fits into the slot in the nozzle The sprocket must be inside the control box support located at the front of the oven.

  • Page 12: Conveyor Belt

    Installation Oven Assembly CONVEYOR BELT 1. Thread wire belt starting from the right hand side of the oven, lower level first. Unroll the belt The belt has loops on both ends. These loops as shown in Figure 10, otherwise the belt will must ride backward on the conveyor support.
  • Page 13 Installation Oven Assembly 3. The two ends of the belt should be approxi- 5. Install the outer master links. See Figure 14 mately 6-9 inches past the left shaft on the up- and Figure 15 per level of the belt support. Right shaft if right NOTE: The extra piece of wire belt can be used to to left travel is required.

  • Page 14: End Plugs

    Installation Oven Assembly END PLUGS CONVEYOR BELT TENSIONER 1. Install the upper and lower end plugs at both NOTE: Each tensioner installs between the idle ends of the oven. Secure the upper end plugs end of the conveyor (the side opposite the with two wing nuts on the bottom of each plug.

  • Page 15: Crumb Pans

    Installation Oven Assembly CRUMB PANS REMOTE COMPUTER CONTROL 1. Install the crumb pans under each end of the 1. Drill the mounting holes for the cooking com- conveyor. puter support base. 2. Mount the support base and cable support bracket to the wall. 3.

  • Page 16: Utility Connections

    If you do not have a local dis- required, and have complied with all requirements tributor, please call the Blodgett Oven Company at of state or local authorities having jurisdiction. 0011-802-860-3700.

  • Page 17: Gas Connection

    NOTE: BTU values in the following example are for natural gas. 1180 2200 1900 You purchase a MT3870 conveyor oven to add to your existing cook line. 1680 1. Add the BTU rating of your current appliances. 1520 Pitco Fryer...
  • Page 18 PRESSURE REGULATION AND TESTING Installation must conform with local codes, or in the absence of local codes, with the National Fuel MT3870 ovens are rated at 150,000 BTU/Hr. (43.9 Gas Code, NFPA54/ANSI Z223.1 ---Latest Edition, kW/Hr.) (158 MJ/Hr.) Each oven has been ad-...
  • Page 19 If you have any questions regarding the prop- the studs of the wall. er installation and/or operation of your Blodgett oven, please contact your local distributor. If you WARNING!! do not have a local distributor, please call the Blodgett Oven Company at 0011-802-860-3700.

  • Page 20: Electrical Connection

    A wiring diagram accompanies this manual and is also attached inside the control box. U.S. and Canadian installations 208-240 The MT3870 requires a 15 Amp, 60HZ, 1Φ, Supply Oven 208-240VAC, 4 wire service consisting of L1, L2, neutral and ground. Use 90_C wire and size to Na- tional Electric or local codes.

  • Page 21: Operation

    They are the key to the General safety tips: successful operation of your Blodgett conveyor oven. DO NOT use tools to turn off the gas control. If the gas cannot be turned off manually do not try SAFETY TIPS to repair it.

  • Page 22: Cooking Computer

    Operation Cooking Computer CONTROL DESCRIPTION PROGRAMMING 1. DIGITAL DISPLAY --- displays the time, tem- Programming the Cook Time: perature and controller related information. 1. Press the PROGRAM/ENTER key (8). 2. OVEN ON/OFF --- controls power to the oven. 2. Press the TIME key (7). The display reads SET 3.
  • Page 23 Operation Cooking Computer OPERATION DISPLAY INFORMATION LOW --- the present oven temperature is To turn the oven on: WAIT lower than the set point temperature. When the 1. Turn the manual gas valve to ON. (Gas models oven reaches the set point temperature the dis- only) play changes to READY.

  • Page 24: Oven Adjustments For Cooking

    The air sults from your Blodgett conveyor oven. Use the plate, located at the top of the baking chamber, following guidelines to adjust the belt time and contains holes that can be covered using Block-off oven temperature of your unit.

  • Page 25: Maintenance

    Maintenance Cleaning Every Six Months: WARNING!! 1. Remove the product stop and both crumb Always disconnect the power supply be- pans and tensioners from the ends of the con- fore cleaning or servicing the oven. veyor. 2. Remove both upper end plugs. Loosen the wing nuts on the bottom of each end plug.

  • Page 26: Maintenance Cleaning

    Maintenance Cleaning c.) Slide the drive belt out from one end. Be e.) Remove both conveyor assemblies. This sure to roll the belt as shown. may require two people. Figure 29 Figure 27 5. Remove the air plates as follows: d.) Remove the 1/4”...
  • Page 27 4. Check conveyor drive chain for cleanliness and proper lubrication. If maintenance is required contact your local ser- vice company, a factory representative or the Blodgett Oven company. WARNING!! Always disconnect the power supply be- fore cleaning or servicing the oven.

  • Page 28: Control Box Component Locations

    Maintenance Control Box Component Locations Cooling Blower D.C. Control Board Air Shutter Control Circuit Breaker Control Power Supply And Relay Assembly Blower Circuit Breakers Burner Blower Head Module Blower Motor Contactor Burner Ignition Control Burner Blower Assembly Combination Pilot valve regulator D.C.

  • Page 29: Troubleshooting Guide

    *Denotes remedy is a difficult operation and should be performed by qualified personnel only. It is recommended, however, that All repairs and/or adjustments be done by your local Blodgett service agency and not by the owner/operator. Blodgett cannot as- sume responsibility for damage as a result of servicing done by unqualified personnel.
  • Page 30 *Denotes remedy is a difficult operation and should be performed by qualified personnel only. It is recommended, however, that All repairs and/or adjustments be done by your local Blodgett service agency and not by the owner/operator. Blodgett cannot as- sume responsibility for damage as a result of servicing done by unqualified personnel.
  • Page 31 MT3870 Fours à Bande Transporteuse Manuel D’Installation --- Fonctionnement --- Entretien...

  • Page 32: Introduction

    Fours à Bande Transporteuse économies d’énergie peuvent être réalisées en même temps que d’excellents résultats de cuis- Figure 1 son. SPÉCIFICATIONS MT3870 Largeur de la bande 96.5 cm (38 po) Longueur de la zone de cuisson 177.8 cm (70 po) Surface de cuisson 1.7 m...

  • Page 33: Éléments Du Four

    Introduction Éléments du Four Bande transporteuse --- bande (transporteuse) Étrier de support de buse --- maintient l’avant des articulée en acier inoxydable qui transporte les buses en position. Situé à l’intérieur du four. produits dans le four. Déviateurs de l’air en retour (2, côté de l’en- Maillons de liaison de la bande transporteuse traînement et côté...
  • Page 34 Introduction Éléments du Four l’Ordinateur de Cuisson Le support de bande Arrête Détaché transporteuse du produit d’Obturateurs supérieurs Interrupteur d’arrêt d’urgence Bande en fil machine Tendeurs du tapis d’Obturateurs inférieurs Boîtier de Poignée commande Le support de Embouts bande transporteuse Le plateau de circulation d’air Divertisseur...

  • Page 35: Installation

    Installation Livraison et Inspection Tous les fours sont expédiés en conteneurs. A la La Blodgett Oven Co., n’est pas responsable réception de votre four Blodgett vous devez: des dégâts subis pendant le transport. Le transporteur est seul responsable de la livrai- Vérifier que les emballages ne sont pas abimés.

  • Page 36: Implantation Et Aération Du Four

    Maintenez la zone du four libre et dégagée de vous avez des questions portant sur l’installation tous matériaux combustibles tels que le papier, et/ou l’utilisation adéquate de votre four Blodgett, le carton, ainsi que les liquides et solvants in- veuillez contacter votre distributeur local. Si aucun flammables.

  • Page 37: Montage Du Four

    Installation Montage du Four LES SUPPORTS DU FOUR ET LES ROULETTES DÉVIATEURS DE L’AIR EN RETOUR 1. Boulonnez les supports du four à celui-ci au 1. Soulever l’avant du déviateur et glisser les at- moyen de boulons de 3/8-16 à tête plate. taches en haut et derrière la paroi de l’arrière du four.

  • Page 38: Les Buses

    Installation Montage du Four LES BUSES LE SUPPORT DE BANDE TRANSPORTEUSE 1. Installez les buses en commençant au milieu 1. Faites glisser le support de bande transpor- du four et en allant vers les extrémités. Veillez teuse (avec le pignon à l’extrémité de l’arbre) à...

  • Page 39: La Bande Transporteuse Métallique

    Installation Montage du Four LA BANDE TRANSPORTEUSE MÉTALLIQUE Pour installer la bande transporteuse 1. Insérez la bande transporteuse métallique en S’assurer d’installer la bande transporteuse de la partant du côté droit du four, en commençant gauche vers la droite. La bande transporteuse a par le bas.
  • Page 40 Installation Montage du Four 4. Installez les liaisons principales internes. Re- 5. Installez les liaisons principales externes. Re- portez-vous aux Figure 12 et Figure 13. portez-vous aux Figure 14 et Figure 15. NOTE: Le morceau supplémentaire de bande métallique peut servir à confectionner des liaisons principales supplémentaires en À...

  • Page 41: Les Arrêtoir

    Installation Montage du Four LES ARRÊTOIR TENDEURS DU TAPIS 1. Installez les arrêtoir supérieur et inférieur aux NOTE: Chaque tendeur doit se trouver entre le deux extrémités du four. Serrer les écrous à brin mou du convoyeur (en face du méca- oreilles au bas de chaque arrêtor supérieur.

  • Page 42: Plateaux Pour Miettes

    Installation Montage du Four PLATEAUX POUR MIETTES L’ORDINATEUR DE CUISSON DÉTACHÉ 1. Installez des plateaux pour miettes sous cha- 1. Percer les trous de montage pour la base de que extrémité de la bande transporteuse. support de l’ordinateur de cuisson. 2.

  • Page 43: Branchements De Service

    électrique. vous avez des questions portant sur l’installation Le personnel qualifié pour l’installation doit avoir et/ou l’utilisation adéquate de votre four Blodgett, de l’expérience dans ce genre de travail, connaître veuillez contacter votre distributeur local. Si aucun toutes les précautions à prendre et se plier à...

  • Page 44: Branchement De Gaz

    1460 2750 NOTE: Les valeurs en BTU de l’exemple suivant sont pour le gaz naturel. 1180 2200 Achat d’un four à convection MT3870 qui doit être 1900 ajouté sur la conduite de cuisson existante. 1680 1. Additionner les valeurs nominales en BTU des 1520 appareils utilisés.
  • Page 45 Les branchements de gaz doivent être en accord avec les codes locaux, ou en l’absence de codes Chaque section du four MT3870 opère à régime locaux, avec le Code National du Gaz de Chauf- nominal de 150,000 BTU/heure (43.9 kw) (158 MJ/ fage, ANSI Z223.1 le Code d’Installation du Gaz...
  • Page 46 à l’autre. Si vée que vous enfoncez dans les montants du mur. vous avez des questions portant sur l’installation et/ou l’utilisation adéquate de votre four Blodgett, AVERTISSEMENT!! veuillez contacter votre distributeur local. Si aucun distributeur local n’est situé dans votre localité, Si la retenue est déconnectée, quelqu’en...

  • Page 47: Raccordement Électrique

    208-240 Installations aux États-Unis et au Canada Le Four Le MT3870 nécessite un service électrique de 15 amp., 60 Hz, 1 F, 208-240 VCA, à 4 fils consistant en L1, L2, Neutre et Terre. Utiliser du fil pour 90_C d’un calibre conforme aux codes électriques na- tionaux et locaux.

  • Page 48: Utilisation

    Prenez le temps de lire attentivement les instruc- d’urgence comme interrupteur de marche/ar- tions qui suivent. Vous y trouverez la clé du succès ret! du four à transportbande Blodgett. Conseils généraux de sécurité : CONSEILS DE SÉCURITÉ NE PAS utiliser d’outil pour fermer les comman- des du gaz.

  • Page 49: L'ordinateur De Cuisson

    Utilisation L’Ordinateur de Cuisson IDENTIFICATION DES COMMANDES LA PROCÉDÉ PROGRAMMER 1. AFFICHAGE - Indique la durée et la tempéra- Pour programmer l’heure de cuisson: ture, ainsi que d’autres informations relatives 1. Appuyer sur la touche PROG ENTER (8). au fonctionnement du four. 2.
  • Page 50 Utilisation L’Ordinateur de Cuisson UTILISATION AUTRES MESSAGES DE L’AFFICHEUR Pour allumer le four WAIT LOW --- la température du four est inférieure à celle programmée. Quand le four at- 1. Tourner la vanne de gaz sur MARCHE. teindra la température programmée l’afficheur in- 2.

  • Page 51: Ajustements Du Four Pour La Cuisson

    à con- des aliments au réglage le plus bas pour les ar- voyeur Blodgett. Utilisez les lignes directrices qui ticles de votre menu. Des plaques de dégagement suivent pour ajuster le temps de passage de la plus basses réduisent la perte d’air chaud par les...
  • Page 52 Utilisation Ajustements du four pour la cuisson Les exemples qui suivent illustrent la régulation de de blocage pour découvrir une rangée de trous la circulation d’air. du côté de la sortie du four. NOTE: Le fond de la pizza est brun doré mais NOTE: La première moitié...

  • Page 53: Entretien

    Entretien Nettoyage AVERTISSEMENT!! Débranchez le four de la prise de courant avant son nettoyage ou son entretien. AVERTISSEMENT!! Si le four doit être plus écarté du mur, l’ali- mentation en gaz doit être coupée et la canalisation débranchée du four avant d’enlever la chaîne.
  • Page 54 Entretien Nettoyage 4. Retirer la bande transporteuse comme suit : retiennent le support de bande du côté de l’entraînement au boîtier de commande. a.) Desserrer les quatre boulons hex de 1/4 qui tiennent le moteur de la bande trans- porteuse sur le boîtier de contrôle. Glisser le moteur vers l’avant.
  • Page 55 Entretien Nettoyage débit d’air et arrêtoirs dans un mélange d’eau chaude/détergent. Rincer à l’eau claire. Pour les nettoyages difficiles utiliser un produit de dégraissage ou de nettoyage de four pour gros travaux qui est sans danger pour l’alumi- nium. NOTE: NE PAS immerger les arrêtoirs. Ils contiennent un isolant.

  • Page 56: Emplacements Des Composants Du Boîtier De Commande

    Entretien Emplacements des Composants du Boîtier de Commande Ventilateurs de refroidissement Carte commande C.C. Registre de ventilation Disjoncteur de contrôle Ensemble alimentation électrique et relais de contrôle Disjoncteurs de soufflerie Module tête de soufflante de Contacteur de brûleur moteur de soufflante Boîtier d’allumage...

  • Page 57: Guide De Détection Des Pannes

    TOUT réglage et/ou TOUTE réparation à un agent commercial ou représentant local Blodgett. Blodgett ne saura être tenu responsable d’un dommage résultant d’une répara- tion ou d’un service d’entretien effectué par un personnel non qualifié.
  • Page 58 TOUT réglage et/ou TOUTE réparation à un agent commercial ou représentant local Blodgett. Blodgett ne saura être tenu responsable d’un dommage résultant d’une répara- tion ou d’un service d’entretien effectué par un personnel non qualifié.
  • Page 59 TOUT réglage et/ou TOUTE réparation à un agent commercial ou représentant local Blodgett. Blodgett ne saura être tenu responsable d’un dommage résultant d’une répara- tion ou d’un service d’entretien effectué par un personnel non qualifié.
  • Page 60 INSERT WIRING DIAGRAM HERE PLACER SCHÉMA DE CÂBLAGE...

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